各市州、甘肅礦區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，嘉峪關(guān)市市場監(jiān)督管理局,蘭州新區(qū)衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督局）,省食品藥品稽查局：
秋季是食物中毒事件易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，也是“升學(xué)宴”、“謝師宴”、“婚宴”等集中聚餐活動的高峰期，加之秋季學(xué)校開學(xué)在即，為有效防控群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾飲食安全，現(xiàn)就進一步做好秋季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險防控重點事項通知如下：
一、突出重點，有效防控秋季食品安全風(fēng)險
以“升學(xué)宴”、“謝師宴”、“婚宴”等為重點對象，以大型以上餐飲單位、學(xué)校食堂、農(nóng)村集體聚餐和旅游景區(qū)餐飲單位為重點領(lǐng)域，以冷葷涼菜、冷凍肉及肉制品、自制火鍋底料、自制飲料等為重點品種，以索證索票、熟食貯存、涼菜制作、餐用具洗消保潔、餐廚廢棄物處理等為重點內(nèi)容，集中組織開展秋季餐飲服務(wù)食品安全專項檢查，注重發(fā)揮食品安全快速檢測的作用，提高監(jiān)管工作針對性，加強對基層監(jiān)管部門的指導(dǎo)，嚴密排查并消除食品安全隱患，嚴肅查處監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為。
二、提前介入，全面開展學(xué)校食品安全隱患排查
秋季學(xué)校開學(xué)在即，各地要認真組織各級各類學(xué)校負責人及食品安全管理人員進行集中學(xué)習(xí)，重點學(xué)習(xí)貫徹新《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，督促學(xué)校開展全面自查，針對重點單位開展專項清查。對發(fā)現(xiàn)的隱患，一律督促其限期整改到位，對開學(xué)前仍未落實整改要求或拒不整改的，一律停業(yè)整頓，并依法予以處罰。同時要集中組織開展對學(xué)生營養(yǎng)餐及校園周邊餐飲服務(wù)單位的專項檢查，確保各級各類學(xué)校食堂在開學(xué)后主體資格合法、硬件設(shè)施配備到位、管理措施有效落實、加工操作符合要求，營養(yǎng)餐供餐單位及校園周邊餐飲服務(wù)單位的安全規(guī)范運行。
三、大力推進，嚴格落實各項監(jiān)管措施
各地要從近年發(fā)生的食品安全事件中吸取教訓(xùn)，針對省局上半年飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，特別是餐飲環(huán)節(jié)存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取切實有力措施，全面落實省局餐用具洗消保潔、餐飲環(huán)節(jié)“兩超一非”、冷凍肉品專項檢查等重點專項治理措施和“明廚亮灶”、示范創(chuàng)建、“記分管理”、“負面清單”等重點工作要求。對餐飲服務(wù)單位超范圍經(jīng)營超能力接待、添加非食用物質(zhì)、采購和使用來源不明冷凍肉、病死畜禽的，依法嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)；對重點工作推動不力、工作措施未落實、工作進展緩慢的，要加大飛行檢查、督查指導(dǎo)、問題通報力度，確保年底各項專項整治目標的實現(xiàn)和重點工作任務(wù)的完成。
四、靠實責任，全力做好食品安全事件應(yīng)急防范
各地要進一步強化食品安全應(yīng)急管理，科學(xué)安排好重點時段應(yīng)急值守工作，確保全天候通訊暢通。要密切關(guān)注輿情動態(tài)，堅決克服麻痹松懈思想，保持投訴舉報渠道通暢，及時疏導(dǎo)化解矛盾糾紛，有效防范群體性事件的發(fā)生。對轄區(qū)發(fā)生的食品安全事故，要在第一時間依法依規(guī)進行應(yīng)急響應(yīng)和調(diào)查處置，切實做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)迅速、處置有效，努力使事故造成的損失和影響降至最低程度，并及時按照有關(guān)規(guī)定上報，不得瞞報、謊報、遲報。對存在失職、瀆職行為的，要按照有關(guān)規(guī)定，依法追究有關(guān)單位和人員的責任。
五、加強宣貫，切實做好消費警示及教育培訓(xùn)
各地要以宣貫新《食品安全法》為契機，加強與旅游、教育、衛(wèi)生等相關(guān)部門的協(xié)作，組織開展形式多樣的宣傳，加大食品安全和預(yù)防食物中毒的宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和預(yù)防食物中毒知識，及時發(fā)布餐飲消費預(yù)警信息和警示，提醒廣大群眾注意秋季飲食安全，切實增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。同時，要進一步加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全知識的培訓(xùn)教育，不斷強化其食品安全、守法經(jīng)營和誠信自律意識，督促其嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，依法開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保公眾飲食安全。
請各地于2015年9月30日前，就開展秋季學(xué)校食堂專項檢查及重點領(lǐng)域風(fēng)險排查的主要情況（以數(shù)據(jù)為主）報省局餐飲處。
聯(lián) 系 人：劉楠
聯(lián)系電話：0931-7617570（傳真）
甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年8月20日
秋季是食物中毒事件易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，也是“升學(xué)宴”、“謝師宴”、“婚宴”等集中聚餐活動的高峰期，加之秋季學(xué)校開學(xué)在即，為有效防控群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾飲食安全，現(xiàn)就進一步做好秋季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險防控重點事項通知如下：
一、突出重點，有效防控秋季食品安全風(fēng)險
以“升學(xué)宴”、“謝師宴”、“婚宴”等為重點對象，以大型以上餐飲單位、學(xué)校食堂、農(nóng)村集體聚餐和旅游景區(qū)餐飲單位為重點領(lǐng)域，以冷葷涼菜、冷凍肉及肉制品、自制火鍋底料、自制飲料等為重點品種，以索證索票、熟食貯存、涼菜制作、餐用具洗消保潔、餐廚廢棄物處理等為重點內(nèi)容，集中組織開展秋季餐飲服務(wù)食品安全專項檢查，注重發(fā)揮食品安全快速檢測的作用，提高監(jiān)管工作針對性，加強對基層監(jiān)管部門的指導(dǎo)，嚴密排查并消除食品安全隱患，嚴肅查處監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為。
二、提前介入，全面開展學(xué)校食品安全隱患排查
秋季學(xué)校開學(xué)在即，各地要認真組織各級各類學(xué)校負責人及食品安全管理人員進行集中學(xué)習(xí)，重點學(xué)習(xí)貫徹新《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，督促學(xué)校開展全面自查，針對重點單位開展專項清查。對發(fā)現(xiàn)的隱患，一律督促其限期整改到位，對開學(xué)前仍未落實整改要求或拒不整改的，一律停業(yè)整頓，并依法予以處罰。同時要集中組織開展對學(xué)生營養(yǎng)餐及校園周邊餐飲服務(wù)單位的專項檢查，確保各級各類學(xué)校食堂在開學(xué)后主體資格合法、硬件設(shè)施配備到位、管理措施有效落實、加工操作符合要求，營養(yǎng)餐供餐單位及校園周邊餐飲服務(wù)單位的安全規(guī)范運行。
三、大力推進，嚴格落實各項監(jiān)管措施
各地要從近年發(fā)生的食品安全事件中吸取教訓(xùn)，針對省局上半年飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，特別是餐飲環(huán)節(jié)存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取切實有力措施，全面落實省局餐用具洗消保潔、餐飲環(huán)節(jié)“兩超一非”、冷凍肉品專項檢查等重點專項治理措施和“明廚亮灶”、示范創(chuàng)建、“記分管理”、“負面清單”等重點工作要求。對餐飲服務(wù)單位超范圍經(jīng)營超能力接待、添加非食用物質(zhì)、采購和使用來源不明冷凍肉、病死畜禽的，依法嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)；對重點工作推動不力、工作措施未落實、工作進展緩慢的，要加大飛行檢查、督查指導(dǎo)、問題通報力度，確保年底各項專項整治目標的實現(xiàn)和重點工作任務(wù)的完成。
四、靠實責任，全力做好食品安全事件應(yīng)急防范
各地要進一步強化食品安全應(yīng)急管理，科學(xué)安排好重點時段應(yīng)急值守工作，確保全天候通訊暢通。要密切關(guān)注輿情動態(tài)，堅決克服麻痹松懈思想，保持投訴舉報渠道通暢，及時疏導(dǎo)化解矛盾糾紛，有效防范群體性事件的發(fā)生。對轄區(qū)發(fā)生的食品安全事故，要在第一時間依法依規(guī)進行應(yīng)急響應(yīng)和調(diào)查處置，切實做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)迅速、處置有效，努力使事故造成的損失和影響降至最低程度，并及時按照有關(guān)規(guī)定上報，不得瞞報、謊報、遲報。對存在失職、瀆職行為的，要按照有關(guān)規(guī)定，依法追究有關(guān)單位和人員的責任。
五、加強宣貫，切實做好消費警示及教育培訓(xùn)
各地要以宣貫新《食品安全法》為契機，加強與旅游、教育、衛(wèi)生等相關(guān)部門的協(xié)作，組織開展形式多樣的宣傳，加大食品安全和預(yù)防食物中毒的宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和預(yù)防食物中毒知識，及時發(fā)布餐飲消費預(yù)警信息和警示，提醒廣大群眾注意秋季飲食安全，切實增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。同時，要進一步加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全知識的培訓(xùn)教育，不斷強化其食品安全、守法經(jīng)營和誠信自律意識，督促其嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，依法開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保公眾飲食安全。
請各地于2015年9月30日前，就開展秋季學(xué)校食堂專項檢查及重點領(lǐng)域風(fēng)險排查的主要情況（以數(shù)據(jù)為主）報省局餐飲處。
聯(lián) 系 人：劉楠
聯(lián)系電話：0931-7617570（傳真）
甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年8月20日
