1月11日，青海省市場監督管理局公布了近期的食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、食用農產品、水果制品、速凍食品、餅干、茶葉及相關制品、糕點、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品等28類食品676批次樣品中，有16批次餐飲具檢出不合格，市民外出就餐時需注意。
通報顯示，不合格樣品中有13批次檢出了陰離子合成洗滌劑，分別為：甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司的小碗；西寧城西區蓉李記小吃店的筷子；西寧城西區澳萊克斯牛排館的勺子；西寧市城中區湯姆家的西餐廳王府井店的骨碟；西寧城西曉娟四季漁歌概念餐廳的茶杯；西寧市城北區鰲江海鮮城的杯子；西寧城北鄉巴佬餐飲服務部的骨碟、筷子；西寧城北區土巴碗鮮毛肚宅院火鍋的料碗；西寧城東東鄉萬華手抓大王飯館的骨碟；西寧市伊爾頓國際飯店有限公司的直升杯；西寧市城北區深海九九零餐飲店的骨碟；西寧市城北區順天府人家精品川菜館的玻璃杯。
陰離子合成洗滌劑主要成分為十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
還有2批次不合格樣品檢出大腸菌群，為：西寧城西區味郁春餅店的圓盤、西寧城西區味郁春餅店的長條盤。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另有1批次不合格樣品既檢出陰離子合成洗滌劑又檢出大腸菌群，為：甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司的筷子。
對上述抽檢發現的不合格產品，青海省市場監督管理局已要求相關市、州食品安全監管部門及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
《青海省市場監督管理局關于16批次餐飲具不合格情況的通告 2019年 第3號》抽檢產品不合格信息
（來源：青海省市場監督管理局）
相關報道：青海省市場監督管理局關于16批次餐飲具不合格情況的通告 2019年 第3號
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日期：2019-01-16
通報顯示，不合格樣品中有13批次檢出了陰離子合成洗滌劑，分別為：甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司的小碗；西寧城西區蓉李記小吃店的筷子；西寧城西區澳萊克斯牛排館的勺子；西寧市城中區湯姆家的西餐廳王府井店的骨碟；西寧城西曉娟四季漁歌概念餐廳的茶杯；西寧市城北區鰲江海鮮城的杯子；西寧城北鄉巴佬餐飲服務部的骨碟、筷子；西寧城北區土巴碗鮮毛肚宅院火鍋的料碗；西寧城東東鄉萬華手抓大王飯館的骨碟；西寧市伊爾頓國際飯店有限公司的直升杯；西寧市城北區深海九九零餐飲店的骨碟；西寧市城北區順天府人家精品川菜館的玻璃杯。
陰離子合成洗滌劑主要成分為十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
還有2批次不合格樣品檢出大腸菌群，為：西寧城西區味郁春餅店的圓盤、西寧城西區味郁春餅店的長條盤。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另有1批次不合格樣品既檢出陰離子合成洗滌劑又檢出大腸菌群，為：甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司的筷子。
對上述抽檢發現的不合格產品，青海省市場監督管理局已要求相關市、州食品安全監管部門及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
《青海省市場監督管理局關于16批次餐飲具不合格情況的通告 2019年 第3號》抽檢產品不合格信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規格型號 | 不合格項目︱檢驗結果︱標準值 | 生產日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司 | 西寧市城西區海湖新區廣場路1號萬達廣場購物中心三層3013 | 青海 | 筷子 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.040 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² 大腸菌群|檢出/50cm² ︱不得檢出/50cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 2 | / | / | 甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司 | 西寧市城西區海湖新區廣場路1號萬達廣場購物中心三層3013 | 青海 | 小碗 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.018 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 3 | / | / | 西寧城西區蓉李記小吃店 | 西寧市城西區廣場路1號萬達廣場購物中心三樓3039號 | 青海 | 筷子 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 4 | / | / | 西寧城西區味郁春餅店 | 西寧城西區廣場路1號萬達購物中心三樓3017號 | 青海 | 圓盤 | / | 大腸菌群|檢出/50cm² ︱不得檢出/50cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 5 | / | / | 西寧城西區味郁春餅店 | 西寧城西區廣場路1號萬達購物中心三樓3017號 | 青海 | 長條盤 | / | 大腸菌群|檢出/50cm² ︱不得檢出/50cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 6 | / | / | 西寧城西區澳萊克斯牛排館 | 西寧城西區廣場路1號萬達廣場購物中心三樓3051號 | 青海 | 勺子 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 7 | / | / | 西寧市城中區湯姆家的西餐廳王府井店 | 西寧市城中區西大街38號(王府井B館負一層) | 青海 | 骨碟 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.023 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-22 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 8 | / | / | 西寧城西曉娟四季漁歌概念餐廳 | 西寧城西力盟步行街21樓一層 | 青海 | 茶杯 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.015 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² 大腸菌群|檢出/50cm² ︱不得檢出/50cm² | 2018-10-24 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 9 | / | / | 西寧市城北區鰲江海鮮城 | 城北區門源路12-228號、216號 | 青海 | 杯子 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-24 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 10 | / | / | 西寧城北鄉巴佬餐飲服務部 | 青海省西寧市城北區北川河東路28號 | 青海 | 骨碟 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.020 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-24 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 11 | / | / | 西寧城北鄉巴佬餐飲服務部 | 青海省西寧市城北區北川河東路28號 | 青海 | 筷子 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.038 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-24 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 12 | / | / | 西寧城北區土巴碗鮮毛肚宅院火鍋 | 青海省西寧市城北區寧張路與天津路交匯東南側北杏園村路段2號商鋪 | 青海 | 料碗 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.031 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-24 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 13 | / | / | 西寧城東東鄉萬華手抓大王飯館 | 青海省西寧市城東區大眾街292號 | 青海 | 骨碟 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.052 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-16 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 14 | / | / | 西寧市伊爾頓國際飯店有限公司 | 西寧市城東區東關大街59號 | 青海 | 直升杯 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.029 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-14 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 15 | / | / | 西寧市城北區深海九九零餐飲店 | 青海省西寧市城北區海湖大道6-1號西加酒店 | 青海 | 骨碟 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-16 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
| 16 | / | / | 西寧市城北區順天府人家精品川菜館 | 青海省西寧市城北區柴達木路24號 | 青海 | 玻璃杯 | / | 陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²|| 不得檢出 mg/100cm² | 2018-10-18 | 餐飲食品 | 2019年第3號 | 2019-1-9 | 青海省食品檢驗檢測院 |
（來源：青海省市場監督管理局）
相關報道：青海省市場監督管理局關于16批次餐飲具不合格情況的通告 2019年 第3號
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日期：2019-01-16
