各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品稽查隊(duì)：
現(xiàn)將《餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》（臨食藥監(jiān)〔2014〕32號）印發(fā)給你們，請結(jié)合實(shí)際情況，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
附件：餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則
2014年 3 月 19 日
臨汾市食品藥品監(jiān)督管理局
餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則
第一條 為規(guī)范我市餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合臨汾市的實(shí)際情況，制定本實(shí)施細(xì)則。
第二條 本細(xì)則所指的餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，是指經(jīng)營面積25平方米以下、通過即時制作加工、銷售食品并向消費(fèi)者提供消費(fèi)場所及設(shè)施的餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊。
第三條 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)按規(guī)定取得《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）后，依法辦理工商注冊登記，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第四條 申請《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）具有與從事的餐飲服務(wù)類活動相適應(yīng)的經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備，食品操作場所在室內(nèi)，環(huán)境整潔，距離污染源保持規(guī)定的安全距離；
（二）加工經(jīng)營場所地面、屋頂平整，易清潔；墻壁用淺色瓷磚鋪設(shè)1.5米以上墻裙；爐灶上方設(shè)通風(fēng)排煙裝置；
（三）具有通暢的上下水，最少設(shè)置兩個水池，水池使用不銹鋼盆池，易清潔，內(nèi)徑規(guī)格不小于43㎝×33㎝×17㎝；
（四）配備能正常使用的餐具消毒柜，容量不小于300升；
（五）具有相應(yīng)的冷藏冷凍（不少于一臺冰箱）、防蠅、防鼠、防塵和密閉的廢棄物存放設(shè)施等；
（六）具有保障食品安全的管理制度。
第五條 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，向食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類），應(yīng)當(dāng)遞交以下資料，并對材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)：
（一）《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）申請表；
（二）工商部門出具的《企業(yè)名稱查詢結(jié)果報(bào)告單》復(fù)印件；
（三）業(yè)主身份證復(fù)印件及從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)合格證明復(fù)印件；
（四）保障食品安全管理制度目錄；
（五）經(jīng)營場所使用證明復(fù)印件（房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同）；
（六）經(jīng)營地址方位圖及經(jīng)營場所布局圖。
第六條 食品藥品監(jiān)督管理受理申請后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場核查，符合規(guī)定條件或經(jīng)整改后符合條件的，頒發(fā)《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）；對不符合條件的，決定不予許可并書面告知理由。許可自受理申請之日起十五日內(nèi)辦結(jié)。
第七條《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）有效期一年。到期繼續(xù)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前30日向原發(fā)證部門提出延續(xù)申請。
第八條《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。業(yè)主經(jīng)營地點(diǎn)或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）。
第九條 食品生產(chǎn)加工小作坊從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）；
（二）從業(yè)人員操作時穿戴清潔的工作衣、帽；佩戴健康體檢證；
（三）購進(jìn)和使用食品原輔材料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立臺賬，進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于二年；
（四）生產(chǎn)經(jīng)營儲存過程中生熟隔離，各類用（器）具、冷藏設(shè)施（冰箱、冰柜等）標(biāo)識明顯，防止原輔材料、半成品、成品的交叉污染；
（五）切配、制作、盛裝食品的刀、案、容器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生，及時清洗、消毒；
（六）提供安全衛(wèi)生的餐具、飲具。有條件的需提供合格的一次性消毒餐飲具。
第十條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對取得《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》餐飲服務(wù)類企業(yè)的監(jiān)督管理，對違反餐飲服務(wù)類食品安全的，依據(jù)《食品安全法》《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定依法處理。
第十一條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施。
現(xiàn)將《餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》（臨食藥監(jiān)〔2014〕32號）印發(fā)給你們，請結(jié)合實(shí)際情況，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
附件：餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則
2014年 3 月 19 日
臨汾市食品藥品監(jiān)督管理局
餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則
第一條 為規(guī)范我市餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合臨汾市的實(shí)際情況，制定本實(shí)施細(xì)則。
第二條 本細(xì)則所指的餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，是指經(jīng)營面積25平方米以下、通過即時制作加工、銷售食品并向消費(fèi)者提供消費(fèi)場所及設(shè)施的餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊。
第三條 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)按規(guī)定取得《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）后，依法辦理工商注冊登記，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第四條 申請《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）具有與從事的餐飲服務(wù)類活動相適應(yīng)的經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備，食品操作場所在室內(nèi)，環(huán)境整潔，距離污染源保持規(guī)定的安全距離；
（二）加工經(jīng)營場所地面、屋頂平整，易清潔；墻壁用淺色瓷磚鋪設(shè)1.5米以上墻裙；爐灶上方設(shè)通風(fēng)排煙裝置；
（三）具有通暢的上下水，最少設(shè)置兩個水池，水池使用不銹鋼盆池，易清潔，內(nèi)徑規(guī)格不小于43㎝×33㎝×17㎝；
（四）配備能正常使用的餐具消毒柜，容量不小于300升；
（五）具有相應(yīng)的冷藏冷凍（不少于一臺冰箱）、防蠅、防鼠、防塵和密閉的廢棄物存放設(shè)施等；
（六）具有保障食品安全的管理制度。
第五條 餐飲服務(wù)類食品生產(chǎn)加工小作坊，向食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類），應(yīng)當(dāng)遞交以下資料，并對材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)：
（一）《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）申請表；
（二）工商部門出具的《企業(yè)名稱查詢結(jié)果報(bào)告單》復(fù)印件；
（三）業(yè)主身份證復(fù)印件及從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)合格證明復(fù)印件；
（四）保障食品安全管理制度目錄；
（五）經(jīng)營場所使用證明復(fù)印件（房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同）；
（六）經(jīng)營地址方位圖及經(jīng)營場所布局圖。
第六條 食品藥品監(jiān)督管理受理申請后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場核查，符合規(guī)定條件或經(jīng)整改后符合條件的，頒發(fā)《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）；對不符合條件的，決定不予許可并書面告知理由。許可自受理申請之日起十五日內(nèi)辦結(jié)。
第七條《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）有效期一年。到期繼續(xù)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前30日向原發(fā)證部門提出延續(xù)申請。
第八條《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。業(yè)主經(jīng)營地點(diǎn)或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）。
第九條 食品生產(chǎn)加工小作坊從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》（餐飲服務(wù)類）；
（二）從業(yè)人員操作時穿戴清潔的工作衣、帽；佩戴健康體檢證；
（三）購進(jìn)和使用食品原輔材料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立臺賬，進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于二年；
（四）生產(chǎn)經(jīng)營儲存過程中生熟隔離，各類用（器）具、冷藏設(shè)施（冰箱、冰柜等）標(biāo)識明顯，防止原輔材料、半成品、成品的交叉污染；
（五）切配、制作、盛裝食品的刀、案、容器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生，及時清洗、消毒；
（六）提供安全衛(wèi)生的餐具、飲具。有條件的需提供合格的一次性消毒餐飲具。
第十條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對取得《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證》餐飲服務(wù)類企業(yè)的監(jiān)督管理，對違反餐飲服務(wù)類食品安全的，依據(jù)《食品安全法》《山西省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定依法處理。
第十一條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實(shí)施。
