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公司基本資料信息
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1．是烘焙食品良好的著色劑和風味劑。由于糖的焦糖化作用和美拉德反應，可使烤制品在烘焙時形成金黃色或棕黃色表皮和良好的烘焙香味，含糖量越高的配方，烘烤的時候越容易上色。
2．改善制品的形態和口感。糖在糕點中起到骨架作用，能改善組織狀態，使外形挺拔。糖在含水較多的制品內有助于產品保持濕潤柔軟；在含糖量高，水分少的制品內糖能促進產品形成硬脆口感。
3．作為酵母的營養物質，促進發酵。糖作為酵母發酵的主要能量來源，有助于酵母的繁殖和發酵。
4．改善面團物理性質。糖在面團攪拌過程中起反水化作用，調節面筋的脹潤度，增加面團的可塑性，使制品外形美觀、花紋清晰，還能防止制品收縮變形。
5．對面團吸水率及攪拌時間的影響。隨著糖量的增加，糖的反水化作用也愈強烈，面團的吸水率降低，攪拌時間延長。
6．提高產品的貨架壽命。糖的高滲透壓作用，能抑制微生物的生長和繁殖，從而增進產品的的防腐能力，延長產品的貨架壽命。由于糖具有吸濕性和保潮性，可使面包、蛋糕等烘焙食品在一定時期內保持柔軟。含糖量越高的配方，保質期越長。
7．提高食品的營養價值。糖極易為人體吸收，可有效地清除人體的疲勞，補充人體的代謝需要。
8．裝飾美化產品。利用砂糖粒晶瑩閃亮的質感、糖粉的潔白如霜，撒在或覆蓋在制品表面起到裝飾美化的效果。
9. 糖可以使蛋白的泡沫更加穩定。所以制作戚風蛋糕的時候，在蛋白中加入足量糖有助于作出品質穩定的蛋糕。
10. 一般來說，如果減少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤溫度，并延長烘烤時間。
然而糖含量較大導致甜度過高，而讓人產生口感不適，從而導致了產品太甜膩，失去產品應有的好口感。怡甜降甜劑的出現使得“過甜”問題迎刃而解。怡甜降甜劑是通過阻塞甜味受體，從而降低含糖食品的甜度的一類化合物，它本身無味，但可將糖變成“不甜的糖”，又不影響其口感、風味及其他功能特性。怡甜的甜味抑制效果非常明顯，它能有效抑制單雙糖（如果糖、葡萄糖、蔗糖），糖醇（如甘露醇、山梨糖醇），糖苷（如甜菊糖），二肽衍生物（如阿斯巴甜、阿力甜），人工甜味劑（如安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素）等各類甜味劑的甜度。
“怡甜”降甜劑產品：
產品類型：粉末香精
產品型號：XF001
配 料：食用香精、食用香精輔料
作 用：快速降低食品甜度，改良口感
使用范圍： 月餅餡料、巧克力、果醬、糖果、火腿腸、
烘焙食品、蜜餞、果脯、酥糖、沙琪瑪、飲料、
冰淇淋、冷凍乳制品、奶油等各種含糖食品。
建議用量： 按成品總量計，添加量為萬分之一1~2（典型值1.6）,
即每10噸產品添加1~2公斤（典型值1.6公斤）”怡甜”降甜劑或其水溶液。
也可以根據不同的產品適當調整添加量。
注意事項：確保和其他配料混合均勻
貯 存：陰涼干爽處密封存放（產品極易吸潮）
包裝規格：500克/瓶
執行標準：QB/T1505-2007
生產許可證編號：QS 41-30100-00469
保質期：36個月
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