餐飲業是滿足轄區市民生活需求的基本保障,也是體現轄區品質的重要載體。記者從豐臺區食藥安委獲悉,為不斷滿足轄區百姓對餐飲業的新期待、新要求,推動轄區餐飲業整體健康發展,年底前,豐臺區將在推進陽光餐飲的基礎上,緊密結合環境建設,創新引入“雙吹哨”工作機制,打造900家餐飲示范店、4條餐飲企業示范街區,并開展“豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動,全面助力轄區餐飲業品質提升。
6月13日,豐臺區食藥安委召開豐臺區深入推進陽光餐飲工程,全面提升餐飲業品質工作推進大會,豐臺區政府周新春副區長、豐臺區食藥監局領導班子成員、相關單位和各街鄉鎮主管領導、企業協會以及全區優秀餐飲服務單位代表等約500余人參加會議。會上,豐臺區就深入推進陽光餐飲工程,全面提升餐飲業品質工作進行部署,正式啟動“百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動,同時計劃在年底前,陽光餐飲工程基本覆蓋全區各類餐飲單位,并在此基礎上打造900家集食品安全、環境保護、企業文化和規范管理于一身的餐飲企業示范店。
據區食藥安辦相關負責人介紹:截至目前,豐臺區共有2880家餐飲單位實現了陽光餐飲。為深入推進陽光餐飲工程建設,著力解決后廚環境臟亂、餐飲油煙排放污染,餐廚垃圾收運處理仍需完善等各類安全隱患。豐臺區食藥安委將品質提升和環境建設工作有機結合,引入“雙吹哨”工作機制,由街鄉吹哨,綜合執法平臺統一行動,從環境、安全等領域對餐飲涉及的各類違法行為進行綜合治理。在加大違法整治力度的同時,樹立行業內先進典型發揮示范引領作用,由優秀餐飲服務單位吹哨,監管部門對其進行評議和幫扶,以違法“減量”促進示范“增量”,進一步提高轄區百姓對食品安全的獲得感和滿意度。
“此次豐臺區餐飲示范店創建工作,主要體現了‘三化’的特點”,區食藥安辦相關負責人強調,“一是監管標準精細化。本次制定的《豐臺區餐飲企業示范店標準》共涉及15大項,82小項,對比以往的餐飲經營標準,很多項目標準都進行了提高和細化,如我們對需要冷藏的熟制品,要求每盤冷藏食品都要標注加工時間;采用化學消毒的餐具,至少設3個專用水池,用于洗滌劑清洗、清水沖洗、浸泡消毒,各類水池上方應明顯標識其用途。二是評定內容多元化。我們將示范店的評定,從以往的后廚操作規范和環境衛生,延伸到了環境、安全、文化等領域。如對于油煙排放,我們要求餐飲單位符合《餐飲業大氣污染物排放標準》,并對設備每日進行清洗;對于餐廚垃圾要求餐飲單位統一與收運企業簽訂協議,同時要建立處置臺賬,詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況;對于客用衛生間,除保障設施正常使用,要求用餐高峰時和非高峰時間的檢查并清潔頻次分別為每15分鐘和每60分鐘一次。三是餐飲服務人性化。示范店將充分體現對顧客的人文關懷并突出企業文化,監管部門將指導企業結合消費人群特點,制作中英文雙語菜單,菜單上標注菜品主要原料及過敏源信息;餐飲單位要在就餐區域顯著位置設置食品安全檔案夾,存放食品原材料進貨臺賬、晨檢記錄等食品安全檔案,方便社會隨時監督。
據悉,今年下半年,豐臺區食藥安委還將針對轄區服務質量較高,管理制度健全、陽光餐飲工程完善的餐飲單位,開展”豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳“、”創意烹飪、健康飲食廚藝大賽“等系列活動。
日期:2018-06-13
6月13日,豐臺區食藥安委召開豐臺區深入推進陽光餐飲工程,全面提升餐飲業品質工作推進大會,豐臺區政府周新春副區長、豐臺區食藥監局領導班子成員、相關單位和各街鄉鎮主管領導、企業協會以及全區優秀餐飲服務單位代表等約500余人參加會議。會上,豐臺區就深入推進陽光餐飲工程,全面提升餐飲業品質工作進行部署,正式啟動“百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動,同時計劃在年底前,陽光餐飲工程基本覆蓋全區各類餐飲單位,并在此基礎上打造900家集食品安全、環境保護、企業文化和規范管理于一身的餐飲企業示范店。
據區食藥安辦相關負責人介紹:截至目前,豐臺區共有2880家餐飲單位實現了陽光餐飲。為深入推進陽光餐飲工程建設,著力解決后廚環境臟亂、餐飲油煙排放污染,餐廚垃圾收運處理仍需完善等各類安全隱患。豐臺區食藥安委將品質提升和環境建設工作有機結合,引入“雙吹哨”工作機制,由街鄉吹哨,綜合執法平臺統一行動,從環境、安全等領域對餐飲涉及的各類違法行為進行綜合治理。在加大違法整治力度的同時,樹立行業內先進典型發揮示范引領作用,由優秀餐飲服務單位吹哨,監管部門對其進行評議和幫扶,以違法“減量”促進示范“增量”,進一步提高轄區百姓對食品安全的獲得感和滿意度。
“此次豐臺區餐飲示范店創建工作,主要體現了‘三化’的特點”,區食藥安辦相關負責人強調,“一是監管標準精細化。本次制定的《豐臺區餐飲企業示范店標準》共涉及15大項,82小項,對比以往的餐飲經營標準,很多項目標準都進行了提高和細化,如我們對需要冷藏的熟制品,要求每盤冷藏食品都要標注加工時間;采用化學消毒的餐具,至少設3個專用水池,用于洗滌劑清洗、清水沖洗、浸泡消毒,各類水池上方應明顯標識其用途。二是評定內容多元化。我們將示范店的評定,從以往的后廚操作規范和環境衛生,延伸到了環境、安全、文化等領域。如對于油煙排放,我們要求餐飲單位符合《餐飲業大氣污染物排放標準》,并對設備每日進行清洗;對于餐廚垃圾要求餐飲單位統一與收運企業簽訂協議,同時要建立處置臺賬,詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況;對于客用衛生間,除保障設施正常使用,要求用餐高峰時和非高峰時間的檢查并清潔頻次分別為每15分鐘和每60分鐘一次。三是餐飲服務人性化。示范店將充分體現對顧客的人文關懷并突出企業文化,監管部門將指導企業結合消費人群特點,制作中英文雙語菜單,菜單上標注菜品主要原料及過敏源信息;餐飲單位要在就餐區域顯著位置設置食品安全檔案夾,存放食品原材料進貨臺賬、晨檢記錄等食品安全檔案,方便社會隨時監督。
據悉,今年下半年,豐臺區食藥安委還將針對轄區服務質量較高,管理制度健全、陽光餐飲工程完善的餐飲單位,開展”豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳“、”創意烹飪、健康飲食廚藝大賽“等系列活動。
日期:2018-06-13