各市及綏中、昌圖縣食品藥品監(jiān)督管理局：
為進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)將《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品監(jiān)管的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2015〕36號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出如下工作要求，請(qǐng)一并貫徹執(zhí)行。
一、嚴(yán)格現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理
各市局要按照國(guó)家總局要求，嚴(yán)格現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理。現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設(shè)備，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》（許可類別為“飲品店”）后方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。各市局要嚴(yán)格審核現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)材料，依法對(duì)經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地核查，對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件不符合食品經(jīng)營(yíng)條件標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求的申請(qǐng)人，一律不得予以許可。在頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》后，要加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)條件保持情況的監(jiān)督檢查。對(duì)不能持續(xù)保持經(jīng)營(yíng)條件的食品經(jīng)營(yíng)者，要依法及時(shí)進(jìn)行查處、清理或規(guī)范。
二、強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管
各市局要督促現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，建立并落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。嚴(yán)格食品采購(gòu)索證索票、從業(yè)人員健康體檢、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲具和工用具容器消毒、食品添加劑采購(gòu)使用保管、食品留樣等相關(guān)規(guī)章制度的監(jiān)督檢查力度，依法查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，防止不合格生鮮乳等原料進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；要嚴(yán)格現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)單位加工操作過(guò)程控制，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷售，切實(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。各市局要按照國(guó)家總局要求，監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者定期對(duì)采購(gòu)的生鮮乳、加工制作的成品等進(jìn)行檢測(cè)，或委托具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)期限由各地根據(jù)監(jiān)管實(shí)際自行確定，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合食品安全國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
三、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督抽檢
各市局要將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品作為監(jiān)督抽檢工作中的重點(diǎn)品種，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點(diǎn)檢驗(yàn)指標(biāo)，加大監(jiān)督抽檢力度，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的摻雜使假、違規(guī)加工制作等情形，應(yīng)及時(shí)查處，并向上級(jí)部門上報(bào)查處情況、向相關(guān)監(jiān)管部門通報(bào)查處信息，確保產(chǎn)品安全。
各市局要切實(shí)履行食品安全屬地管理責(zé)任，按照本通知要求，加大對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即查處并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)進(jìn)行復(fù)核。省局將適時(shí)出臺(tái)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)相關(guān)管理辦法或指導(dǎo)意見(jiàn)，明確加工操作規(guī)程等要求。
遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年04月15日
為進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)將《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品監(jiān)管的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2015〕36號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出如下工作要求，請(qǐng)一并貫徹執(zhí)行。
一、嚴(yán)格現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理
各市局要按照國(guó)家總局要求，嚴(yán)格現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品許可管理。現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設(shè)備，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》（許可類別為“飲品店”）后方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。各市局要嚴(yán)格審核現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)材料，依法對(duì)經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地核查，對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件不符合食品經(jīng)營(yíng)條件標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求的申請(qǐng)人，一律不得予以許可。在頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》后，要加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)條件保持情況的監(jiān)督檢查。對(duì)不能持續(xù)保持經(jīng)營(yíng)條件的食品經(jīng)營(yíng)者，要依法及時(shí)進(jìn)行查處、清理或規(guī)范。
二、強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管
各市局要督促現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，建立并落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。嚴(yán)格食品采購(gòu)索證索票、從業(yè)人員健康體檢、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲具和工用具容器消毒、食品添加劑采購(gòu)使用保管、食品留樣等相關(guān)規(guī)章制度的監(jiān)督檢查力度，依法查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，防止不合格生鮮乳等原料進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；要嚴(yán)格現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)單位加工操作過(guò)程控制，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷售，切實(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。各市局要按照國(guó)家總局要求，監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者定期對(duì)采購(gòu)的生鮮乳、加工制作的成品等進(jìn)行檢測(cè)，或委托具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)期限由各地根據(jù)監(jiān)管實(shí)際自行確定，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合食品安全國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
三、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督抽檢
各市局要將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品作為監(jiān)督抽檢工作中的重點(diǎn)品種，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品中的蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點(diǎn)檢驗(yàn)指標(biāo)，加大監(jiān)督抽檢力度，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的摻雜使假、違規(guī)加工制作等情形，應(yīng)及時(shí)查處，并向上級(jí)部門上報(bào)查處情況、向相關(guān)監(jiān)管部門通報(bào)查處信息，確保產(chǎn)品安全。
各市局要切實(shí)履行食品安全屬地管理責(zé)任，按照本通知要求，加大對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即查處并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，并對(duì)整改結(jié)果及時(shí)進(jìn)行復(fù)核。省局將適時(shí)出臺(tái)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)相關(guān)管理辦法或指導(dǎo)意見(jiàn)，明確加工操作規(guī)程等要求。
遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年04月15日
