食品級焦磷酸二氫二鈉
Disodium Dihydrogen Pyrophosphate
(Acid Sodium Pyrophosphate；Disodium Pyrophosphate)
別名 焦磷酸二鈉、酸性焦磷酸鈉
編碼 GB 15.008；INS 450（i）
性狀 白色結(jié)晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，水溶液呈酸性，1%水溶液pH約為4~4.5。可與Mg2+、Fe2+形成螯合物，水溶液與稀無機酸加熱可水解成磷酸。
制法
（1）磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得。
（2）磷酸加入碳酸鈉，再加熱到200℃脫水制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
項 目
指 標(biāo)
GB
10620-89
FCC
（IV）
日本食品添加物公定書
（第六版）
含量（以Na2H2P2O1計）/%
≥
水不溶物/% ≤
砷（以As計）/% ≤重金屬（以Pb計）/% ≤
氟化物（以F計 ）/% ≤
氯化物（以Cl計 ）/% ≤
硫酸鹽（以SO4計）/% ≤
鉛/% ≤
pH
干燥失重/% ≤
正磷酸鹽
95.0
1.0
0.0003
0.002
0.005
—
—
—
4.0±5
—
—
95.0
1
0.0003
0.0015
0.005
—
—
0.0002
—
—
—
95.0
0.80
0.0004（以As2O3計）
0.002
—
0.57
0.038
—
3.8~4.5
5.0（110℃，4h）
合格
鑒別方法
（1）取本品水溶液（1+100）10mL，加入硝酸銀溶液（1+50）1mL，生成白色沉淀。
（2）本品應(yīng)呈鈉鹽反應(yīng)，參見氫氧化鈉。
毒理學(xué)依據(jù)
1.LD50 小鼠口服2650mg/kg體重。
2．GRAS FDA-21 CFR 182.6787。
3．ADI MTDI 70mg/kg體重（以各種來源的總磷計，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
使用 水分保持劑。
1．使用注意事項。
（1）本品為酸性鹽，一般不單獨使用。而焦磷酸鈉是堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著加持水性，故常與本品或其他pH低的磷酸鹽混合使用。
（2）本品是酸性鹽，與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，所以可以用作快速發(fā)酵粉的原料。
2．使用范圍及使用量 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于面包、餅干，用量3.0g/kg。
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