各縣（市）區食品藥品監督管理局、高新區市場監管局：
2015年中、高考即將來臨，為切實做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，杜絕食品安全隱患，有效預防食物中毒事件的發生，保障廣大師生飲食安全和身心健康，結合我市實際，現將有關事項通知如下：
一、提高認識，加強組織領導
學校食品安全關系廣大師生、家長的切身利益，關乎社會安定，加強學校食品安全檢查是食品藥品監管部門的重要職責。我市在中高期間正傎炎熱高溫天氣，是食物中毒高發季節，做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，對保障廣大考生身體健康、維護正常考試秩序具有重大意義。各縣（市）區食品藥品監管部門要高度重視，切實加強組織領導，嚴格落實工作責任，制定具體檢查方案，周密部署，確保各項監管措施落到實處。要加強與教育行政部門的溝通協調，密切配合，共同做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，確保廣大考生飲食安全，嚴防食物中毒事件發生。
二、突出重點，采取有力措施
（一）認真開展考前全面檢查。在有序開展第二季度學校食品安全檢查工作的基礎上，結合當地考試規模和考點設置情況，在中高考前開展學校食堂、考生食宿點及其周邊餐飲服務單位以及考生集體用餐配送單位的全面檢查，認真排查各類食品安全隱患。
（二）加強重點環節檢查。重點檢查餐飲服務單位許可資質、食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、從業人員健康狀況及食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對檢查中發現的餐飲安全薄弱環節和突出問題，要限期整改，落實回頭查，若整改不到位的，要暫停提供餐飲服務，并及時通報當地教育行政部門。
（三）強化考試期間巡查。要加大考試期間餐飲安全巡查力度，必要時派員進駐考生就餐集中的餐飲服務單位，實行駐點監督；要及時收集整理考生及家長反映的餐飲服務食品安全問題，組織開展有針對性的突擊檢查；要采取有力措施，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務食品安全違法違規行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。
三、加強宣傳教育，強化應急值守
要充分發揮新聞媒體的輿論引導和監督作用，組織開展形式多樣的宣傳活動，加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規和食品安全知識的宣傳教育，進一步強化餐飲服務單位負責人的第一責任人意識和從業人員的食品安全意識。要指導學校開展考前飲食安全知識培訓教育，引導廣大考生科學健康飲食，不在路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品和高風險食品。要采取消費警示等措施，告知考生考試期間飲食安全注意事項，增強考生食品安全意識和自我保護能力。
要建立健全中高考期間餐飲服務食品安全突發事件處置預案，積極做好人員、物資、設施等應急處置準備工作。要加強確保信息暢通，遇有突發食品安全事件發生，能夠做到立即會同有關部門妥善處置，將危害降到最低，并按有關規定及時準確地上報情況動態，切實做到不遲報、不漏報、不瞞報。
四、加強督導，提升監管水平
6月中旬市局將組織開展第二季度學校食品安全督導檢查工作，重點督導檢查監管部門的監管職責、學校校長的首負責任、食堂經營方的主體責任落實情況，以確保各監管部門責任落實到位，提升全市學校食品安全監管工作水平。
濟南市食品藥品監督管理局
2015年5月28日
2015年中、高考即將來臨，為切實做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，杜絕食品安全隱患，有效預防食物中毒事件的發生，保障廣大師生飲食安全和身心健康，結合我市實際，現將有關事項通知如下：
一、提高認識，加強組織領導
學校食品安全關系廣大師生、家長的切身利益，關乎社會安定，加強學校食品安全檢查是食品藥品監管部門的重要職責。我市在中高期間正傎炎熱高溫天氣，是食物中毒高發季節，做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，對保障廣大考生身體健康、維護正常考試秩序具有重大意義。各縣（市）區食品藥品監管部門要高度重視，切實加強組織領導，嚴格落實工作責任，制定具體檢查方案，周密部署，確保各項監管措施落到實處。要加強與教育行政部門的溝通協調，密切配合，共同做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，確保廣大考生飲食安全，嚴防食物中毒事件發生。
二、突出重點，采取有力措施
（一）認真開展考前全面檢查。在有序開展第二季度學校食品安全檢查工作的基礎上，結合當地考試規模和考點設置情況，在中高考前開展學校食堂、考生食宿點及其周邊餐飲服務單位以及考生集體用餐配送單位的全面檢查，認真排查各類食品安全隱患。
（二）加強重點環節檢查。重點檢查餐飲服務單位許可資質、食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、從業人員健康狀況及食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對檢查中發現的餐飲安全薄弱環節和突出問題，要限期整改，落實回頭查，若整改不到位的，要暫停提供餐飲服務，并及時通報當地教育行政部門。
（三）強化考試期間巡查。要加大考試期間餐飲安全巡查力度，必要時派員進駐考生就餐集中的餐飲服務單位，實行駐點監督；要及時收集整理考生及家長反映的餐飲服務食品安全問題，組織開展有針對性的突擊檢查；要采取有力措施，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務食品安全違法違規行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。
三、加強宣傳教育，強化應急值守
要充分發揮新聞媒體的輿論引導和監督作用，組織開展形式多樣的宣傳活動，加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規和食品安全知識的宣傳教育，進一步強化餐飲服務單位負責人的第一責任人意識和從業人員的食品安全意識。要指導學校開展考前飲食安全知識培訓教育，引導廣大考生科學健康飲食，不在路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品和高風險食品。要采取消費警示等措施，告知考生考試期間飲食安全注意事項，增強考生食品安全意識和自我保護能力。
要建立健全中高考期間餐飲服務食品安全突發事件處置預案，積極做好人員、物資、設施等應急處置準備工作。要加強確保信息暢通，遇有突發食品安全事件發生，能夠做到立即會同有關部門妥善處置，將危害降到最低，并按有關規定及時準確地上報情況動態，切實做到不遲報、不漏報、不瞞報。
四、加強督導，提升監管水平
6月中旬市局將組織開展第二季度學校食品安全督導檢查工作，重點督導檢查監管部門的監管職責、學校校長的首負責任、食堂經營方的主體責任落實情況，以確保各監管部門責任落實到位，提升全市學校食品安全監管工作水平。
濟南市食品藥品監督管理局
2015年5月28日
