香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）七月二十三日公布，一個火腿蛋包樣本被檢出含過量致病菌蠟樣芽孢桿菌。中心正跟進事件。
中心發言人說：「中心早前公布從上環一間便利店抽取一個火腿蛋包樣本含過量蠟樣芽孢桿菌，并于跟進調查時再在該便利店抽取一個同款但不同制造日期的火腿蛋包樣本進行檢測。檢測結果發現相類違規事項，樣本每克含一百一十萬個蠟樣芽孢桿菌。根據本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」
發言人說：「中心已知會有關商戶上述違規事項，而有關商戶早前已按中心指令停止在其所有分店售賣該款食品，而有關食物制造廠亦已停止生產該款食品。上述不合格樣本于受影響產品停售前抽取。中心亦已巡視該食物制造廠，其衛生情況滿意。中心已向商戶及食物制造廠的員工提供食物安全和衛生教育。如有足夠證據，中心會提出檢控。」
根據《公眾衛生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。
蠟樣芽孢桿菌普遍存在于環境中。如制作或貯存食品的過程欠缺衛生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
中心會繼續跟進事件和采取適當行動，以保障食物安全和市民健康。
日期：2018-07-24
中心發言人說：「中心早前公布從上環一間便利店抽取一個火腿蛋包樣本含過量蠟樣芽孢桿菌，并于跟進調查時再在該便利店抽取一個同款但不同制造日期的火腿蛋包樣本進行檢測。檢測結果發現相類違規事項，樣本每克含一百一十萬個蠟樣芽孢桿菌。根據本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」
發言人說：「中心已知會有關商戶上述違規事項，而有關商戶早前已按中心指令停止在其所有分店售賣該款食品，而有關食物制造廠亦已停止生產該款食品。上述不合格樣本于受影響產品停售前抽取。中心亦已巡視該食物制造廠，其衛生情況滿意。中心已向商戶及食物制造廠的員工提供食物安全和衛生教育。如有足夠證據，中心會提出檢控。」
根據《公眾衛生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。
蠟樣芽孢桿菌普遍存在于環境中。如制作或貯存食品的過程欠缺衛生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
中心會繼續跟進事件和采取適當行動，以保障食物安全和市民健康。
日期：2018-07-24
