據美國食品安全網站報道，近日美國華盛頓州有22人在生食牡蠣后感染了腸炎弧菌。華盛頓州衛生部稱，目前其中的18人所食用的牡蠣來自貝類企業，另外的4人所食用的牡蠣來自普及特海灣與華盛頓海岸兩處休閑度假場所。
腸炎弧菌是自然界中常見的一種菌。在太平洋西北部海域，7、8月份是這種菌的高發期，這期間適宜的溫度、低落的潮水使得該菌得以蔓延。
該菌屬于海洋弧菌，在墨西哥灣溫暖的海水中普遍存在。
弧菌感染癥狀通常出現在食用受污貝類后的12到24小時，跟其它食源性疾病一樣，發作時也會令人很不舒服，其癥狀包括腹瀉、惡心、胃痙攣、頭痛、嘔吐、發燒、怕冷，在2至7天的時間內癥狀會減輕，然而對于免疫力低下或者慢性肝病患者來講，感染該菌將是致命的。
對貝類進行充分地蒸煮可以有效殺滅這種致病菌，然而這對于喜歡生食牡蠣的人來講并不奏效。
原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/08/vibrio-in-raw-oysters-sickens-22-in-washington/>
日期：2011-08-08
