現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí) 甜味劑 甜菊糖 量大優(yōu)惠

 
品牌: 圣仁
產(chǎn)品規(guī)格: 1*25
單價(jià): 160.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量: 5000 公斤
發(fā)貨期限: 自買(mǎi)家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 廣東 深圳市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2021-05-30 08:55
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公司基本資料信息
詳細(xì)說(shuō)明
 【公司名稱】深圳晨興生物科技有限公司  

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

甜菊糖甙(俗稱甜菊糖、甜菊糖苷)是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型甜味劑,而南美洲使用甜葉菊作為代糖已經(jīng)有幾百年歷史。甜味劑行業(yè)的資料顯示,甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國(guó)是甜菊糖甙生產(chǎn)國(guó)。

是低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量是適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。

【產(chǎn)品性狀】

純度80%以上的甜菊糖苷為白色至淺黃色結(jié)晶或粉末,吸濕性不大。

密度:1.53g/cm3[1]

熔點(diǎn):198°C

沸點(diǎn):963.3°C

易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時(shí),不僅甜菊糖苷甜味更純正,且甜度可起到協(xié)同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光,在pH值3~10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定,易存放。 溶液穩(wěn)定性好,在一般飲料食品的pH范圍內(nèi),進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖苷在含有蔗糖的酸溶液中存放半年變化不大;在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵,變色和沉淀等。

甜菊糖苷甜味純正,清涼綿長(zhǎng),味感近似白糖、甜度約為蔗糖的150~300倍。其中提純的萊鮑迪甙A糖的甜度約為蔗糖的450倍,味感更佳。甜菊糖苷的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高;高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、乳酸,氨基酸等使用時(shí),對(duì)甜菊糖苷的后味有消殺作用,故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用,提高甜菊糖苷甜味質(zhì)量。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

1.安全性高。甜菊糖苷原產(chǎn)地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史。

⒉低熱值。用于制作低熱量食品、飲料。

⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精,與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用口味更佳。

⒋甜菊糖苷屬非發(fā)酵性物質(zhì),性質(zhì)穩(wěn)定,不易霉變,在食品、飲料等制作中不會(huì)發(fā)生變化,也易于儲(chǔ)運(yùn)。長(zhǎng)期食用不會(huì)引起齲齒。

⒌甜菊糖苷味似蔗糖,又有的清涼、甘甜的特點(diǎn)。可用于制作風(fēng)味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、怪味,代替蔗糖用于生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。

6.穩(wěn)定性,在通常的食品飲料加工條件下,甜菊糖苷的性質(zhì)是相當(dāng)穩(wěn)定的,有利于降低粘稠度,抑制細(xì)菌生長(zhǎng),延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

⑴、對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性。

在PH3(室溫)條件下,180天基本不發(fā)生分解損失,也不起沉淀。

在PH3-9范圍內(nèi)加熱到100℃,1小時(shí)無(wú)任何變化

⑵、光穩(wěn)定性。無(wú)論是粉狀還是溶液,對(duì)日光十分穩(wěn)定。

⑶、非發(fā)酵性。長(zhǎng)期儲(chǔ)存不會(huì)發(fā)霉變質(zhì),制成品經(jīng)熱處理無(wú)蔗糖的褐變現(xiàn)象。

【產(chǎn)品用途】

甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比蔗糖是以果糖和葡萄糖為成分的雙糖,是熱能供應(yīng)者。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年,至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定,無(wú)發(fā)酵性,因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),無(wú)褐變,極利于保持飲料、食品的本色。

利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。

【應(yīng)用范圍】

產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、日化工業(yè)。可以說(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。現(xiàn)將開(kāi)發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品,歸納列舉如下:

用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的降糖茶如(康寧茶),寧紅茶,烏龍戲珠棗茶,紅花茶等,均含有甜菊成分,有的已銷往國(guó)外市場(chǎng)。

 飲料

汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

點(diǎn)心

甜菊糖、甜菊月餅、餅干等,成為食品。

罐頭

 水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。

 腌制品類

用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長(zhǎng),清腌味美,不腐爛。 水產(chǎn)品:加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì),在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。

果脯果糕

如:話梅果脯應(yīng)用了甜菊糖苷后,不僅味甜而且爽口好吃。

酒類

用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消減酒的辛辣感,改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

肉食品

用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中,可改善風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期。

 日化產(chǎn)品

用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中,既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味,多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖苷。

 其它

如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、甜菊奶粉等。

應(yīng)用實(shí)例

 大型飲料廠

就國(guó)內(nèi)應(yīng)用甜菊糖苷情況調(diào)查,目前使用量多的還是大型飲料廠。現(xiàn)就飲料中使用甜菊糖苷應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題介紹如下:

飲料生產(chǎn)一般為冷水,沒(méi)有加熱過(guò)程,因此一定要選擇口感好,易溶解的甜菊糖苷,各廠家生產(chǎn)工藝不同,甜菊糖苷甜度不同,但是主要還是看各廠家對(duì)于甜菊糖苷后味的處理,后味越小則甜菊糖苷品質(zhì)越高,越適宜在生產(chǎn)中應(yīng)用。

選擇適當(dāng)水溫溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60-7O℃溫度浸泡,使其自行溶解,但不管哪種溶解方法,加水后都不要立即攪拌,以防成團(tuán)糊狀,待大部分溶解后,再進(jìn)行攪拌。

浸泡時(shí)間:常溫下20-30分鐘,60-70℃溫水10-20分鐘。也就是說(shuō),為了不影響配料,應(yīng)在配料開(kāi)始前,先將甜菊糖苷溶化。

注意甜菊糖苷在飲料配料中加入順序,在飲料配料中,甜菊糖苷加入順序應(yīng)在加入檸檬酸前后加入為宜,既可達(dá)到甜味相乘,又可起矯味作用。

酒類企業(yè)

市場(chǎng)上低度酒、配料酒、果酒、黃酒等越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎,而作為一種新型的甜味劑和調(diào)味劑的甜菊糖苷,正逐漸受到各酒類生產(chǎn)企業(yè)的普遍重視,在韓國(guó)的燒酒、日本的清酒及國(guó)外低度酒、果酒中應(yīng)用歷史已達(dá)二十多年之久。

在酒中的應(yīng)用:取代糖精等化學(xué)合成甜味劑:衛(wèi)生部規(guī)定,糖精用于配制酒多使用量不得超過(guò)0.15/kg,其他化學(xué)合成甜味劑必須按規(guī)定限量使用,而甜菊糖苷為不會(huì)限量使用的甜味劑之一,加工生產(chǎn)中可根據(jù)實(shí)際需求添加。同時(shí),化學(xué)合成甜味劑存在著苦味問(wèn)題。因此,可利用甜味劑甜菊糖苷取代糖精用于各種酒的調(diào)味,以改善因使用糖精帶來(lái)的苦味。

降低固形物含量。在白酒勾兌工藝中,一般使用冰糖、蜂蜜對(duì)酒進(jìn)行調(diào)味,由此會(huì)使白酒中的固形物含量增高。由于甜菊糖苷甜度倍數(shù)高,用量甚微,可大大降低酒中固形物含量,使其中固形物含量低于標(biāo)準(zhǔn)(小于0.40g/l)

改善酒質(zhì):對(duì)含糖的香檳、果酒、配制酒、黃酒等配制的飲料酒都可以用甜菊糖苷代替部分蔗糖,可消除由于蔗糖過(guò)量引起的濃厚甜膩感,可使其制品清涼爽口,特別是高甜度的酒更為明顯。甜菊糖苷配制的白酒,清涼爽口,甜味持久,使用甜菊糖苷可壓抑低度酒的糙辣味。

此外,甜菊糖苷不僅可以使酒液黏度下降,更利于過(guò)濾,而且使用操作方便,節(jié)省人力、時(shí)間、能源、易于稀釋摻配,所配制的酒無(wú)異味,無(wú)雜質(zhì)沉淀,便于計(jì)算等。

參考用量及應(yīng)用:由于酒類的理化指標(biāo)要求較嚴(yán),通過(guò)多家酒類生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)及國(guó)外報(bào)道顯示,適用量為0.01-0.05g/kg,甜菊糖苷取代蔗糖的替換率為10%-40%,這樣可使酒類增醇,清除辛辣味,提高風(fēng)味,降低粘度,口感清爽的作用更加顯著。同時(shí)如果按需求在啤酒中適當(dāng)添加甜菊糖苷,可使啤酒的泡沫更加豐富,潔白持久。

 注意事項(xiàng):

甜菊糖苷作為一種新型甜味劑被推廣應(yīng)用。但由于甜菊糖苷是一種新型甜味劑,人們對(duì)它的使用方法還沒(méi)完全掌握,使用起來(lái)還做不到得心應(yīng)手。為了加快甜菊糖苷推廣速度,使人們更加了解甜菊糖苷、認(rèn)識(shí)甜菊糖苷,從而使用甜菊糖苷,現(xiàn)將應(yīng)用甜菊糖苷的幾點(diǎn)體會(huì)介紹給用戶,供使用時(shí)參考。

使用甜菊糖苷的幾點(diǎn)注意事項(xiàng):

1.在GB8270-1999中規(guī)定了甜菊糖苷的干燥要求,為了保證出廠后的甜菊糖苷含水量不增加,也就是為了防止甜菊糖苷吸潮,應(yīng)將甜菊糖苷存放于陰涼干燥處;為了防止甜菊糖苷受污染,保證其安全性,要與有毒副作用物品及化學(xué)物品隔離存放;內(nèi)包裝現(xiàn)用現(xiàn)拆,用不完的應(yīng)封好貯存,避免吸潮。

2.在使用甜菊糖苷時(shí),要根據(jù)不同產(chǎn)品,確定不同的溶解方法,攪拌形式等預(yù)處理方法,不可千篇一律。

3.大多數(shù)的甜菊糖苷口感已接近蔗糖,但有的產(chǎn)品或多或少有甘草味,在使用時(shí)應(yīng)做到既要排除甘草味,又要保持其甜度特點(diǎn),使其在條件下使用。

4.根據(jù)GB2760規(guī)定,甜菊糖苷使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。甜菊糖苷雖然不是限量使用的甜味劑,但在使用中也應(yīng)該根據(jù)不同品的標(biāo)準(zhǔn),控制適宜的用量。

5.使用甜菊糖苷如果是為了增加甜度、改善口味、降低成本,產(chǎn)品精度仍在有關(guān)規(guī)定以內(nèi)時(shí),可直接使用;如果應(yīng)用甜菊糖苷,使產(chǎn)品含糖量低于標(biāo)準(zhǔn)時(shí),應(yīng)重新制定標(biāo)準(zhǔn),報(bào)有關(guān)部門(mén)批發(fā)后,方可使用。

6.在GB8270-l999標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了甜菊糖苷含甙量和甜度倍數(shù),在實(shí)際使用時(shí),必須知道甜菊糖苷甜度倍數(shù)(甜菊糖苷與蔗糖的甜度倍數(shù)比),這就要求使用者要學(xué)會(huì)測(cè)量甜菊糖苷甜度倍數(shù)的方法,現(xiàn)介紹一種簡(jiǎn)易測(cè)量法:

7.甜菊糖苷與檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、乳酸、酸、氨基酸等合用,對(duì)甜菊糖苷后味有明顯消殺效果,提高甜味質(zhì)量;與其他甜味劑合用,可得到甜味相乘效果。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。

責(zé)權(quán)聲明:

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