據(jù)深圳市市場監(jiān)督管理局消息，深圳市市場監(jiān)督管理局組織對深圳市餐飲環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作。本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品657批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營主體465家次，共檢測食品指標(biāo)3422項次。其中檢出不合格樣品3批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，蔬菜制品1批次；涉及不合格項目類別為非食用物質(zhì)、食品添加劑。
不合格產(chǎn)品中，有2批次食品檢出超限量使用食品添加劑問題，分別為：深圳市龍華新區(qū)大浪桃花源湘菜館銷售的竹筍干，二氧化硫殘留量超標(biāo)；深圳市寶安區(qū)新橋有秀小吃店銷售的鹵鴨腿，檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，水果制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.1g/kg，蔬菜干制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.2g/kg，蔬菜制品腌漬食用菌中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為不得檢出。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。
另外， 還有1批次深圳市寶安區(qū)沙井劉一鍋火鍋店銷售的黃豆芽，檢出4-氯苯氧乙酸鈉檢出值為0.246 mg/kg。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中禁止使用4-氯苯氧乙酸。
4-氯苯氧乙酸是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實生長速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，有關(guān)部門已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉殘留在人體內(nèi)累積所產(chǎn)生的有害作用應(yīng)予以重視。
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。
深圳市市場監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十四期）中不合格產(chǎn)品信息（來源：深圳市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：深圳市市場監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十四期）
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日期：2019-04-10
不合格產(chǎn)品中，有2批次食品檢出超限量使用食品添加劑問題，分別為：深圳市龍華新區(qū)大浪桃花源湘菜館銷售的竹筍干，二氧化硫殘留量超標(biāo)；深圳市寶安區(qū)新橋有秀小吃店銷售的鹵鴨腿，檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，水果制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.1g/kg，蔬菜干制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.2g/kg，蔬菜制品腌漬食用菌中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為不得檢出。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。
另外， 還有1批次深圳市寶安區(qū)沙井劉一鍋火鍋店銷售的黃豆芽，檢出4-氯苯氧乙酸鈉檢出值為0.246 mg/kg。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中禁止使用4-氯苯氧乙酸。
4-氯苯氧乙酸是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實生長速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，有關(guān)部門已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉殘留在人體內(nèi)累積所產(chǎn)生的有害作用應(yīng)予以重視。
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。
| 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細(xì)地址 | 樣品名稱 | 文字商標(biāo) | 型號規(guī)格等級 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 批號 | 不合格項目｜標(biāo)準(zhǔn)要求｜檢驗結(jié)果 | 食品分類 | 檢測機(jī)構(gòu) |
| 深圳市龍華新區(qū)大浪桃花源湘菜館 | 深圳市龍華新區(qū)大浪街道同富裕工業(yè)園11、12棟大浪商業(yè)中心第四層H410號 | 竹筍干 | / | 散裝 | / | / | 二氧化硫殘留量｜ ≤0.2 (g/kg) ｜ 1.02 (g/kg) | 蔬菜制品 | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 深圳市寶安區(qū)沙井劉一鍋火鍋店 | 深圳市寶安區(qū)沙井街道新沙路與西環(huán)路交匯處新沙天虹購物中心6樓606號 | 黃豆芽 | / | 散裝 | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉｜ 不得檢出 ｜ 0.246 (mg/kg) | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 深圳市寶安區(qū)新橋有秀小吃店 | 深圳市寶安區(qū)新橋街道上寮社區(qū)南浦路59-83號宿舍樓1棟南浦路71號 | 鹵鴨腿 | / | 散裝 | / | / | 2019.01.21 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)｜≤ 0.075(g/kg) ｜ 0.486 (g/kg) | 餐飲食品 | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 |
相關(guān)報道：深圳市市場監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十四期）
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日期：2019-04-10
