魚丸產品加工技術
開講時間： 2020年3月12號 19：30
【課程介紹】
肉類產品通過一系列常規方法，改變原材料的組織結構，可以形成新的口感及口味的食材，供廣大餐飲，食品及相關行業應用，丸滑類產品在目前餐飲市場尤為受歡迎。
本課程將根據魚丸生產加工的整個流程，從原料選擇鑒別到最終成型、熟制、保存等做技術性分享，使研發及餐飲同行更好的應用到實際生產加工中。
【主講內容大綱】
1.肉糜制品概述
2.魚丸加工工藝
2.1 原料選擇
2.2 初加工及流程
2.3 魚糜的制作
2.4 預制和調味
2.5 成型與熟制
2.6 產品保存
3.其他產品技術服務
【講師簡介】
王旭，13年從業經驗，主要從事肉類制品深加工，尤其是丸滑類產品，曾任職于凱旋門豆撈，如一坊火鍋，何仙姑火鍋，小肥羊火鍋等連鎖餐飲企業。2015年憑借“多彩魚丸”作品獲遼寧省綠色廚藝協會綠色產品金獎。
現已成立自主研發中心，專注于各種肉類丸子及其肉滑的生產加工，經營魚糕、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、蝦滑等產品開發，在肉糜制品生產制造、生產管理、品質改善方面都有豐富的理論基礎和實踐經驗，可向餐飲企業及食品加工企業提供專業技術服務。
有需要技術服務企業可通過食品邦客服人員聯系王旭老師。
相關技術咨詢，請關注食品邦！
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【免費報名方式】
1. 手機掃描下方二維碼，點擊鏈接進入課程，點擊右下角“免費報名”按照要求填寫問卷，請務必填寫您的真實信息，提交后即報名成功，屆時可通過電腦端或手機端觀看直播。
2. 點擊文章下方“閱讀原文”，直接報名。
【看課方式】
1.手機端
報名成功后開課前會通過微信發送開課通知，點擊開課通知進入直播間或掃描（如上）報名二維碼進入直播間。
2.電腦端鏈接：http://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=146
食品邦線上技術推廣及培訓活動
1. 活動背景：
食品邦本著解決食品行業技術難題，協助技術老師成果轉化的宗旨，在目前線下技術交流活動無法開展的情況下，嘗試開展線上公開課、技術培訓等系列線上企業技術服務及技術團隊技術合作的合作模式。
2. 活動目的
利用食品伙伴網各個宣傳渠道以及“食學寶”在線學習平臺，采用直播及錄播網絡公開課的形式，進行技術成果的宣傳展示及生產技術培訓等工作。繼而積累行業資源，衍生收費項目，多方位助推技術老師的成功轉化，爭取達成技術老師與食品邦長期戰略合作、互利共贏！
3. 活動形式
3.1 免費網課公開課：
技術成果推廣、新產品新技術推廣等主題，單次課程，控制在1h以內。
3.2 技術培訓系列課程：
某個產品或者某類產品生產技術培訓課程，首節生產技術簡介網絡直播課免費，后續上線收費生產技術詳細講解系列錄播課。
直播課一般40min講解+20min答疑，錄播課每場控制在1h左右，每場課程可根據內容拆分成幾個10-30min的小節。
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日期：2020-03-09
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