各市州、甘肅礦區食品藥品監督管理局，嘉峪關市市場監督管理局,蘭州新區衛生局（食品藥品監督局）,省食品藥品稽查局：
秋季是食物中毒事件易發、高發季節，也是“升學宴”、“謝師宴”、“婚宴”等集中聚餐活動的高峰期，加之秋季學校開學在即，為有效防控群體性食物中毒事件的發生，確保廣大人民群眾飲食安全，現就進一步做好秋季餐飲服務食品安全風險防控重點事項通知如下：
一、突出重點，有效防控秋季食品安全風險
以“升學宴”、“謝師宴”、“婚宴”等為重點對象，以大型以上餐飲單位、學校食堂、農村集體聚餐和旅游景區餐飲單位為重點領域，以冷葷涼菜、冷凍肉及肉制品、自制火鍋底料、自制飲料等為重點品種，以索證索票、熟食貯存、涼菜制作、餐用具洗消保潔、餐廚廢棄物處理等為重點內容，集中組織開展秋季餐飲服務食品安全專項檢查，注重發揮食品安全快速檢測的作用，提高監管工作針對性，加強對基層監管部門的指導，嚴密排查并消除食品安全隱患，嚴肅查處監督檢查中發現的違法違規行為。
二、提前介入，全面開展學校食品安全隱患排查
秋季學校開學在即，各地要認真組織各級各類學校負責人及食品安全管理人員進行集中學習，重點學習貫徹新《食品安全法》及相關法律法規的有關規定，督促學校開展全面自查，針對重點單位開展專項清查。對發現的隱患，一律督促其限期整改到位，對開學前仍未落實整改要求或拒不整改的，一律停業整頓，并依法予以處罰。同時要集中組織開展對學生營養餐及校園周邊餐飲服務單位的專項檢查，確保各級各類學校食堂在開學后主體資格合法、硬件設施配備到位、管理措施有效落實、加工操作符合要求，營養餐供餐單位及校園周邊餐飲服務單位的安全規范運行。
三、大力推進，嚴格落實各項監管措施
各地要從近年發生的食品安全事件中吸取教訓，針對省局上半年飛行檢查發現的問題，特別是餐飲環節存在的突出問題和薄弱環節，采取切實有力措施，全面落實省局餐用具洗消保潔、餐飲環節“兩超一非”、冷凍肉品專項檢查等重點專項治理措施和“明廚亮灶”、示范創建、“記分管理”、“負面清單”等重點工作要求。對餐飲服務單位超范圍經營超能力接待、添加非食用物質、采購和使用來源不明冷凍肉、病死畜禽的，依法嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關；對重點工作推動不力、工作措施未落實、工作進展緩慢的，要加大飛行檢查、督查指導、問題通報力度，確保年底各項專項整治目標的實現和重點工作任務的完成。
四、靠實責任，全力做好食品安全事件應急防范
各地要進一步強化食品安全應急管理，科學安排好重點時段應急值守工作，確保全天候通訊暢通。要密切關注輿情動態，堅決克服麻痹松懈思想，保持投訴舉報渠道通暢，及時疏導化解矛盾糾紛，有效防范群體性事件的發生。對轄區發生的食品安全事故，要在第一時間依法依規進行應急響應和調查處置，切實做到反應靈敏、響應迅速、處置有效，努力使事故造成的損失和影響降至最低程度，并及時按照有關規定上報，不得瞞報、謊報、遲報。對存在失職、瀆職行為的，要按照有關規定，依法追究有關單位和人員的責任。
五、加強宣貫，切實做好消費警示及教育培訓
各地要以宣貫新《食品安全法》為契機，加強與旅游、教育、衛生等相關部門的協作，組織開展形式多樣的宣傳，加大食品安全和預防食物中毒的宣傳力度，普及相關法律法規和預防食物中毒知識，及時發布餐飲消費預警信息和警示，提醒廣大群眾注意秋季飲食安全，切實增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。同時，要進一步加強對食品生產經營者食品安全知識的培訓教育，不斷強化其食品安全、守法經營和誠信自律意識，督促其嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，依法開展食品生產經營活動，確保公眾飲食安全。
請各地于2015年9月30日前，就開展秋季學校食堂專項檢查及重點領域風險排查的主要情況（以數據為主）報省局餐飲處。
聯 系 人：劉楠
聯系電話：0931-7617570（傳真）
甘肅省食品藥品監督管理局
2015年8月20日
秋季是食物中毒事件易發、高發季節，也是“升學宴”、“謝師宴”、“婚宴”等集中聚餐活動的高峰期，加之秋季學校開學在即，為有效防控群體性食物中毒事件的發生，確保廣大人民群眾飲食安全，現就進一步做好秋季餐飲服務食品安全風險防控重點事項通知如下：
一、突出重點，有效防控秋季食品安全風險
以“升學宴”、“謝師宴”、“婚宴”等為重點對象，以大型以上餐飲單位、學校食堂、農村集體聚餐和旅游景區餐飲單位為重點領域，以冷葷涼菜、冷凍肉及肉制品、自制火鍋底料、自制飲料等為重點品種，以索證索票、熟食貯存、涼菜制作、餐用具洗消保潔、餐廚廢棄物處理等為重點內容，集中組織開展秋季餐飲服務食品安全專項檢查，注重發揮食品安全快速檢測的作用，提高監管工作針對性，加強對基層監管部門的指導，嚴密排查并消除食品安全隱患，嚴肅查處監督檢查中發現的違法違規行為。
二、提前介入，全面開展學校食品安全隱患排查
秋季學校開學在即，各地要認真組織各級各類學校負責人及食品安全管理人員進行集中學習，重點學習貫徹新《食品安全法》及相關法律法規的有關規定，督促學校開展全面自查，針對重點單位開展專項清查。對發現的隱患，一律督促其限期整改到位，對開學前仍未落實整改要求或拒不整改的，一律停業整頓，并依法予以處罰。同時要集中組織開展對學生營養餐及校園周邊餐飲服務單位的專項檢查，確保各級各類學校食堂在開學后主體資格合法、硬件設施配備到位、管理措施有效落實、加工操作符合要求，營養餐供餐單位及校園周邊餐飲服務單位的安全規范運行。
三、大力推進，嚴格落實各項監管措施
各地要從近年發生的食品安全事件中吸取教訓，針對省局上半年飛行檢查發現的問題，特別是餐飲環節存在的突出問題和薄弱環節，采取切實有力措施，全面落實省局餐用具洗消保潔、餐飲環節“兩超一非”、冷凍肉品專項檢查等重點專項治理措施和“明廚亮灶”、示范創建、“記分管理”、“負面清單”等重點工作要求。對餐飲服務單位超范圍經營超能力接待、添加非食用物質、采購和使用來源不明冷凍肉、病死畜禽的，依法嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關；對重點工作推動不力、工作措施未落實、工作進展緩慢的，要加大飛行檢查、督查指導、問題通報力度，確保年底各項專項整治目標的實現和重點工作任務的完成。
四、靠實責任，全力做好食品安全事件應急防范
各地要進一步強化食品安全應急管理，科學安排好重點時段應急值守工作，確保全天候通訊暢通。要密切關注輿情動態，堅決克服麻痹松懈思想，保持投訴舉報渠道通暢，及時疏導化解矛盾糾紛，有效防范群體性事件的發生。對轄區發生的食品安全事故，要在第一時間依法依規進行應急響應和調查處置，切實做到反應靈敏、響應迅速、處置有效，努力使事故造成的損失和影響降至最低程度，并及時按照有關規定上報，不得瞞報、謊報、遲報。對存在失職、瀆職行為的，要按照有關規定，依法追究有關單位和人員的責任。
五、加強宣貫，切實做好消費警示及教育培訓
各地要以宣貫新《食品安全法》為契機，加強與旅游、教育、衛生等相關部門的協作，組織開展形式多樣的宣傳，加大食品安全和預防食物中毒的宣傳力度，普及相關法律法規和預防食物中毒知識，及時發布餐飲消費預警信息和警示，提醒廣大群眾注意秋季飲食安全，切實增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。同時，要進一步加強對食品生產經營者食品安全知識的培訓教育，不斷強化其食品安全、守法經營和誠信自律意識，督促其嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，依法開展食品生產經營活動，確保公眾飲食安全。
請各地于2015年9月30日前，就開展秋季學校食堂專項檢查及重點領域風險排查的主要情況（以數據為主）報省局餐飲處。
聯 系 人：劉楠
聯系電話：0931-7617570（傳真）
甘肅省食品藥品監督管理局
2015年8月20日
