平羅縣市場監督管理局：
近期，寧夏食品藥品監督管理局組織食品安全體系檢查工作組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）等法律法規、規章和相關食品安全國家標準，對寧夏好口味清真食品有限責任公司的生產環境條件、原輔料采購及進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和召回、從業人員管理、企業管理及生產資質方面等8個方面進行了全面檢查。現將企業存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
1、存菜間與凈菜間未分離，造成污染。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）3.2.2條款關于廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染的要求。
2、冷凍庫內霜太多，時而落在正在冷凍的餃子上。另一冷庫，頂面有冷凝水滴落。工作案板上方安裝有紫外線燈，沒有防爆措施。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.2.2條款關于頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲害和霉菌孳生的要求和5.1.7.2條款關于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施的要求。
3、沒有速凍設備，只有冷凍倉庫，現場溫度是-23℃。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.1條款關于應配備與生產能力相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染的要求。
二、原輔料采購及進貨查驗方面
未制定公司的牛肉、羊肉、PE袋等原料、包材的驗收準則；未提供牛肉、羊肉的廋肉精、獸藥殘留等項目的報告。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。和7.4.1條款關于采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關產品應當查驗產品的合格證明文件，實行 許可管理的食品相關產品還應查驗供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用的要求。
三、生產過程控制方面
1、絞肉機材質為鐵質材料，容易產生鐵銹，出肉口的邊緣有破損。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1條款關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求。
2、車間用紫外殺菌燈殺菌，但沒有記錄殺菌時間和紫外燈剩余殺菌時間。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）8.2.1.3條款關于應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題及時糾正的要求。
3、員工更衣室和洗手池不清潔；更衣柜里亂放與工作服無關的物品；車間入口處的腳部消毒墊沒有消毒液，站入池內鞋底沒有沾上消毒液。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款關于生產場所或生產車間入口處應設置更衣室；必要時特定的作業區入口處可按需要設置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求；和5.1.5.2條款關于生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施。如設置工作鞋靴消毒設施，其規格尺寸應能滿足消毒需要的要求。
4、生產許可證是速凍面米單元，實際工藝控制溫度為-23℃，時間2個小時，不符合速凍的工藝規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）8.1.1條款關于應通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，并設立食品安全關鍵環節的控制措施。在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等的要求。
四、出廠檢驗方面
1、在成品庫抽查羊肉蘿卜餃子20180308，沒有提供符合標準GB/T23786-2009規定項目的出廠檢驗報告。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）9.1條款關于應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度的要求。
2、化驗室可檢測理化指標，擁有天平、電子天平、干燥箱、滅菌鍋、滴定管等，沒有能力檢測標準中規定的微生物項目。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
3、沒有無菌室，也沒有超凈工作臺，自行檢驗報告中沒有菌落總數和大腸菌群。委托協議的項目有“出廠檢驗項目”，但提供不出每批的出廠檢驗報告。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
五、貯存及交付控制方面
面粉倉庫的物品沒有標識進貨時間，同時放有食品添加劑碳酸氫鈉，也沒有標識進貨時間。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求； 和5.1.8.4條款關于貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。
六、不合格食品管理和召回方面
1、未提供召回管理制度。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）11.1條款關于應根據國家有關規定建立產品召回制度的要求。
2、抽2017.10.24牛肉蘿卜餃子成品出入庫等生產記錄查追溯，未記錄生產批次、產量、不合格品量等信息，無法進行物料平衡計算、無法實現追溯；使用自治區追溯平臺但入庫臺賬等信息不清晰無法實現追溯。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十二條關于食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯的要求。
七、從業人員管理方面
僅有1名檢驗員。不符合《食品生產企業質量安全體系檢查現場檢查表》4.1條款關于企業應配備至少2名以上經有關部門培訓考試合格的檢驗人員的要求；和《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）13.1條款關于應配備食品安全專業技術人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。
八、食品安全管理制度落實
好口味純手工水餃標簽上生產地址：寧夏平羅縣麗都嘉園1#10-11與生產許可證地址：平羅縣玉皇閣大道北側、西環路西側麗都嘉園1-10、11號描述不一致。不符合《預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011）4.1.6.1條款關于應當標注生產者名稱地址聯系方式，生產者名稱和地址應當是依法注冊能夠承擔食品安全質量責任的生產者的名稱地址的要求。
寧夏自治區食品藥品監督管理局食品安全體系檢查工作組已在檢查過程中將檢查結果反饋給你局和寧夏好口味清真食品有限責任公司。請你局按照屬地管理職責，針對上述警示通報的問題，指派專人監督企業進行整改，并對整改結果進行驗收，于2018年8月16日前函告自治區食品藥品監督管理局，自治區食品藥品監督管理局將根據整改情況以適當方式向社會公布。對整改不徹底的，自治區食品藥品監督管理局將責成石嘴山市市場監督管理局依法處理。
寧夏回族自治區食品藥品監督管理局
2018年7月16日
日期：2018-07-24
近期，寧夏食品藥品監督管理局組織食品安全體系檢查工作組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）等法律法規、規章和相關食品安全國家標準，對寧夏好口味清真食品有限責任公司的生產環境條件、原輔料采購及進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和召回、從業人員管理、企業管理及生產資質方面等8個方面進行了全面檢查。現將企業存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
1、存菜間與凈菜間未分離，造成污染。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）3.2.2條款關于廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染的要求。
2、冷凍庫內霜太多，時而落在正在冷凍的餃子上。另一冷庫，頂面有冷凝水滴落。工作案板上方安裝有紫外線燈，沒有防爆措施。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.2.2條款關于頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲害和霉菌孳生的要求和5.1.7.2條款關于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施的要求。
3、沒有速凍設備，只有冷凍倉庫，現場溫度是-23℃。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.1條款關于應配備與生產能力相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染的要求。
二、原輔料采購及進貨查驗方面
未制定公司的牛肉、羊肉、PE袋等原料、包材的驗收準則；未提供牛肉、羊肉的廋肉精、獸藥殘留等項目的報告。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。和7.4.1條款關于采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關產品應當查驗產品的合格證明文件，實行 許可管理的食品相關產品還應查驗供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用的要求。
三、生產過程控制方面
1、絞肉機材質為鐵質材料，容易產生鐵銹，出肉口的邊緣有破損。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1條款關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求。
2、車間用紫外殺菌燈殺菌，但沒有記錄殺菌時間和紫外燈剩余殺菌時間。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）8.2.1.3條款關于應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題及時糾正的要求。
3、員工更衣室和洗手池不清潔；更衣柜里亂放與工作服無關的物品；車間入口處的腳部消毒墊沒有消毒液，站入池內鞋底沒有沾上消毒液。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款關于生產場所或生產車間入口處應設置更衣室；必要時特定的作業區入口處可按需要設置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求；和5.1.5.2條款關于生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施。如設置工作鞋靴消毒設施，其規格尺寸應能滿足消毒需要的要求。
4、生產許可證是速凍面米單元，實際工藝控制溫度為-23℃，時間2個小時，不符合速凍的工藝規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）8.1.1條款關于應通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，并設立食品安全關鍵環節的控制措施。在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等的要求。
四、出廠檢驗方面
1、在成品庫抽查羊肉蘿卜餃子20180308，沒有提供符合標準GB/T23786-2009規定項目的出廠檢驗報告。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）9.1條款關于應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度的要求。
2、化驗室可檢測理化指標，擁有天平、電子天平、干燥箱、滅菌鍋、滴定管等，沒有能力檢測標準中規定的微生物項目。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
3、沒有無菌室，也沒有超凈工作臺，自行檢驗報告中沒有菌落總數和大腸菌群。委托協議的項目有“出廠檢驗項目”，但提供不出每批的出廠檢驗報告。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
五、貯存及交付控制方面
面粉倉庫的物品沒有標識進貨時間，同時放有食品添加劑碳酸氫鈉，也沒有標識進貨時間。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求； 和5.1.8.4條款關于貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。
六、不合格食品管理和召回方面
1、未提供召回管理制度。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）11.1條款關于應根據國家有關規定建立產品召回制度的要求。
2、抽2017.10.24牛肉蘿卜餃子成品出入庫等生產記錄查追溯，未記錄生產批次、產量、不合格品量等信息，無法進行物料平衡計算、無法實現追溯；使用自治區追溯平臺但入庫臺賬等信息不清晰無法實現追溯。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十二條關于食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯的要求。
七、從業人員管理方面
僅有1名檢驗員。不符合《食品生產企業質量安全體系檢查現場檢查表》4.1條款關于企業應配備至少2名以上經有關部門培訓考試合格的檢驗人員的要求；和《食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）13.1條款關于應配備食品安全專業技術人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。
八、食品安全管理制度落實
好口味純手工水餃標簽上生產地址：寧夏平羅縣麗都嘉園1#10-11與生產許可證地址：平羅縣玉皇閣大道北側、西環路西側麗都嘉園1-10、11號描述不一致。不符合《預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011）4.1.6.1條款關于應當標注生產者名稱地址聯系方式，生產者名稱和地址應當是依法注冊能夠承擔食品安全質量責任的生產者的名稱地址的要求。
寧夏自治區食品藥品監督管理局食品安全體系檢查工作組已在檢查過程中將檢查結果反饋給你局和寧夏好口味清真食品有限責任公司。請你局按照屬地管理職責，針對上述警示通報的問題，指派專人監督企業進行整改，并對整改結果進行驗收，于2018年8月16日前函告自治區食品藥品監督管理局，自治區食品藥品監督管理局將根據整改情況以適當方式向社會公布。對整改不徹底的，自治區食品藥品監督管理局將責成石嘴山市市場監督管理局依法處理。
寧夏回族自治區食品藥品監督管理局
2018年7月16日
日期：2018-07-24
