食品級TBHQ
1.化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌
2.英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱 TBHQ
3.分子式： C10H14O2
4.分子量：166.22
5.CAS ： 1948-33-0
6.理化性質：
本品為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等溶劑。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色。性能優越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強的能力； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
TBHQ的缺點之前國內某大型快餐連鎖店使用德國洋櫻集團的TBHQ被媒體曝光后，有消費者建議說應該停止銷售相關產品，直到國家公布檢測結果。但是這個大型企業依然我行我素，甚至只說自己產品沒有問題就不再接受媒體采訪，為什么這個企業會這么強勢呢？因為中國和美國的食品衛生標準里面明確表明，TBHQ是可以添加到食用油脂里面.當然,國家公布的結果就是添加德國洋櫻集團的TBHQ是合符規定的。TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點是它使用的行業比較窄，都是食品方面的，用在醫藥和化妝品行業的都用其他抗氧劑，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚價格比較高，用BHT作為抗氧劑的很廣泛
7、TBHQ產品特點
①性能優于常用產品。
TBHQ的性能大大優于目前食品廠家常用的普通劑。據化學工業出版社出版的《食品添加劑手冊》（1997年第二版）介紹：油脂及其制品常用的劑是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。
對于某些富脂加工食品，如油炸的土豆片、玉米餅之類，可含有50%左右的油脂，且有很大的表面積，很易氧化哈敗。廣州泰邦食品添加劑有限公司，特丁基對苯二酚（TBHQ）經廣東省食品質量監督檢測站在植物油脂、動物油脂中進行對比測試，其結果亦證明其效果大大優于BHA、BHT、VC鈉和PG—至數倍（見圖4）
②能有效抑制細菌和霉菌的產生。
北京營養源研究所汪錦邦先生所著《食品及飼料劑—特丁基對苯二酚的研究》一文中表明，TBHQ除了具有的作用，加入到食品及飼料中對數十種細菌和霉菌有較強的抑制作用。
③具有熱穩定性
TBHQ熔點為126.5℃—128℃（沸點為295℃），比BHA熔點48—63℃，BHT熔點69.7℃高出許多，故應用于高溫制造食品中，如煎炸煮食品等，有良好的熱穩定性。
④TBHQ在使用時不會因遇到銅、鐵之類而發生顏色和風味方面的變化。
⑤具有更高的安全性
TBHQ與其它劑相比，具有更高的安全性。FAOWHO食品添加劑聯合專家委員會在19次、21次、30次、37次、44次會議上對此均進行了評價，認為TBHQ無致突變性，在5000mgkg劑量下對大、小白鼠也無致癌作用，而《食品添加劑手冊》有關章節（化工出版社1997年2月第二版）指出：“日本1981年發現BHA對大鼠前胃有致癌作用，故自1982年5月起限令只準用于棕櫚油和棕櫚仁油中，其他禁用，至今仍未開禁。”“由于BHT有抑制人體呼吸酶活性等嫌疑，故為希臘、土耳其、印尼等國所禁用。
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