面 制品改良劑 主要成份：是由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優質原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物，具有良好的營養價值。作用與用途：1、增強面團的筯力（韌性和可塑性），延長面團的穩定時間，提高面持氣性和吸水率。2、減少掛面斷條率、增加面條筯力。3、提高掛面的白度，增強麥香風味。4、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。使用方法：1、 面粉廠，可用喂料器或配粉系統均勻加入。2、食品廠或面食店，在配料時均勻加入，充分攪拌混勻，再調制面團金麥穗牌饅頭改良劑金麥穗饅頭改良劑：主要用來改良面制品品質，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時都可以使用。其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。金麥穗饅頭改良劑作用與效果：改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規程序來操作就可以了。添加量一般為0.3-1.0%。實驗使用工藝：稱取面粉添加改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前用少許溫水進行溶解活化，其效果更好。
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