為貫徹落實習近平總書記關于統籌推進疫情防控和經濟社會發展工作的重要講話指示精神，以弘揚遼寧飲食文化、打造遼菜品牌理念為統攬，以促進餐飲品質升級、激活消費潛力為重點，大力推動常態化疫情防控形勢下的遼菜品牌推廣工程，積極推進遼寧餐飲消費升級，依據《遼寧省關于促進商貿流通高質量發展推進消費升級的意見》和《遼寧省人民政府食品安全委員會關于提升餐飲業質量安全水平的實施意見》等有關要求，省商務廳聯合省市場監督管理局決定在全省開展“振興遼菜 品質消費”推廣活動，現將有關工作通知如下：
一、高度重視，扎實推進實施
各地要充分認識開展“遼菜品牌推廣活動”是貫徹落實習近平總書記關于統籌推進疫情防控和經濟社會發展工作講話精神的重要舉措，是在當前受疫情影響餐飲消費不足、餐飲企業生存困難情況下，大力推動我省常態化疫情防控形勢下實施遼菜品牌推廣工程、開展特色餐飲推廣、促進餐飲品質升級、激活消費潛力的重要途徑。
二、協調配合，形成工作合力
各級商務、市場監管部門要加強組織協調和有序分工，以各部門的本職工作內容為切入點，共同打造本地特色餐飲品牌，促進大眾消費強力復蘇。各地推薦項目由商務、市場監管部門共同行文向省廳（局）報送。
三、細化方案，抓好舉措落實
各地商務、市場監管部門要按照下發方案內容，結合本地實際制定工作方案，認真細化每項活動落實舉措、豐富活動內容；要充分發揮行業協會、餐飲龍頭企業作用，動員餐飲企業積極參與遼菜品牌促消費活動。要充分利用本地美團、餓了網、銀聯支付等第三方平臺優勢，加強對接合作，靈活運用多種手段保障措施落實到位。各地要將組織（形式不限）餐飲企業參與消費回饋活動情況（包括企業名單）報省廳（局）。
四、強化宣傳，營造良好氛圍
各地要發揮電視、網絡、報紙、抖音等各種媒體作用，提升活動的吸引力、影響力，著力提升消費者參與度，切實推動遼菜品牌建設，真正有效激發消費潛力。
省商務廳聯系人：李慶勇 電話：024-86891500
手機：15541549319 郵箱：lqy2020@163.com
省市場監管局聯系人:洪達文 電話：024-96315-1-2903
手機：13940487722 郵箱：104523407@qq.com
附件：1.關于開展遼菜品牌推廣活動的工作方案
2.遼菜品牌評選活動細則
遼寧省商務廳 遼寧省市場監督管理局
2020年6月18日
附件：
關于開展遼菜品牌推廣活動的工作方案
為大力弘揚遼寧飲食文化，進一步打造遼菜品牌，引領遼寧餐飲業健康發展，助力遼寧餐飲業在新冠疫情后迅速恢復正常經營，促進消費回補和提振消費信心，省商務廳聯合省市場監督管理局決定2020年在全省開展“振興遼菜 品質消費”推廣活動，特制定本工作方案。
一、指導思想
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的十九大精神和習近平總書記視察遼寧重要講話精神，按照省委、省政府部署，以“弘揚遼菜文化、打造遼菜品牌、提升遼菜品質”為主線，樹立特色是發展之魂、品牌是發展之旗、創新是發展之源、品質是發展之基的理念，按照“政府推動、市場運作、企業主體、社團協調”的原則，著力提升遼菜品牌，培育餐飲龍頭企業和特色餐飲，推舉遼菜烹飪大師，強化餐飲行業管理和質量提升，逐步形成各類業態互為補充、各種菜系相互融合、城鄉餐飲互促共進的新格局，為遼菜立足全省走向國內外做出應有貢獻。
二、組織機構
主辦單位：遼寧省商務廳
遼寧省市場監督管理局
協辦單位：各市商務局
各市市場監督管理局
承辦單位：遼寧省消費者協會
遼寧省餐飲烹飪行業協會
遼寧省飯店餐飲協會
遼寧省食品安全協會
支持單位：美團集團
餓了么
遼寧銀聯
新華社遼寧經濟研究中心
三、活動主題
振興遼菜 品質消費
四、活動時間
2020年7月～9月
五、活動內容
1．開展遼菜品牌評選和表彰活動。
各市評選和推薦本地區的特色食材、當地名宴、名菜、特色小吃、餐飲名店；全省評選 “遼菜名宴”、“遼菜（百道）名菜”、“遼菜特色小吃”、“遼菜（百家）餐飲名店”、“遼寧（百名）名廚” 和“遼菜特色食材”。
2．開展多種形式的餐飲促消費活動。
（1）開展“我心目中的遼菜”網上投票活動。在美團集團等第三方平臺開展遼寧名菜、遼菜餐飲名店等網上投票。參與投票將由美團集團等第三方平臺提供消費卷的獎勵。
（2）開展“百家名店百道名菜百姓免費嘗”活動。組織我省被評選上的百家餐飲企業，開展消費者抽獎品嘗活動，每家企業提供100份以上特色主菜免費吃活動。
（3）開展“千家餐飲企業千萬回饋”活動。組織1000家餐飲企業開展回饋活動，提供價值千元以上的免費吃抽獎活動。
3.舉辦遼菜及特色食材展覽會、遼菜高峰論壇、消費者品鑒大會、遼菜廚師擂臺賽等活動。
（1）9月份，舉辦“遼菜經典”頒獎暨遼菜高峰論壇活動。
（2）9月份，組織遼菜及特色食材展覽會暨遼菜廚師擂臺賽。
（3）組織開展消費者品鑒大會。
4. 加強遼菜宣傳推廣活動。
（1）印制《中國遼菜大典》（2020年版）
（2）與新華社等媒體合作拍攝《遼菜記憶》視頻。
附件2：
遼菜品牌評選活動細則
一、評選范圍
評選項目為以遼菜菜肴、面點生產、加工、經營為主體業務的餐飲、加工企業、單位和從業人員。“遼菜特色食材”為遼寧省境內遼菜種養植企業、基地和食材；
二、評選流程
1．7月末前，各市商務局按照相關條件組織開展本地區的評選活動，并于8月3日前向省商務廳推薦參加全省“遼菜名宴”、“遼菜（百道）名菜”、“遼寧特色小吃”、“遼菜（百家）餐飲名店”、“遼寧（百名）名廚”評選名單；省食品安全協會負責組織推薦“遼菜特色食材”名單。
2．8月末前，由省商務廳、省市場監管局組織開展遼菜專家評審和消費者投票相結合方式評選工作（其中消費者投票占70%，專家評審占30%），必要時結合實地考察的方式對申報項目予以審核，確定入選名單。
3．9月初，在省商務廳網站、省市場監管局網站、遼寧食品安全網及省內相關媒體上對入選企業、單位、品牌、人員名單予以公示。
4．9月中旬，組織召開首屆遼菜博覽會進行發布和表彰活動。
三、評選條件
（一）基本條件
1.具有合法生產經營資格。
2.有3年以上經營歷史，遵紀守法，近3年無任何違法違規經營記錄、無失信行為。
3.有獨具特色的遼菜相關產品和服務內容，具有相應的生產、經營、服務實力和完備條件、設施，生產、經營、服務符合國家相關行業規范和標準。
4.有較高的社會知名度。
（二）遼菜餐飲名店評選條件
1.具有完備的執業手續，遵紀守法，誠信經營，正式營業運行滿10年以上，年營業額在150萬元以上，且近三年處于盈利狀態，沒發生過重大食品安全事件，無不良記錄。
2.具有鮮明特色、有較大社會經濟影響和較高社會聲譽、并以經營遼菜為主的企業和單位。
3.傳承、弘揚遼菜文化，經營特色鮮明，引領并滿足人們不斷提高的飲食需求，對推動遼菜發展做出了巨大貢獻、享有很高社會聲譽的餐飲企業、單位。入選商務部、省政府、地市政府認定的“老字號”和綠色餐飲企業優先。
由省飯店餐飲協會、省烹飪餐飲協會、省食品安全協會負責組織。
（三）遼寧名廚評選條件
1、年齡在35周歲以上，從事本專業15年以上。
2、取得中級師以上或技師、高級技師職業資格（或獲得過遼寧烹飪名師滿1年以上）；身體健康，具有較好的政治素質、職業道德和組織開拓能力。
3、具有較高的烹飪理論水平和精湛的遼菜烹飪技藝；并為遼菜文化形成、推廣、傳承、創新做出突出貢獻的烹飪從業（突出目前仍在一線崗位工作）的人員。
4、在省級烹飪比賽中獲獎或擔任評委工作；具有較強的創新能力；有公認的特色菜品。
由省烹飪餐飲協會、省飯店餐飲協會負責組織。
（四）遼菜名宴評選條件（同時推薦餐飲服務單位）
1、名菜美點具有鮮明遼域特色。在本地域（市籍）范圍內，由有悠久歷史傳承至今，并由有廣泛認知度和較高知名度的地域代表性的菜肴組成的宴席。
2、宴席主題彰顯遼域飲饌風情。名宴應有文化主題內涵、有歷史演變典故，同時具有消費市場和良好社會聲譽。
3、烹制工藝展現遼菜獨特廚藝。名宴菜單應包括冷菜、熱菜、面點和湯品，名宴菜品具有獨特制作技藝，營養豐富、選用本地域特色食材（不含國家禁止銷售的野生保護動植物）、調味料，對該地域菜系文化的傳承和推廣發揮了重要作用。
由省烹飪餐飲協會負責組織。
（五）遼菜名菜、遼寧特色小吃評選條件（同時推薦餐飲服務單位）
（1）遼菜名菜
1、在本地域（市籍）范圍內，具有悠久歷史持續傳承至今，有歷史演變典故，菜品創立并已連續經營15年以上，得到消費者廣泛認同和歡迎的地域代表性的菜肴。
2、地域代表名菜是指具有獨特制作技藝，味型鮮明、營養豐富，在“質、色、香、味、形、皿”六大方面呈現出濃郁地方特色的葷素熱菜。
3、選用本地域特色食材（不含國家禁止銷售的野生保護動植物）、調味料、對該地域經濟發展和食材推廣發揮了重要作用。
4、已列入國家、省級、市級非物質文化遺產名錄或被各地烹飪（餐飲、飲食）行業協會評為“地方名菜”的優先入選。
（2）遼寧特色小吃
1、使用遼菜食材或傳統工藝制作。
2、突出代表遼菜菜點的色、香、味、形、質、材、器特色。
3、具有鮮明的遼寧地域和歷史文化特點。
4、具有消費市場和良好社會聲譽。
由省消費者協會、省烹飪餐飲協會、省飯店餐飲協會負責組織。
（六）遼菜特色食材評選條件（同時推薦食材基地）
1．科學種養、口感美味、安全健康營養。
2．三年內無重大質量事故，當年內未出現抽檢不合格情況。
3.有較好的地方特色和較高的知名度。
4.獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品和地理標志農產品、省著名商標和國家馳名商標認定的產品優先入選。
5.“遼菜特色食材”評選品種限定蔬菜類和水產品類。
由省食品安全協會、省烹飪餐飲協會負責組織。
四、申報資料
1．遼菜品牌評選申報表。
2．參選遼菜品牌基本情況簡介及具有標志性的照片。
3．能充分滿足遼菜品牌評選條件的詳實資料。
五、其他事項
1.本次活動由政府部門組織，相關行業協會具體承辦運作，企業或個人自愿參與。
2．省商務廳會同省市場監管局制定評選規則，通過遼寧商務網、省市場監管局網、遼寧食品安全網面向社會公布，并組織行業協會、專家、媒體公正、公開、公平進行遼菜評選。任何單位、個人不得收取參評單位和人員任何費用。
3．各級商務部門會同市場監管部門結合遼菜“一縣一品”規劃和地方遼菜特色，積極組織遼菜品牌評選申報工作，加強地方特色遼菜宣傳推廣。
4．為提高消費者參與程度，宣傳推廣餐飲企業，將適當采用企業贊助，消費者參與有獎等市場化方式運作。
遼菜名菜（遼寧特色小吃）申報表申報單位：
| 遼寧名菜（遼寧特色小吃）名稱 |
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| 單位地址 |
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| 聯系人 |
| 制作人 |
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| 聯系電話 |
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原料名稱 |
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制作方法 |
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風味特色 |
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文化內涵 |
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銷售情況 |
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||
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市商務部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||
| 單位名稱 |
| 法人代表 |
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| 法人電話 |
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| 聯系人 |
| 聯系電話 |
| QQ號 |
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| 手機 |
| 店址 |
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| 郵編 |
| 商號 |
| 開業時間 |
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| 品牌創建時間 |
| 建筑面積 |
| 職工人數 |
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| 連鎖店數 |
| 餐位數量 |
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| 2018年營業額（萬元） |
| 2019年營業額（萬元） |
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| 經營業態 | （ ）正餐（ ）快餐（ ）小吃（ ）休閑餐飲 | |||||
| 遼菜特色經營情況 | ||||||
| 企業介紹（可另附文字材料） | ||||||
| 企業獲獎情況 | ||||||
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | |||||
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市商務部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | |||||
遼寧名廚申報表申報單位：
| 姓名 |
| 性別 |
| 年 齡 |
| 民 族 |
| 文化 程度 |
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| 現任職務 |
| 專業工齡 |
| 現有職稱 |
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| 工作單位 |
| 聯系電話 |
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| 地址及郵編 |
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| 所 獲 榮 譽 |
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| 個 人 簡 歷 |
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| 主 要 業 績 |
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||||||||
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市商務部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||||||||
| 主題名宴名稱 |
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| 聯系人 |
| 聯系電話 |
| 郵箱 |
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宴席菜單
| 格式基本要求：菜點命名規范，菜品布局合理，菜單整齊美規。 內容基本要求：宴席主題突出、特色風味鮮明、菜品組配協調、創新理念明晰、規格檔次適中、膳食營養平衡。 | ||||
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宴席簡介 |
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遼菜宴席獲獎情況 |
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||||
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市商務部門推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||||
遼菜特色食材申報表
申報單位：分類（請在括號內劃勾選擇）：（ ）蔬菜類 （ ）水產類
| 食材名稱 |
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| 品牌名稱 |
| 注冊（商標）持有人 |
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| 法定代表人 |
| 從業人員 |
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| 生產經營 規模 |
| 主營產品 |
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| 企業成立 時間 |
| 聯系人 |
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| 聯系電話 |
| 聯系人職務 |
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| 郵 箱 |
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| 地址及郵編 |
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| 企業性質： ¨□ 國有； □ 民營；□ 外資及港澳臺企業；□ 合資企業； □ 其他
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| 食材描述及生產經營情況（可另附頁或視頻片） | |||
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申報單位意見
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單位（蓋章） 年 月 日 | ||
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市市場監管局推薦意見 |
單位（蓋章） 年 月 日 | ||
