7月9日，湖南省省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織開(kāi)展監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、薯類(lèi)和膨化食品、速凍食品等19大類(lèi)食品549批次樣品，其中12批次樣品不合格，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑等問(wèn)題。
5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：標(biāo)稱長(zhǎng)沙永益食品有限公司生產(chǎn)的精制鮮濕米粉檢出菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽(yáng)天之湘食品有限公司生產(chǎn)的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品）、洞口縣邱記鹵菜店銷(xiāo)售的標(biāo)稱湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的豬耳朵、益陽(yáng)市赫山區(qū)凱璇便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱益陽(yáng)市赫山區(qū)鼎天食品加工廠生產(chǎn)的姜絲均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，長(zhǎng)沙市雨花區(qū)佰昂聯(lián)百貨商行銷(xiāo)售的黃花菜檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。
還有，標(biāo)稱長(zhǎng)沙聚興食品有限公司生產(chǎn)的小魚(yú)兒（香辣味）、標(biāo)稱株洲市祺潤(rùn)貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的香辣魚(yú)仔檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。
另外還有1批次不合格樣品為：長(zhǎng)沙市望城區(qū)美特好潤(rùn)發(fā)超市銷(xiāo)售的紅米。
1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的黃花菜檢出二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為：寧鄉(xiāng)市回龍鋪鎮(zhèn)回龍鋪村宋喜文食品店銷(xiāo)售的煎豆子、長(zhǎng)沙市人人樂(lè)商業(yè)有限公司醴陵都匯城購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的炸蘭花豆均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)應(yīng)≤3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、株洲、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于549批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示不合格樣品信息
（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息表.xls
相關(guān)報(bào)道：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于549批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示
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日期：2020-07-09
5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：標(biāo)稱長(zhǎng)沙永益食品有限公司生產(chǎn)的精制鮮濕米粉檢出菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽(yáng)天之湘食品有限公司生產(chǎn)的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品）、洞口縣邱記鹵菜店銷(xiāo)售的標(biāo)稱湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的豬耳朵、益陽(yáng)市赫山區(qū)凱璇便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱益陽(yáng)市赫山區(qū)鼎天食品加工廠生產(chǎn)的姜絲均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，長(zhǎng)沙市雨花區(qū)佰昂聯(lián)百貨商行銷(xiāo)售的黃花菜檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。
還有，標(biāo)稱長(zhǎng)沙聚興食品有限公司生產(chǎn)的小魚(yú)兒（香辣味）、標(biāo)稱株洲市祺潤(rùn)貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的香辣魚(yú)仔檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。
另外還有1批次不合格樣品為：長(zhǎng)沙市望城區(qū)美特好潤(rùn)發(fā)超市銷(xiāo)售的紅米。
1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的黃花菜檢出二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為：寧鄉(xiāng)市回龍鋪鎮(zhèn)回龍鋪村宋喜文食品店銷(xiāo)售的煎豆子、長(zhǎng)沙市人人樂(lè)商業(yè)有限公司醴陵都匯城購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的炸蘭花豆均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)應(yīng)≤3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、株洲、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于549批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格 型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn) 日期 | 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 長(zhǎng)沙市望城區(qū)美特好潤(rùn)發(fā)超市 | 湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)月亮島街道雙盈臥龍灣10號(hào)棟裙樓 | 紅米 | / | / | 2020/3/25 | 鎘(以Cd計(jì))‖0.35mg/kg‖≤0.1mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 長(zhǎng)沙永益食品有限公司 | 長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)中青路1318號(hào)佳海工業(yè)園B11幢102房 | 長(zhǎng)沙永益食品有限公司 | 長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)中青路1318號(hào)佳海工業(yè)園B11幢102房 | 精制鮮濕米粉 | 5千克（±0.1） | / | 2020/5/6 | 菌落總數(shù)‖110000,170000,130000,290000,48000CFU/g‖n=5,c=2,m=100000,M=1000000CFU/g;大腸菌群‖1000,610,1300,1200,1100CFU/g‖n=5,c=2,m=20,M=100CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 瀏陽(yáng)天之湘食品有限公司 | 瀏陽(yáng)市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 瀏陽(yáng)天之湘食品有限公司 | 瀏陽(yáng)市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 烤脖(香辣味) | 40克 | 天之湘 | 2020/5/5 | 菌落總數(shù)‖9600,70,280000,26000,290000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 瀏陽(yáng)天之湘食品有限公司 | 瀏陽(yáng)市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 瀏陽(yáng)天之湘食品有限公司 | 瀏陽(yáng)市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 鴨脖(熟肉制品) | 18克 | 天之湘 | 2020/5/5 | 菌落總數(shù)‖1800000,2100000,960000,2600000,2300000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 湖南省邱記食品有限公司 | 湖南省洞口縣洞口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)科技園福石路 | 洞口縣邱記鹵菜店 | 湖南省邵陽(yáng)市洞口縣文昌街道桔城路商務(wù)局門(mén)面 | 豬耳朵 | 200克 | 圖形商標(biāo) | 2020/4/7 | 菌落總數(shù)‖180000,140000,210000,170000,120000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | / | / | 華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 | 湖南省岳陽(yáng)市華容縣城市廣場(chǎng)128號(hào) | 黃花菜 | 稱重 | / | 2020/4/30 | 二氧化硫殘留量‖0.55g/kg‖≤0.2g/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | / | / | 長(zhǎng)沙市雨花區(qū)佰昂聯(lián)百貨商行 | 湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)萬(wàn)家麗中路三段168號(hào)新怡園酒店一樓西側(cè)1號(hào)商鋪 | 黃花菜 | 稱重 | / | 2020/5/7 | 鉛(以Pb計(jì))‖1.12mg/kg‖≤0.14mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 益陽(yáng)市赫山區(qū)鼎天食品加工廠 | 益陽(yáng)市赫山區(qū)花橋工業(yè)園 | 益陽(yáng)市赫山區(qū)凱璇便利店 | 湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)茂林社區(qū)富民巷67號(hào) | 姜絲 | / | / | 2020/3/16 | 菌落總數(shù)‖1600,820,1100,680,1200CFU/g‖n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | / | / | 寧鄉(xiāng)宋喜文食品店 | 湖南省長(zhǎng)沙市寧鄉(xiāng)縣回龍鋪鎮(zhèn)回龍鋪村三組 | 煎豆子 | / | / | 2020/4/24 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))‖7.1mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | / | / | 長(zhǎng)沙市人人樂(lè)商業(yè)有限公司醴陵都匯城購(gòu)物廣場(chǎng) | 醴陵市都匯城嘉茂銀座百貨中心負(fù)一樓 | 炸蘭花豆 | / | / | 2020/1/25 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))‖9.6mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | 長(zhǎng)沙聚興食品有限公司 | 長(zhǎng)沙市望城區(qū)白箬鋪鎮(zhèn)桃林村 | 長(zhǎng)沙聚興食品有限公司 | 湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)白箬鋪鎮(zhèn)桃林村18號(hào) | 小魚(yú)兒（香辣味） | 15克 | 康樂(lè)緣 | 2020/4/18 | 鎘(以Cd計(jì))‖0.43mg/kg‖≤0.36mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 12 | 株洲市祺潤(rùn)貿(mào)易有限公司 | 株洲市石峰區(qū)軍用供應(yīng)站內(nèi) | 株洲市祺潤(rùn)貿(mào)易有限公司 | 湖南省株洲市石峰區(qū)清水塘荷花屋場(chǎng)(市軍用供應(yīng)站內(nèi)) | 香辣魚(yú)仔（熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品） | 42克 | 慢食•享樂(lè) | 2020/4/21 | 鎘(以Cd計(jì))‖0.55mg/kg‖≤0.47mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
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食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息表.xls
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日期：2020-07-09
