為了進(jìn)一步規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)河豚魚經(jīng)營行為，防范河豚魚食物中毒事件發(fā)生，6日，上海市食藥監(jiān)局下發(fā)通知，加強(qiáng)本市餐飲環(huán)節(jié)河豚魚經(jīng)營行為監(jiān)管工作。
通知稱，對經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位實(shí)行報(bào)告制度。此類餐飲服務(wù)單位應(yīng)向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)備。報(bào)備內(nèi)容包括河豚魚經(jīng)營項(xiàng)目、原料品種、來源基地和加工單位等信息。
河豚魚應(yīng)從合規(guī)渠道采購，來自經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案并公布的河豚魚源基地，且經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會審核通過的加工企業(yè)加工的包裝產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上附帶可用于追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等內(nèi)容，同時(shí)應(yīng)提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。
經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》，將河豚魚來源信息錄入“食品安全信息追溯平臺”。對于河豚魚加工人員，必須通過“關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員（C類）”食品安全知識評估考核，持證上崗。
為維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位還應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置張貼或用顯示屏公示河豚魚來源相關(guān)信息，內(nèi)容包括河豚魚品種、養(yǎng)殖基地和加工廠名稱、檢驗(yàn)合格證明、包裝上可用于追溯的二維碼等信息，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式公開包裝河豚魚拆封以及加工過程。
通知強(qiáng)調(diào)，河豚魚產(chǎn)品包裝上未注明“可即食”的，餐飲服務(wù)單位不得用作加工生魚片的原料。各級監(jiān)管部門若發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位經(jīng)營不符合標(biāo)準(zhǔn)的河豚魚生魚片，應(yīng)依法從嚴(yán)予以處罰。
目前，上海市食藥監(jiān)局已將河豚魚毒素納入市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和監(jiān)督抽檢計(jì)劃。對檢測發(fā)現(xiàn)含河豚毒素超標(biāo)的，應(yīng)根據(jù)《上海市食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作實(shí)施細(xì)則》及時(shí)啟動行刑銜接程序。
食用河豚魚可能有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，上海市食藥監(jiān)局督促餐飲服務(wù)單位依法依規(guī)經(jīng)營河豚魚，同時(shí)提醒消費(fèi)者要有自我防范意識。
相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)本市餐飲環(huán)節(jié)河豚魚經(jīng)營行為監(jiān)管的通知（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕112號）
日期：2017-06-06
通知稱，對經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位實(shí)行報(bào)告制度。此類餐飲服務(wù)單位應(yīng)向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)備。報(bào)備內(nèi)容包括河豚魚經(jīng)營項(xiàng)目、原料品種、來源基地和加工單位等信息。
河豚魚應(yīng)從合規(guī)渠道采購，來自經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案并公布的河豚魚源基地，且經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會審核通過的加工企業(yè)加工的包裝產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上附帶可用于追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等內(nèi)容，同時(shí)應(yīng)提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。
經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》，將河豚魚來源信息錄入“食品安全信息追溯平臺”。對于河豚魚加工人員，必須通過“關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員（C類）”食品安全知識評估考核，持證上崗。
為維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，經(jīng)營河豚魚的餐飲服務(wù)單位還應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置張貼或用顯示屏公示河豚魚來源相關(guān)信息，內(nèi)容包括河豚魚品種、養(yǎng)殖基地和加工廠名稱、檢驗(yàn)合格證明、包裝上可用于追溯的二維碼等信息，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式公開包裝河豚魚拆封以及加工過程。
通知強(qiáng)調(diào)，河豚魚產(chǎn)品包裝上未注明“可即食”的，餐飲服務(wù)單位不得用作加工生魚片的原料。各級監(jiān)管部門若發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位經(jīng)營不符合標(biāo)準(zhǔn)的河豚魚生魚片，應(yīng)依法從嚴(yán)予以處罰。
目前，上海市食藥監(jiān)局已將河豚魚毒素納入市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和監(jiān)督抽檢計(jì)劃。對檢測發(fā)現(xiàn)含河豚毒素超標(biāo)的，應(yīng)根據(jù)《上海市食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作實(shí)施細(xì)則》及時(shí)啟動行刑銜接程序。
食用河豚魚可能有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，上海市食藥監(jiān)局督促餐飲服務(wù)單位依法依規(guī)經(jīng)營河豚魚，同時(shí)提醒消費(fèi)者要有自我防范意識。
相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)本市餐飲環(huán)節(jié)河豚魚經(jīng)營行為監(jiān)管的通知（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕112號）
日期：2017-06-06
