10月10日，天津市市場監督管理委員會通報，根據國家市場監督管理總局《2019年食品安全抽檢計劃》要求，天津市市場監督管理委員會抽檢34批次糕點樣品，其中2批次不合格，均為微生物污染超標。
其中，天津永輝超市有限公司北辰分公司銷售的標稱天津和盛祥食品有限公司的大麻花（什錦）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的菌落總數5次檢測結果均不超過105 CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。如果菌落總數嚴重超標，說明糕點的衛生狀況達不到基本的衛生要求，會破壞其的營養成分，加速糕點的腐敗變質，使其失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
另1批次不合格樣品為天津華潤萬家生活超市有限公司廣開二馬路分店銷售的標稱天津市茹世濃賞食品有限公司生產的堅果松塔（烘烤類糕點），該樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的大腸菌群5次檢測結果均不超過102 CFU/g，且至少2次檢測結果不超過10 CFU/g。如果大腸菌群嚴重超標，可能由于糕點的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、生產設備的污染，或產品滅菌不徹底而導致的。
對抽檢中發現的不合格產品，由企業所在轄區東麗區、北辰區、南開區市場監管局按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施控制風險。天津市市場監管委要求上述區局對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，制定整改措施。
天津市市場監督管理委員會關于2批次糕點不合格情況的通告（2019年第40號）不合格樣品信息
（來源：天津市市場監督管理委員會）
相關報道：天津市市場監督管理委員會關于2批次糕點不合格情況的通告(2019年第40號)
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日期：2019-10-11
其中，天津永輝超市有限公司北辰分公司銷售的標稱天津和盛祥食品有限公司的大麻花（什錦）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的菌落總數5次檢測結果均不超過105 CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。如果菌落總數嚴重超標，說明糕點的衛生狀況達不到基本的衛生要求，會破壞其的營養成分，加速糕點的腐敗變質，使其失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
另1批次不合格樣品為天津華潤萬家生活超市有限公司廣開二馬路分店銷售的標稱天津市茹世濃賞食品有限公司生產的堅果松塔（烘烤類糕點），該樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的大腸菌群5次檢測結果均不超過102 CFU/g，且至少2次檢測結果不超過10 CFU/g。如果大腸菌群嚴重超標，可能由于糕點的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、生產設備的污染，或產品滅菌不徹底而導致的。
對抽檢中發現的不合格產品，由企業所在轄區東麗區、北辰區、南開區市場監管局按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施控制風險。天津市市場監管委要求上述區局對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，制定整改措施。
天津市市場監督管理委員會關于2批次糕點不合格情況的通告（2019年第40號）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| PP19120000115030153 | 1 | 天津和盛祥食品有限公司 | 天津市東麗區金橋工業園凱達道9號 | 天津永輝超市有限公司北辰分公司 | 北辰區京津公路以東延吉道北側以北 | 大麻花（什錦） | 計量稱重 | / | 2019/8/10 | 菌落總數║1#：5.5×104 2#：4.2×104 3#：3.9×104 4#：7.3×104 5#：7.5×104 ║n=5,c=2,m=104 CFU/g,M=105 CFU/g | 糕點 | 2019年第40號 | 2019.10.10 | 天津/匹配/監督抽檢 | 天津華測檢測認證有限公司 | / |
| PP19120000115030229 | 2 | 天津市茹世濃賞食品有限公司 | 天津市北辰區小淀工業園二號路 | 天津華潤萬家生活超市有限公司廣開二馬路分店 | 天津市南開區廣開街12號底商 | 堅果松塔（烘烤類糕點） | 130克/盒 | / | 2019/8/23 | 大腸菌群║1#：350 2#：＜10 3#：90 4#：＜10 5#：＜10 ║n=5,c=2,m=10 CFU/g,M=102 CFU/g | 糕點 | 2019年第40號 | 2019.10.10 | 天津/匹配/監督抽檢 | 天津華測檢測認證有限公司 | / |
相關報道：天津市市場監督管理委員會關于2批次糕點不合格情況的通告(2019年第40號)
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日期：2019-10-11
