宿遷市食品安全檢測中心2007年監(jiān)測工作計劃
為科學(xué)評價我市食品安全狀況，為廣大群眾選購和食用合格的食品提供參考和幫助，同時為各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐。根據(jù)宿遷市食品安全實際狀況，結(jié)合各食品安全監(jiān)管職能部門檢測要求制定本計劃。
一、目標與任務(wù)
年食品安全檢測任務(wù)基本分為食源性疾病監(jiān)測、蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測、畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染監(jiān)測、畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染監(jiān)測、食品質(zhì)量監(jiān)測、糧食質(zhì)量監(jiān)測、食品安全環(huán)境監(jiān)測、水產(chǎn)品監(jiān)測、其它產(chǎn)品檢測等8個方面，分別由相應(yīng)的8個分中心承擔。
二、監(jiān)測內(nèi)容及時間安排
（一）食源性疾病監(jiān)測。
1、食品原料
（1）采樣要求。按照國家相關(guān)衛(wèi)生標準進行采樣。
（2）有樣地點。在餐飲業(yè)大、中型規(guī)模的單位采集樣品。
（3）采樣的數(shù)量。定型裝產(chǎn)品1種樣品包含理化和微生物各1份，散裝產(chǎn)品無菌采集1份并在24小時內(nèi)檢測。
2、熟肉制品
（1）采樣要求。按照GB2726—1996醬鹵肉類衛(wèi)生標準進行采樣。
（2）有樣地點。在餐飲業(yè)大、中型規(guī)模的單位采集樣品。
（3）采樣的數(shù)量。定型包裝產(chǎn)品1種樣品包含理化和微生物各1份，散裝產(chǎn)品無菌采集1份并在24小時內(nèi)檢測。
3、餐具監(jiān)測
餐具監(jiān)測按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范》進行操作。
4、監(jiān)測時間
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求作為常規(guī)工作每周開展。
（二）蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測。
1、監(jiān)測地點
蔬菜基地5個：沭陽縣悅來鎮(zhèn)小方村、泗陽棉花原種場小圩村、宿豫順河鎮(zhèn)雨露村、泗洪縣朱湖鄉(xiāng)吳灣村、宿城區(qū)雙莊鎮(zhèn)雙莊村。
農(nóng)貿(mào)市場10個：市區(qū)南蔡市場、市區(qū)府前菜市場、市區(qū)府東路菜場、沭陽縣城北農(nóng)貿(mào)市場、沭陽縣西關(guān)農(nóng)貿(mào)市場、沭陽縣南關(guān)農(nóng)貿(mào)市場、泗陽水仙樓農(nóng)貿(mào)市場、泗陽桃園批發(fā)市場、宿豫區(qū)珠江路農(nóng)貿(mào)市場、泗洪縣洪盛農(nóng)貿(mào)市場
2、監(jiān)測種類和數(shù)量
葉菜類蔬菜為主，各縣區(qū)可根據(jù)季節(jié)抽取當?shù)刂饕N植和市場主要消費的蔬菜。
各縣區(qū)每次監(jiān)測樣品總數(shù)不得低于100個（基地與市場要兼顧），所監(jiān)測的樣品盡可能具有一定的連續(xù)性，使監(jiān)測結(jié)果具有一定的可比性。
3、監(jiān)測時間
按照省農(nóng)林廳的要求每月開展一次。
（三）畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染監(jiān)測。
1、監(jiān)測地點
宿豫區(qū)、宿城區(qū)生豬屠宰場及市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市采樣監(jiān)測。
2、監(jiān)測種類和數(shù)量
采集豬尿和豬肝進行檢測，總量按2:1的比例進行檢測500份樣品。
3、監(jiān)測時間
每月開展一次檢測并及時向有關(guān)部門報告。
（四）食品質(zhì)量監(jiān)測。
1、定期監(jiān)測
由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局年初一次性編制企業(yè)監(jiān)督檢查檢驗計劃，報經(jīng)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準后分季度實施。
2、不定期監(jiān)測
根據(jù)季節(jié)和重大節(jié)日特點，突擊性組織一些假日食品、時令食品及事件食品等檢查活動，如面米食品、夏季食品、中秋國慶熱銷食品、含乳飲料、肉制品等突擊專項監(jiān)督抽查活動。
3、監(jiān)測重點品種
糕點、粉絲、豆制品、炒貨、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、掛面、醬油、食醋、大米、小麥粉、膨化食品、食用植物油、餅干、方便面、飲用純凈水、非酒精飲料、白酒、肉制品等。
（五）糧食質(zhì)量監(jiān)測。
1、監(jiān)測品種：原糧中的小麥、稻谷、玉米、大豆等。
2、監(jiān)測項目：原糧及成品糧國家糧信質(zhì)量標準規(guī)定的各項質(zhì)量指標，如黃曲霉毒素、過氧化苯甲酰及農(nóng)藥殘留等。
3、監(jiān)測時間安排：
月1日—3月30日完成中央儲備糧的品質(zhì)鑒定工作。
月10日—6月30日完成小麥品質(zhì)預(yù)測預(yù)報和原糧田間衛(wèi)生狀況調(diào)查。
月1日—9月30日完成小麥收購環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況調(diào)查及品質(zhì)測報抽樣、檢驗和數(shù)據(jù)整理上傳工作。
月8日—12月31日完成中央儲備糧食的品質(zhì)檢測和市儲備糧食的品質(zhì)鑒定工作。
（六）食品安全環(huán)境監(jiān)測。
1、單項監(jiān)測
定期開展農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測，主要監(jiān)測內(nèi)容為空氣中的二氧化硫、二氧化氮、總懸浮顆粒物；水質(zhì)監(jiān)測中根據(jù)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》GB5084-92要求監(jiān)測PH值、氨氮、石油類、硫化物、BOD5、鉛、汞、總氮、硒、水溫、揮發(fā)酚、化學(xué)需氧量、糞大腸菌群、銅、鎘、砷、氟化物、六價鉻、氰化物、陰離子表面活性劑、DO、總磷、鋅等項目。
2、專項監(jiān)測
（1）為保障全市農(nóng)產(chǎn)品安全，對全市范圍內(nèi)所有農(nóng)村河流、城鎮(zhèn)河流開展監(jiān)測工作。
（2）為駱馬湖有機水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地服務(wù)，在駱馬湖上設(shè)置5個水質(zhì)監(jiān)測點位，全年監(jiān)測6次水質(zhì)狀況，并及時將監(jiān)測結(jié)果向農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)部門通報。
（3）在全市范圍內(nèi)開展土壤質(zhì)量普查工作，按照4KM＊4KM網(wǎng)格布點600個，監(jiān)測土壤中銅、鋅、鉛、鎘、砷、鉻、汞、鎳和農(nóng)藥殘留量。
（4）在市區(qū)飲用水取水口上游建立水文監(jiān)測站，定期監(jiān)測水質(zhì)狀況，避免客水對我市集中式飲用水源造成更大污染事故。
（七）水產(chǎn)品監(jiān)測。
1、完成省海洋與漁業(yè)局的年度無公害水產(chǎn)品質(zhì)量檢測和無公害基地環(huán)境監(jiān)測任務(wù)。
2、在重大節(jié)日前夕（元旦、五一、中秋、國慶），對我市境內(nèi)的無公害水產(chǎn)品基地、大型水產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市中的水產(chǎn)品進行質(zhì)量抽樣檢查，檢測結(jié)果通過市內(nèi)媒體及時發(fā)布。
（八）其它產(chǎn)品檢測。
3、快速檢測
（1）檢測品種
重點檢測粉絲、腐竹、銀耳、熟肉、水發(fā)貨、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、粉皮、粉絲、腐竹、蓮子、銀耳等。蔬菜農(nóng)藥殘留檢測主要由省農(nóng)林廳統(tǒng)一安排。
（2）檢測時間
年上半年和下半年各開展一次。
（3）監(jiān)測區(qū)域
全市各農(nóng)貿(mào)市場，重點是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場。
4、實驗室檢測
市食安辦根據(jù)食品安全狀況調(diào)查或食品安全形勢分析全年安排兩次食品安全實驗室檢測，重點開展腐竹、銀耳、散裝食用油、熟肉和超市散裝食品的檢測。市食安辦根據(jù)食品安全檢測情況決定開展相應(yīng)的食品安全專項整治或向社會發(fā)布食品安全預(yù)警信息。
三、監(jiān)測經(jīng)費安排
1、各環(huán)節(jié)由對應(yīng)的省級主管部門批準或安排的食品安全監(jiān)測費用由相應(yīng)的省級主管部門提供。
2、由各環(huán)節(jié)監(jiān)管部門安排的食品安全檢測由各環(huán)節(jié)主管部門自行安排解決。
3、由市政府或市食品藥品安全委員會辦公室安排的食品安全檢測由市財政經(jīng)費提供補助。
四、檢測結(jié)果共享
由我市各檢測單位（檢測分中心）開展的食品安全檢測結(jié)果除法律有特別規(guī)定的以外均應(yīng)及時向市食品安全檢測中心報告檢測綜合信息。中心應(yīng)做好食品安全檢測信息的收集、匯總、傳遞、分析、整理工作，形成多部門有機配合和信息資源共享的食品安全檢測信息網(wǎng)絡(luò)，逐步形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估體系。
