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貴州遵義地區,是古老的紅色革命地區,這里也是比較具有活力的地區,山美水美,人杰地靈,這里產出了享譽世界的茅臺酒,也盛產著貴州老干媽原料遵義辣椒。在轄區內的習水市,很小的地級市,也有很多讓人銘記的產品和食物,習酒和習水豆腐皮火鍋。習水豆腐皮火鍋是比較有創意的火鍋類型,簡單方便,口感好是它的比較突出的特點。
習水豆腐皮火鍋有清湯和麻辣兩種類型,清湯味道,湯汁鮮美,渾厚濃郁。麻辣味道則是麻辣刺激,讓人吃著大汗淋漓。習水豆腐皮火鍋培訓主要學習些什么,有那些需要掌握的技巧。這里貴州萬家鑫廚藝為你一一道來。
所有火鍋都離不開一點,那就是湯汁,火鍋的本質也是湯汁,怎樣做好一味湯很關鍵。首先做高湯的材料就要選對,不同于傳統的高湯,習水豆腐皮火鍋的高湯選用材料就要多一點,除了豬的大骨頭之外,你還需要加入雞骨頭,雞腿,鴨架。雞腿會使湯汁更加白,鴨架怎會增加更多的鮮味。其次就是麻辣味的制作,要使用貴州獨有的糍粑辣椒,這樣炒制出來的辣椒會更加能融入湯汁,豆豉和豆瓣也是必須加入的,這樣做出來的火鍋才正宗。
想學這門手藝,或者想知道更多關于習水豆腐皮火鍋的,拿上手中電話,聯系貴州萬家鑫廚藝,如果你想創業,更要聯系我們,只有我們才是專業的老師。
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