為進一步提高我市餐飲經營單位食品安全水平，保障人民群眾身體健康，積極創建國家衛生城市，根據自治區衛生廳《關于印發2009年廣西餐飲消費環節重點監督檢查及抽驗工作計劃的通知》（桂衛監督〔2009〕20號）精神，結合我市實際，特制定該方案。
一、工作內容及安排
（一）開展餐飲經營單位現場食品安全監督檢查
1. 監督檢查餐飲經營單位落實食品采購進貨驗收、索證索票和規范臺賬等制度情況，嚴厲查處采購和使用不符合衛生要求的原料的行為，重點檢查未列入食品添加劑衛生標準仍在違法使用的食品添加劑，鞏固打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作成果。
2.監督檢查餐飲單位執行衛生許可制度情況和從業人員健康管理制度情況，繼續嚴厲查處無證經營行為，規范小餐飲單位的衛生管理。
3.檢查餐飲經營單位落實推行量化分級管理情況，不斷加強誠信體系建設，促進餐飲單位自律行為。
4.加強和改進對學校和建筑工地食堂的衛生許可、量化分級管理等方面的衛生監管，提高食堂和集體用餐供應單位的食品安全管理規范化。
5. 檢查方法及時間安排：此次專項監督檢查采取現場檢查方法，按照2009年餐飲經營單位現場食品安全監督檢查情況表（附表1）的內容進行。全年共安排兩次：第一次：4～6月期間，對轄區餐飲經營場所（包括各類餐飲單位、學校食堂和集體用餐配送單位、建筑工地食堂、郊區民俗旅游接待戶）開展一次對食品安全專項檢查。第二次：8～10月針對第一次監督檢查情況進行查漏補缺。
（二）餐飲消費環節食品安全監督抽驗工作內容和安排
按照上級有關文件的要求，結合本市及市轄各縣實際，確定監督抽驗品種共8類，包括：餐飲具、米粉（鮮）、蔬菜、熟肉制品、植物油、干制魚類、非發酵豆制品、肉丸及魚丸。時間安排從2009年4月至10月，具體監督抽驗工作計劃和時間安排見2009年餐飲消費環節食品安全監督抽驗工作計劃表（附表2）。
二、工作要求
（一）各縣結合本轄區食品消費環節監管特點，結合本方案制定具體工作計劃和實施方案，加大日常監管力度，及時完成相應監督檢查工作計劃任務，及時向上級部門報告。
（二）監督檢查的對象要涵蓋各類餐飲單位學校和建筑工地食堂，重點對餐飲衛生管理水平較落后的地區組織專項監督檢查，特別是城鄉結合部和農村。檢查的數量每次不少于本地區餐飲單位（包括食堂）總數的10％，并填好現場監督檢查情況表（附件1）備檔留存。
（三）加強對抽檢工作的領導和督促檢查，積極爭取各地財政的支持，落實工作經費，建立并落實責任制度，使各項工作符合相關法規要求，保證結果準確可靠，程序合法有效。要嚴格按照2009年餐飲消費環節食品安全監督抽驗工作計劃表（附件2）要求開展工作，按時完成監督抽驗工作任務。
（四）認真做好案件查處和信息通報工作。嚴格執法，加大查處力度，依法行政，防止不作為和亂作為，及時依法嚴肅查處食品安全監督檢查及抽驗工作中發現的違法違規行為。典型案例和大案要案及時曝光并上報我局。
（五）各縣衛生局、市衛生監督所要按附件3、附件4的要求及時匯總本轄區上半年和全年監督檢查及監督抽驗信息，請各縣將匯總信息（附件3、附件4的電子版和紙質文檔）、相關執法文書復印件分別于2009年6月8日前、11月8日前交市衛生監督所， 2009年11月23日前各縣將2009年餐飲消費環節重點監督檢查及抽驗工作總結交市衛生監督所；以上材料市衛生監督所匯總后分別于2009年 6月11日前、2008年11月11日前、2009年11月26日前報我局法監科。
三、聯系人及其他
（一）聯系人
1.市衛生局：韋江寧（電話/傳真：2809001，郵箱：wsjfjk@126.com）；
2.市衛生監督所：李智彬（電話：2824158，傳真：2804292，郵箱：lzwsjds@126.com）。
（二）本方案及所含附件可到柳州市衛生局網站"政策法規"欄目下載。
