蔗糖是食品工業中最常用的甜味劑，除提供甜味口感及能量外，它還有一些的功能特性，這些特性包括：1)防腐抗菌；2)改善食品質構、色澤和品質；3)降低冰點等。如果要提高甜味以外的這些特性，往往需要添加更多的糖份，從而導致了產品太甜膩，失去產品應有的好口感。亙古以來，糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、飲料、等含糖食品往往因為各種糖含量較大，導致甜度過高，而讓人產生口感不適。針對含糖的食品食用后對口感甜膩不適,眾多的食品科研機構都在構思解決方案，怡甜降甜粉是由華南理工大學鄭健仙教授領導團隊從咖啡豆中發現的一種抑制甜味的物質經潛心研究的成果，同時美國和歐洲的研究結果表明，降甜粉存在于咖啡豆中、它可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內的多種食糖和甜味劑。目前，2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉(怡甜降甜粉)在美國已被批準用于白糖、糕餅、點心、軟糖等食品中，添加量為150 ppm（萬分之1.5）級別即可得到抑制甜味的效果。
本產品已被具有世界權威的聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)對此評價結果顯示：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉(怡甜降甜粉)是一種安全無毒的食用調味劑（JECFA編號1029）、我國收編在（食品添加劑使用衛生標準GB 2760--2007）204頁（編碼I1369）中。
怡甜降甜粉與甜食中的作用：一、在制作含糖食品過程中，將怡甜降甜粉加入含糖食品內，立即可抑制含糖食品中的過高甜味。經抑制過的含糖食品，不但高甜味得到大大降低，而且食品的原味道不會改變，不影響食品的口感。同時，抑制后的食品更醇，味更佳、食后沒有糖對口感產生的反酸味。二、加入怡甜降甜粉的含糖食品，仍然能夠保持糖在食品中的新鮮度，不會影響糖對食品的防腐保鮮性能，而且怡甜降甜粉具有一定的防腐作用，使食品的保質期會比原來更長。三、使用怡甜降甜粉的含糖食品，改變了原食品太甜、太膩的口味，符合目前“低糖”的消費群體，給追求健康的人們提供了口感更佳的食品，得到的回報一定是銷費者的認可、企業在同行業中立于超前行列而落伍。
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