湖南省南一門南北特食品有限公司：
2018年6月7日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點生產主體資格、生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業人員管理、食品安全事故處置、安全生產責任提示情況等10個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、廠區環境欠整潔，車間入口擺放拖把、腳手架等物品，廠區排水管未連接安裝好，水溝散發有異味；車間內擺放雜物，不整潔；生產車間面積偏小，與生產能力和品種不匹配，未設置配料間。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的規定。
2、更衣室設計不合理，換鞋、洗手、更衣設施布局操作流程不合理，衣柜內堆放雜物，不整潔；工作服和私人物品混放。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關于食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關于生產場所或生產入口處應設置更衣室，更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
二、生產過程控制
1、生產現場存在人流、物流交叉污染情況（成品車間與半成品車間，原料車間與浸泡操作車間人流物流通道互通）。不符合《食品安全法》第三十三條第四款中關于具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
2、生產設備有銹跡，維護保養不到位。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.3條款中關于應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修、及時記錄的要求。
3、有5名生產工人上班未更換工作鞋。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關于食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.3.2.1條款中關于進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品的要求。
三、貯存及交付控制
1、原料庫地面潮濕有水漬，洗手池排水管未連接密閉好。不符合《食品安全法》第三十三條第六款中關于貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.5.2條款中地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水的要求。原料庫沒有通風設施，溫濕度等貯存條件不符合要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應具有適宜的自然通風或人工通風措施，必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產環境的濕度和濕度的要求。
2、食品添加劑柜內物品擺放較亂，不整潔。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.3.3條款中食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。
四、從業人員管理
1、管理制度未明確食品安全管理人員和負責人。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的不得上崗的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）13.1條款中應配備食品安全專業技術人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。
2、從業人員食品安全知識培訓、考核記錄不全，落實不到位。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）12.3條款中應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
2018年6月7日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點生產主體資格、生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業人員管理、食品安全事故處置、安全生產責任提示情況等10個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、廠區環境欠整潔，車間入口擺放拖把、腳手架等物品，廠區排水管未連接安裝好，水溝散發有異味；車間內擺放雜物，不整潔；生產車間面積偏小，與生產能力和品種不匹配，未設置配料間。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的規定。
2、更衣室設計不合理，換鞋、洗手、更衣設施布局操作流程不合理，衣柜內堆放雜物，不整潔；工作服和私人物品混放。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關于食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關于生產場所或生產入口處應設置更衣室，更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
二、生產過程控制
1、生產現場存在人流、物流交叉污染情況（成品車間與半成品車間，原料車間與浸泡操作車間人流物流通道互通）。不符合《食品安全法》第三十三條第四款中關于具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
2、生產設備有銹跡，維護保養不到位。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.3條款中關于應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修、及時記錄的要求。
3、有5名生產工人上班未更換工作鞋。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關于食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.3.2.1條款中關于進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止污染食品的要求。
三、貯存及交付控制
1、原料庫地面潮濕有水漬，洗手池排水管未連接密閉好。不符合《食品安全法》第三十三條第六款中關于貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.5.2條款中地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水的要求。原料庫沒有通風設施，溫濕度等貯存條件不符合要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應具有適宜的自然通風或人工通風措施，必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產環境的濕度和濕度的要求。
2、食品添加劑柜內物品擺放較亂，不整潔。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.3.3條款中食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。
四、從業人員管理
1、管理制度未明確食品安全管理人員和負責人。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的不得上崗的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）13.1條款中應配備食品安全專業技術人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。
2、從業人員食品安全知識培訓、考核記錄不全，落實不到位。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）12.3條款中應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
