10月8日，遼寧省市場監督管理局發布2019年第38期食品安全抽檢信息，本次公布的產品共計620批次，涉及食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品、糧食加工品、冷凍飲品、酒類等6大類，其中合格612批次，不合格8批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染等問題。
不合格產品中，有5批次糧食加工品檢出防腐劑超標，分別為海城市海州區佳泰樂超市萬和店銷售的普通面條、花卷、饅頭、刀削面、餃子皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍或超限量使用。
有2批次冷凍飲品檢出微生物污染超標，分別為鞍山經濟開發區鴻鑫副食店銷售的營口市老邊區勝大食品廠生產的綠豆糕（冰棍），菌落總數、大腸菌群超標；臺安縣瑜輝食品加工廠生產的鄉村竹粽（冰棍），菌落總數超標。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另外，還有1批次朝陽商業城超市連鎖有限公司建平縣喀喇沁鎮天潤加盟店銷售的黑龍江省哈爾濱市江東白酒廠生產的小米黃金酒，酒精度不達標。
據悉，酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業的生產水平，也是酒類的一個重要質量指標，能較大程度地影響口感和酒類的品質。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業本身的生產工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監督管理局已組織各市市場監督管理局依法進行了查處。
不合格產品信息
（來源：遼寧省市場監督管理局）
相關報道：遼寧省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的公告 （2019年第38期）
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日期：2019-10-08
不合格產品中，有5批次糧食加工品檢出防腐劑超標，分別為海城市海州區佳泰樂超市萬和店銷售的普通面條、花卷、饅頭、刀削面、餃子皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍或超限量使用。
有2批次冷凍飲品檢出微生物污染超標，分別為鞍山經濟開發區鴻鑫副食店銷售的營口市老邊區勝大食品廠生產的綠豆糕（冰棍），菌落總數、大腸菌群超標；臺安縣瑜輝食品加工廠生產的鄉村竹粽（冰棍），菌落總數超標。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另外，還有1批次朝陽商業城超市連鎖有限公司建平縣喀喇沁鎮天潤加盟店銷售的黑龍江省哈爾濱市江東白酒廠生產的小米黃金酒，酒精度不達標。
據悉，酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業的生產水平，也是酒類的一個重要質量指標，能較大程度地影響口感和酒類的品質。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業本身的生產工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監督管理局已組織各市市場監督管理局依法進行了查處。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 海城市海州區佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區北關街友誼委萬和城負一層 | 普通面條 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0381g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 2 | / | / | 海城市海州區佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區北關街友誼委萬和城負一層 | 花卷 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.239g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 3 | / | / | 海城市海州區佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區北關街友誼委萬和城負一層 | 饅頭 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.207g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 4 | / | / | 海城市海州區佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區北關街友誼委萬和城負一層 | 刀削面 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0236g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 5 | / | / | 海城市海州區佳泰樂超市萬和店 | 遼寧省鞍山市海城市海州管理區北關街友誼委萬和城負一層 | 餃子皮 | / | / | 2019/8/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0595g/kg‖不得使用 | 糧食加工品 | 遼寧省華測品標檢測認證有限公司 | |
| 6 | 營口市老邊區勝大食品廠 | 營口市老邊區路南鎮鋼鐵村 | 鞍山經濟開發區鴻鑫副食店 | 遼寧省鞍山市鐵西區建設大道812-S4號（阪芙小鎮） | 綠豆糕（冰棍） | 65克/袋 | 勝大+圖形 | 2019/7/5 | 菌落總數‖3.1×105;4.0×105;3.1×105;5.2×105;3.5×105CFU/g‖n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 冷凍飲品 | 遼寧中北方正檢測服務有限公司 | |
| 大腸菌群‖188;47;86;56;67CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | ||||||||||||
| 7 | 臺安縣瑜輝食品加工廠 | 遼寧省鞍山市臺安縣黃沙坨鎮高家村 | 臺安縣瑜輝食品加工廠 | 臺安縣黃沙坨鎮高家村六組 | 鄉村竹粽（冰棍） | 80克/支 | 瑜輝+圖形 | 2019/7/17 | 菌落總數‖6.7×104;1.0×104;9.0×104;6.7×104;1.1×105CFU/g‖n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 冷凍飲品 | 遼寧中北方正檢測服務有限公司 | |
| 8 | 黑龍江省哈爾濱市江東白酒廠 | 哈爾濱市道外區民主鄉民富村 | 朝陽商業城超市連鎖有限公司建平縣喀喇沁鎮天潤加盟店 | 朝陽市建平縣喀喇沁鎮東村富麗綜合樓1-1號 | 小米黃金酒 | 1L/桶 | 綠色北糧 | ######### | 酒精度‖46.0%vol‖49～51%vol | 酒類 | 朝陽市檢驗檢測認證中心 |
（來源：遼寧省市場監督管理局）
相關報道：遼寧省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的公告 （2019年第38期）
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日期：2019-10-08
