2010年12月3日，巴西農(nóng)業(yè)畜牧和食品供應(yīng)部發(fā)布2010年第32號技術(shù)規(guī)范（INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 32, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2010），對分割雞肉的各部分：雞胸肉和雞腿肉的水分含量和蛋白質(zhì)含量范圍做了要求，列表如下：
表1 雞胸肉和半個雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
| 指標(biāo) | 下限 | 上限 |
| 濕度 | 67.16% | 75.40% |
| 蛋白質(zhì) | 17.81% | 22.05% |
| 濕度/蛋白質(zhì) | 3.28 | 3.92 |
表2 去皮雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
| 指標(biāo) | 下限 | 上限 |
| 濕度 | 73.36% | 75.84% |
| 蛋白質(zhì) | 21.05% | 24.37% |
| 濕度/蛋白質(zhì) | 3.03 | 3.55 |
表3 雞大腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
| 指標(biāo) | 下限 | 上限 |
| 濕度 | 65.33% | 72.69% |
| 蛋白質(zhì) | 14.40% | 17.96% |
| 濕度/蛋白質(zhì) | 3.83 | 4.71 |
翅根水分含量和蛋白質(zhì)含量
| 指標(biāo) | 下限 | 上限 |
| 濕度 | 61.09% | 70.97% |
| 蛋白質(zhì) | 13.50% | 18.18% |
| 濕度/蛋白質(zhì) | 3.64 | 4.72 |
琵琶腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
| 指標(biāo) | 下限 | 上限 |
| 濕度% | 62.82% | 70.70% |
| 蛋白質(zhì)% | 14.36% | 18.08% |
| 濕度/蛋白質(zhì) | 3.59 | 4.67 |
同時，決定取消此前于2010年7月26日發(fā)布的第12號技術(shù)規(guī)范（Instrução Normativa nº 12, de 26 de julho de 2010）。
日期：2010-12-29
