各市、州食品藥品監督管理局（市場監督管理局）、青海湖景區市場監管局：
為進一步規范我省餐飲消費環節秩序，健全食品安全長效監管機制，消除食品安全隱患，積極營造衛生、干凈、放心的就餐服務環境，提升早餐店食品安全整體管理水平，確保人民群眾飲食消費安全，決定自2018年10月25日起，在全省范圍內開展為期2個月的早餐店食品安全專項整治行動。現將有關事項通知如下。
一、 整治重點區域
本轄區主次公路、街道，學校、醫院、車站、景區、廣場周邊等早餐店比較集中的區域為整治重點區域。
二、 整治重點內容
一是是否取得食品經營許可證、營業執照并在顯著位置懸掛；二是經營場所是否選在地勢干燥、遠離污染源25米以上的潔凈區域；三是用于食品經營的設備或者設施是否符合食品安全要求；四是從業人員是否定期檢查身體并取得健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，保持個人衛生；五是是否嚴格執行食品原料進貨查驗制度，經營的食品是否符合食品安全標準，是否使用有毒、有害食品原料進行加工制售；六是是否定期檢查并及時處理變質或者超過保質期的食品、食品原料；七是飲用水是否符合國家規定的生活飲用水衛生標準；八是餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈消毒，使用集中消毒餐飲具的，是否有餐飲具消毒合格證明文件。
三、 整治重點措施
一是摸清底數。各級食品藥品監管部門對轄區的早餐店許可登記情況、經營食品種類及條件等基本情況進行調查摸底。
二是拉網檢查。對轄區內早餐店不留死角，全方位、全覆蓋進行拉網式檢查。檢查中發現未經許可、登記從事食品經營行為的單位和個人一律停業整頓，對能夠積極整改提高經營條件并符合相關要求的，予以許可登記；對一些基本條件不具備、食品安全設施極差，整改后仍達不到要求的，堅決予以取締。檢查中發現制售不合格食品、假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質食品及利用“地溝油”和回收的食品，生產加工食品等違法違規行為的，依法予以處置，處置結果在適當范圍內公布。
三是宣傳引導。要充分利用日常監管走街串巷的有利時機，切實加強專項整治的宣傳工作，通過電視臺、微信等多種形式、多種途徑，提高公眾消費安全意識，廣泛動員早餐店經營業主、社會群眾參與整治活動。要注重收集整治活動中的各類信息，及時發布信息，報道整治成效，用輿論引導民眾參與整治活動。
四是監檢結合。各地在開展日常監督檢查和專項整治期間，充分利用食品安全快檢車和快檢設備，做好米面制品中的油條、包子，煎炸過程用油，肉及肉制品，辣椒面等風險較高品種和餐飲具、案板等用具的篩查，發現不合格產品及時處置，降低食品安全風險。同時加大對本地區高風險品種的監督抽檢，結合國抽、省抽餐飲環節抽檢品種的監督抽檢結果，通過技術保障，結合問題導向，合理運用監督抽檢結果，引導餐飲服務食品安全監管工作的開展。
四、整治工作要求
一是落實責任。各市、州食品藥品監管部門負責本次專項整治工作的組織、實施、協調，其他相關單位積極配合。二是監管留痕。要求對每個早餐店食品安全的檢查結果表留檔，檢查結果表中要有檢查內容，存在的問題，整改意見，整改時限等。檢查結果表可公示在餐飲服務單位。各地要把監管留痕作為長效機制來抓，滲透到餐飲環節的各項工作之中。三是取得實效。通過此次專項整治，達到規范一批，提升一批，追究一批的目標。四是創新監管。根據本次專項整治工作成效，進一步探索早餐店、小餐飲和餐飲攤販食品安全監管新思路，新方法，不斷完善和強化食品安全監管網，切實提高餐飲環節食品安全監管能力。
請各地將開展專項整治工作情況于2018年12月30日前上報省食品藥品監督管理局。
聯 系 人：王 政
聯系電話：0971-8865683
電子郵箱：243050314@qq.com
青海省食品藥品監督管理局
2018年10月22日
為進一步規范我省餐飲消費環節秩序，健全食品安全長效監管機制，消除食品安全隱患，積極營造衛生、干凈、放心的就餐服務環境，提升早餐店食品安全整體管理水平，確保人民群眾飲食消費安全，決定自2018年10月25日起，在全省范圍內開展為期2個月的早餐店食品安全專項整治行動。現將有關事項通知如下。
一、 整治重點區域
本轄區主次公路、街道，學校、醫院、車站、景區、廣場周邊等早餐店比較集中的區域為整治重點區域。
二、 整治重點內容
一是是否取得食品經營許可證、營業執照并在顯著位置懸掛；二是經營場所是否選在地勢干燥、遠離污染源25米以上的潔凈區域；三是用于食品經營的設備或者設施是否符合食品安全要求；四是從業人員是否定期檢查身體并取得健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，保持個人衛生；五是是否嚴格執行食品原料進貨查驗制度，經營的食品是否符合食品安全標準，是否使用有毒、有害食品原料進行加工制售；六是是否定期檢查并及時處理變質或者超過保質期的食品、食品原料；七是飲用水是否符合國家規定的生活飲用水衛生標準；八是餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈消毒，使用集中消毒餐飲具的，是否有餐飲具消毒合格證明文件。
三、 整治重點措施
一是摸清底數。各級食品藥品監管部門對轄區的早餐店許可登記情況、經營食品種類及條件等基本情況進行調查摸底。
二是拉網檢查。對轄區內早餐店不留死角，全方位、全覆蓋進行拉網式檢查。檢查中發現未經許可、登記從事食品經營行為的單位和個人一律停業整頓，對能夠積極整改提高經營條件并符合相關要求的，予以許可登記；對一些基本條件不具備、食品安全設施極差，整改后仍達不到要求的，堅決予以取締。檢查中發現制售不合格食品、假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質食品及利用“地溝油”和回收的食品，生產加工食品等違法違規行為的，依法予以處置，處置結果在適當范圍內公布。
三是宣傳引導。要充分利用日常監管走街串巷的有利時機，切實加強專項整治的宣傳工作，通過電視臺、微信等多種形式、多種途徑，提高公眾消費安全意識，廣泛動員早餐店經營業主、社會群眾參與整治活動。要注重收集整治活動中的各類信息，及時發布信息，報道整治成效，用輿論引導民眾參與整治活動。
四是監檢結合。各地在開展日常監督檢查和專項整治期間，充分利用食品安全快檢車和快檢設備，做好米面制品中的油條、包子，煎炸過程用油，肉及肉制品，辣椒面等風險較高品種和餐飲具、案板等用具的篩查，發現不合格產品及時處置，降低食品安全風險。同時加大對本地區高風險品種的監督抽檢，結合國抽、省抽餐飲環節抽檢品種的監督抽檢結果，通過技術保障，結合問題導向，合理運用監督抽檢結果，引導餐飲服務食品安全監管工作的開展。
四、整治工作要求
一是落實責任。各市、州食品藥品監管部門負責本次專項整治工作的組織、實施、協調，其他相關單位積極配合。二是監管留痕。要求對每個早餐店食品安全的檢查結果表留檔，檢查結果表中要有檢查內容，存在的問題，整改意見，整改時限等。檢查結果表可公示在餐飲服務單位。各地要把監管留痕作為長效機制來抓，滲透到餐飲環節的各項工作之中。三是取得實效。通過此次專項整治，達到規范一批，提升一批，追究一批的目標。四是創新監管。根據本次專項整治工作成效，進一步探索早餐店、小餐飲和餐飲攤販食品安全監管新思路，新方法，不斷完善和強化食品安全監管網，切實提高餐飲環節食品安全監管能力。
請各地將開展專項整治工作情況于2018年12月30日前上報省食品藥品監督管理局。
聯 系 人：王 政
聯系電話：0971-8865683
電子郵箱：243050314@qq.com
青海省食品藥品監督管理局
2018年10月22日
