習水豆腐皮火鍋培訓

貴州遵義地區，是古老的紅色革命地區，這里也是比較具有活力的地區，山美水美，人杰地靈，這里產出了享譽世界的茅臺酒，也盛產著貴州老干媽原料遵義辣椒。在轄區內的習水市，很小的地級市，也有很多讓人銘記的產品和食物，習酒和習水豆腐皮火鍋。習水豆腐皮火鍋是比較有創意的火鍋類型，簡單方便，口感好是它的比較突出的特點。

習水豆腐皮火鍋有清湯和麻辣兩種類型，清湯味道，湯汁鮮美，渾厚濃郁。麻辣味道則是麻辣刺激，讓人吃著大汗淋漓。習水豆腐皮火鍋培訓主要學習些什么，有那些需要掌握的技巧。這里貴州萬家鑫廚藝為你一一道來。

所有火鍋都離不開一點，那就是湯汁，火鍋的本質也是湯汁，怎樣做好一味湯很關鍵。首先做高湯的材料就要選對，不同于傳統的高湯，習水豆腐皮火鍋的高湯選用材料就要多一點，除了豬的大骨頭之外，你還需要加入雞骨頭，雞腿，鴨架。雞腿會使湯汁更加白，鴨架怎會增加更多的鮮味。其次就是麻辣味的制作，要使用貴州獨有的糍粑辣椒，這樣炒制出來的辣椒會更加能融入湯汁，豆豉和豆瓣也是必須加入的，這樣做出來的火鍋才正宗。

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