食品級 美國進(jìn)口乳糖leprino

Leprino 乳糖

產(chǎn)品描述：
     分子式 C12H22O11
    
    乳糖性狀

乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應(yīng)：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。比旋度 取本品，在80℃干燥2 小時(shí)后，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液，依法測定，比旋度為+52.0°至+52.6°。

    
     產(chǎn)品用途： 營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;營養(yǎng)劑。主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結(jié)晶，降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

   產(chǎn)品 作用：

1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4. 對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。

乳糖有如下幾個(gè)方面的應(yīng)用：

1． 餅干。乳糖廣泛應(yīng)用于餅干夾心，與蔗糖配合使用，能夠增加夾心的粘稠度，改善夾心的口感和組織感（降低甜度，使組織更松軟、細(xì)膩），另外還可以用作餅干的添料，烘烤后會增加風(fēng)味和芳香味，并產(chǎn)生誘人的金黃色澤。
2． 調(diào)味料。乳糖是生產(chǎn)調(diào)味料、調(diào)味醬的好原料，因?yàn)槿樘堑奶鸲鹊?，具有良好的流動性、吸附性，是?yōu)良的風(fēng)味載體。
3． 巧克力、糖果。乳糖用于巧克力、糖果，可以代替砂糖，生產(chǎn)出更加健康美味的糖果。在乳糖中添加乳糖有如下優(yōu)點(diǎn)：
●控制甜度，防止過甜 ●產(chǎn)生及保持豐滿的風(fēng)味
●色澤飽滿均勻 ●果體豐滑，細(xì)膩，無顆粒感
●在儲存期保濕
4． 奶粉。乳糖是奶粉的必要成分，用以配制奶粉，可以準(zhǔn)確地調(diào)整嬰兒配方奶粉的成分比例。
5． 肉制品。乳糖用于肉制品可增加色澤強(qiáng)度和穩(wěn)定性，尤其可使用于發(fā)酵香腸，用于控制pH值，減少雜菌產(chǎn)生。
6． 脫水蔬菜及蔬菜罐頭。在脫水蔬菜中用以調(diào)色、護(hù)色，使產(chǎn)品在烘烤時(shí)不變色，且口感較淡。更主要的是起到增重的作用，提高了經(jīng)濟(jì)效益。用于蔬菜罐頭以調(diào)節(jié)色澤。
7． 冰淇淋。海產(chǎn)品加工 與其他調(diào)味料一起使用，有持水、持色、風(fēng)味載體、以及增重的作用。廣泛用在魷魚產(chǎn)品加工中。

乳糖有促進(jìn)鈣吸收的作用乳糖在腸道內(nèi)不易被分解，可在腸道內(nèi)長時(shí)間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成酸，會使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。乳糖具有整腸作用在小腸內(nèi)未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸，在大腸中生活的微生物會利用乳糖，由其是占菌群多數(shù)的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸、醋酸，使腸道PH值下降，這些酸會刺激腸道蠕動，所以具有整腸作用、能防止嬰兒便秘。
     
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