根據《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，省市場監管局在餐飲服務環節對發酵面制品、油炸面制品、鮮蛋、淀粉制品等4類食品及相關產品共600批次樣品進行了監督抽檢。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品572批次，不合格樣品28批次。具體情況通告如下：
油炸面制品。東營黃河口琳琳快餐銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。墾利區墾利街道多禾餡餅店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。泗水縣泗河辦小美粥餅鋪銷售的油條（自制）中鋁的殘留量不合格。汶上縣人民醫院食堂銷售的油條（自制）中鋁的殘留量不合格。山東豐源遠航煤業有限公司北徐樓煤礦（東井）銷售的自制油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。日照市東港區阿凱過橋米線店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。日照市東港區李大姐豆腐店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。日照市東港區劉為村蟹醬豆腐店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。威海經濟技術開發區云鼎飯店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。榮成市海邊人家餐飲有限公司銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。威海高技術產業開發區永和豆漿快餐銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。濰坊舜耕假日酒店有限公司銷售的炸油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。張店任光柱快餐店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。
鮮蛋。濟寧寰鑰餐飲服務有限公司使用的雞蛋中氟苯尼考不合格。聊城金三杯餐飲服務有限公司使用的生雞蛋中氟苯尼考不合格。聊城市東昌府區榮食方快餐店使用的鮮雞蛋中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格。山東碧水山莊養生旅游酒店有限公司使用的鮮雞蛋中氟苯尼考不合格。濟南市天橋區八不食儒家菜館使用的雞蛋中氟苯尼考不合格。青州盛宇大酒店有限公司使用的鮮雞蛋中氟苯尼考不合格。中鐵一局集團有限公司青島地鐵1號線土建一標項目部使用的雞蛋中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星不合格。周村名都大飯店使用的鮮雞蛋中氟苯尼考不合格。
淀粉制品。萊蕪市鋼城區金嶺酒樓使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。東營市開發區民生餃子城使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。墾利區墾利街道王記餃子館使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。墾利區墾利街道辦巴渝味道餐館使用的標稱綏化市北林區孫志國馬鈴薯產業化專業合作社生產的孫大國粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。聊城市東昌府區深海漁鄉大酒店使用的粉皮中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。棗莊高新區升友全羊館使用的粉皮中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。棗莊高新區興仁回頭客全羊館使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改。
特此通告。
附件：1. 附件1.食品抽檢合格產品信息.xlsx
2. 附件2.食品抽檢不合格產品信息.xls
3. 附件3.關于食品中鋁殘留的風險解讀.docx
山東省市場監督管理局
2019年6月4日
日期：2019-06-08
油炸面制品。東營黃河口琳琳快餐銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。墾利區墾利街道多禾餡餅店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。泗水縣泗河辦小美粥餅鋪銷售的油條（自制）中鋁的殘留量不合格。汶上縣人民醫院食堂銷售的油條（自制）中鋁的殘留量不合格。山東豐源遠航煤業有限公司北徐樓煤礦（東井）銷售的自制油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。日照市東港區阿凱過橋米線店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。日照市東港區李大姐豆腐店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。日照市東港區劉為村蟹醬豆腐店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。威海經濟技術開發區云鼎飯店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。榮成市海邊人家餐飲有限公司銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。威海高技術產業開發區永和豆漿快餐銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。濰坊舜耕假日酒店有限公司銷售的炸油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。張店任光柱快餐店銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不合格。
鮮蛋。濟寧寰鑰餐飲服務有限公司使用的雞蛋中氟苯尼考不合格。聊城金三杯餐飲服務有限公司使用的生雞蛋中氟苯尼考不合格。聊城市東昌府區榮食方快餐店使用的鮮雞蛋中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格。山東碧水山莊養生旅游酒店有限公司使用的鮮雞蛋中氟苯尼考不合格。濟南市天橋區八不食儒家菜館使用的雞蛋中氟苯尼考不合格。青州盛宇大酒店有限公司使用的鮮雞蛋中氟苯尼考不合格。中鐵一局集團有限公司青島地鐵1號線土建一標項目部使用的雞蛋中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星不合格。周村名都大飯店使用的鮮雞蛋中氟苯尼考不合格。
淀粉制品。萊蕪市鋼城區金嶺酒樓使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。東營市開發區民生餃子城使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。墾利區墾利街道王記餃子館使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。墾利區墾利街道辦巴渝味道餐館使用的標稱綏化市北林區孫志國馬鈴薯產業化專業合作社生產的孫大國粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。聊城市東昌府區深海漁鄉大酒店使用的粉皮中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。棗莊高新區升友全羊館使用的粉皮中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。棗莊高新區興仁回頭客全羊館使用的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al 計）不合格。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改。
特此通告。
附件：1. 附件1.食品抽檢合格產品信息.xlsx
2. 附件2.食品抽檢不合格產品信息.xls
3. 附件3.關于食品中鋁殘留的風險解讀.docx
山東省市場監督管理局
2019年6月4日
日期：2019-06-08
