各市（州）農業（農牧、畜牧水產、畜牧）局（委）：
為加快推進我省生豬屠宰標準化建設，形成屠宰行業設施標準化、環境整潔化、生產規范化、處理無害化、監管常態化的綠色可持續發展機制，現將《四川省生豬屠宰標準化創建活動實施方案》印發你們，請認真組織實施。
四川省農業廳
2017年10月24日
四川省生豬屠宰標準化創建活動實施方案
根據《國務院關于印發全國農業現代化規劃（2016—2020年）的通知》要求，按照農業部及省委、省政府加強生豬屠宰監管工作要求，為加快推進我省生豬屠宰標準化建設，實現屠宰行業的機械自動化、運輸冷鏈化、管理制度化、秩序規范化、產品品牌化發展目標，引導企業擴大規模，提升生豬屠宰標準化水平，提高肉品質量安全保障能力，我省決定組織開展全省生豬屠宰標準化創建活動。
一、創建目標
在全省創建30個標準化生豬屠宰廠（以下簡稱“標準廠”），達到設施標準化、環境整潔化、生產規范化、處理無害化、監管常態化的標準要求。
二、創建內容
（一）標準廠創建內容
1.設施標準化。生豬屠宰廠布局合理，建筑面積和建筑設施設施與屠宰規模相適應，滿足生產工藝流程和衛生要求。工藝科學，生產線各環節運行協調，流程順暢，屠宰全過程屠體、胴體、肉品和副產品不著地，盡量減少屠體、胴體和肉品與人員直接接觸，副產品及廢棄物流向不對產品和周圍環境造成污染。設備完善，配備與屠宰規模相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列；配備與生產規模相適應的無害化處理設施、給排水設施、清潔消毒設施、通風設施、照明設施、倉儲設施等。
2.環境整潔化。生豬屠宰廠門面整潔，場區環境干凈衛生，生產車間符合食品衛生標準；垃圾、廢棄物存放與處理符合相關要求，定期除蟲滅害、清潔消毒，環境干凈衛生。
3.生產規范化。生豬屠宰廠建立內部質量管理控制體系，制定并實施科學規范的生豬屠宰質量管理制度；配備與生產規模相適應的屠宰與肉品品質檢驗人員，建立健全產品質量安全檢測標準體系，實現全程質量安全控制。
4.處理無害化。生豬屠宰廠污水排放濃度及大氣污染物、惡臭污染物等排放指標符合環保要求。污物、廢棄物、病害豬及病害產品處理方法得當，搬運時采取有效措施防止散布病原、污染環境，嚴格按有關標準進行無害化處理。
5.監管常態化。生豬屠宰廠所在地的畜牧獸醫主管部門和動物衛生監督機構、屠宰監管機構按照相關法律法規要求，制訂監管制度和監管方案，明確監管責任，確定監管內容和監管頻次。
三、創建條件
參加標準化創建活動的生豬屠宰廠應具備以下條件：一是依法取得生豬定點屠宰證書、動物防疫條件合格證和排污許可證；二是遵守國家有關法律法規開展生產經營活動，無違法行為；三是肉品質量安全控制和安全生產規章制度健全，相關檔案記錄完整；四是近兩年無產品質量安全事件發生；五是上年度屠宰量5萬頭以上（甘孜、阿壩、涼山、攀枝花年屠宰量2萬頭以上）。
四、創建程序
（一）申請標準廠創建
按照生豬屠宰廠自愿申請（生豬屠宰標準化創建申請表見附件1）、由地方畜牧獸醫行政主管部門逐級審核上報的原則，由各市級畜牧獸醫主管部門根據轄區內生豬屠宰行業發展現狀，審核確定參加標準化創建的屠宰廠，填寫標準化創建生豬屠宰廠匯總表（見附件2）報農業廳備案。
（二）開展標準廠創建
生豬屠宰廠對照《生豬屠宰標準化建設規范》中標準廠創建有關要求開展創建，創建過程中注意留存相關文檔、影像等資料驗收時備查。
（三）組織標準廠驗收
生豬屠宰廠對照生豬屠宰標準化創建驗收表（見附件3）進行自評。自評合格后，編寫生豬屠宰標準化創建自評報告（自評報告提綱見附件5），填寫生豬屠宰標準化創建驗收申請表（見附件4），逐級向省級畜牧獸醫主管部門申請驗收。按照申請一個驗收一個的原則，市級畜牧獸醫主管部門初核合格后，由省級畜牧獸醫主管部門及時組織驗收。驗收合格的生豬屠宰廠頒發“全省標準化生豬屠宰廠”證書，證書有效期五年。
五、進度要求
全省生豬屠宰標準化創建活動2017年11月啟動，2020年底結束。
（一）宣傳發動階段。2017年11-12月，各地組織開展宣傳活動，讓生豬屠宰廠和廣大消費者了解生豬屠宰標準化創建活動，為標準化創建活動營造良好氛圍。
（二）標準廠創建階段。2018年1月起，生豬屠宰廠按程序申請并開展標準廠創建，相關市級畜牧獸醫主管部門組織標準廠初核。
（三）總結提升階段。2020年1月起，各市（州）畜牧獸醫主管部門總結生豬屠宰標準化創建的經驗做法，加大宣傳引導力度，充分發揮示范廠示范引領作用，全面提升屠宰行業標準化水平。2020年10月底，各市畜牧獸醫主管部門將生豬屠宰標準化創建總結報告報送我廳獸醫獸藥處，我廳將適時通報各地生豬屠宰標準化創建工作開展情況。
六、組織管理和工作要求
（一）組織管理
農業廳成立生豬屠宰標準化創建活動領導小組，統一領導全省生豬屠宰標準化創建工作，適時督導檢查，指導各地開展標準化創建。領導小組辦公室設在省農業廳獸醫獸藥處，負責組織實施生豬屠宰標準化創建活動，組織驗收示范廠。各市（州）畜牧獸醫部門要進一步提高認識，增強使命感、緊迫感和責任感，成立相應組織機構，加強領導、統一認識、精心組織、嚴格審核，負責組織轄區內生豬屠宰標準化創建活動，組織驗收標準廠。
（二）工作要求
1.各市（州）畜牧獸醫主管部門分別組建專家庫，每次隨機抽取5名專家組成驗收組，分別負責轄區內標準廠初核驗收。
2.加大培訓力度，及時對驗收組專家、地方畜牧獸醫主管部門及相關生豬屠宰廠進行標準化創建培訓。
3.驗收組要遵守國家有關規定，公平公正開展驗收工作，不得向生豬屠宰廠收取費用。
（三）監督管理
1.標準廠實行動態管理制度，監督檢查發現不符合條件的標準廠須限期整改，到期仍不合格的，取消標準廠稱號；發生肉品質量安全事件或安全生產事故的，由掛牌、發證部門取消其稱號。
2.各地畜牧獸醫主管部門要加強對標準廠后續管理和監督，確保發揮示范引領作用，不斷提高屠宰行業標準化水平，提升肉品質量安全保障能力。
聯系人及聯系方式：
農業廳：鄭昭陽 028-85583960
魏賢光 028-85562031
附件: 1.生豬屠宰標準化創建申請表
2.標準化創建生豬屠宰廠匯總表
3.生豬屠宰標準化創建驗收表
4.生豬屠宰標準化創建驗收申請表
5.生豬屠宰標準化創建自評報告提綱
為加快推進我省生豬屠宰標準化建設，形成屠宰行業設施標準化、環境整潔化、生產規范化、處理無害化、監管常態化的綠色可持續發展機制，現將《四川省生豬屠宰標準化創建活動實施方案》印發你們，請認真組織實施。
四川省農業廳
2017年10月24日
四川省生豬屠宰標準化創建活動實施方案
根據《國務院關于印發全國農業現代化規劃（2016—2020年）的通知》要求，按照農業部及省委、省政府加強生豬屠宰監管工作要求，為加快推進我省生豬屠宰標準化建設，實現屠宰行業的機械自動化、運輸冷鏈化、管理制度化、秩序規范化、產品品牌化發展目標，引導企業擴大規模，提升生豬屠宰標準化水平，提高肉品質量安全保障能力，我省決定組織開展全省生豬屠宰標準化創建活動。
一、創建目標
在全省創建30個標準化生豬屠宰廠（以下簡稱“標準廠”），達到設施標準化、環境整潔化、生產規范化、處理無害化、監管常態化的標準要求。
二、創建內容
（一）標準廠創建內容
1.設施標準化。生豬屠宰廠布局合理，建筑面積和建筑設施設施與屠宰規模相適應，滿足生產工藝流程和衛生要求。工藝科學，生產線各環節運行協調，流程順暢，屠宰全過程屠體、胴體、肉品和副產品不著地，盡量減少屠體、胴體和肉品與人員直接接觸，副產品及廢棄物流向不對產品和周圍環境造成污染。設備完善，配備與屠宰規模相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列；配備與生產規模相適應的無害化處理設施、給排水設施、清潔消毒設施、通風設施、照明設施、倉儲設施等。
2.環境整潔化。生豬屠宰廠門面整潔，場區環境干凈衛生，生產車間符合食品衛生標準；垃圾、廢棄物存放與處理符合相關要求，定期除蟲滅害、清潔消毒，環境干凈衛生。
3.生產規范化。生豬屠宰廠建立內部質量管理控制體系，制定并實施科學規范的生豬屠宰質量管理制度；配備與生產規模相適應的屠宰與肉品品質檢驗人員，建立健全產品質量安全檢測標準體系，實現全程質量安全控制。
4.處理無害化。生豬屠宰廠污水排放濃度及大氣污染物、惡臭污染物等排放指標符合環保要求。污物、廢棄物、病害豬及病害產品處理方法得當，搬運時采取有效措施防止散布病原、污染環境，嚴格按有關標準進行無害化處理。
5.監管常態化。生豬屠宰廠所在地的畜牧獸醫主管部門和動物衛生監督機構、屠宰監管機構按照相關法律法規要求，制訂監管制度和監管方案，明確監管責任，確定監管內容和監管頻次。
三、創建條件
參加標準化創建活動的生豬屠宰廠應具備以下條件：一是依法取得生豬定點屠宰證書、動物防疫條件合格證和排污許可證；二是遵守國家有關法律法規開展生產經營活動，無違法行為；三是肉品質量安全控制和安全生產規章制度健全，相關檔案記錄完整；四是近兩年無產品質量安全事件發生；五是上年度屠宰量5萬頭以上（甘孜、阿壩、涼山、攀枝花年屠宰量2萬頭以上）。
四、創建程序
（一）申請標準廠創建
按照生豬屠宰廠自愿申請（生豬屠宰標準化創建申請表見附件1）、由地方畜牧獸醫行政主管部門逐級審核上報的原則，由各市級畜牧獸醫主管部門根據轄區內生豬屠宰行業發展現狀，審核確定參加標準化創建的屠宰廠，填寫標準化創建生豬屠宰廠匯總表（見附件2）報農業廳備案。
（二）開展標準廠創建
生豬屠宰廠對照《生豬屠宰標準化建設規范》中標準廠創建有關要求開展創建，創建過程中注意留存相關文檔、影像等資料驗收時備查。
（三）組織標準廠驗收
生豬屠宰廠對照生豬屠宰標準化創建驗收表（見附件3）進行自評。自評合格后，編寫生豬屠宰標準化創建自評報告（自評報告提綱見附件5），填寫生豬屠宰標準化創建驗收申請表（見附件4），逐級向省級畜牧獸醫主管部門申請驗收。按照申請一個驗收一個的原則，市級畜牧獸醫主管部門初核合格后，由省級畜牧獸醫主管部門及時組織驗收。驗收合格的生豬屠宰廠頒發“全省標準化生豬屠宰廠”證書，證書有效期五年。
五、進度要求
全省生豬屠宰標準化創建活動2017年11月啟動，2020年底結束。
（一）宣傳發動階段。2017年11-12月，各地組織開展宣傳活動，讓生豬屠宰廠和廣大消費者了解生豬屠宰標準化創建活動，為標準化創建活動營造良好氛圍。
（二）標準廠創建階段。2018年1月起，生豬屠宰廠按程序申請并開展標準廠創建，相關市級畜牧獸醫主管部門組織標準廠初核。
（三）總結提升階段。2020年1月起，各市（州）畜牧獸醫主管部門總結生豬屠宰標準化創建的經驗做法，加大宣傳引導力度，充分發揮示范廠示范引領作用，全面提升屠宰行業標準化水平。2020年10月底，各市畜牧獸醫主管部門將生豬屠宰標準化創建總結報告報送我廳獸醫獸藥處，我廳將適時通報各地生豬屠宰標準化創建工作開展情況。
六、組織管理和工作要求
（一）組織管理
農業廳成立生豬屠宰標準化創建活動領導小組，統一領導全省生豬屠宰標準化創建工作，適時督導檢查，指導各地開展標準化創建。領導小組辦公室設在省農業廳獸醫獸藥處，負責組織實施生豬屠宰標準化創建活動，組織驗收示范廠。各市（州）畜牧獸醫部門要進一步提高認識，增強使命感、緊迫感和責任感，成立相應組織機構，加強領導、統一認識、精心組織、嚴格審核，負責組織轄區內生豬屠宰標準化創建活動，組織驗收標準廠。
（二）工作要求
1.各市（州）畜牧獸醫主管部門分別組建專家庫，每次隨機抽取5名專家組成驗收組，分別負責轄區內標準廠初核驗收。
2.加大培訓力度，及時對驗收組專家、地方畜牧獸醫主管部門及相關生豬屠宰廠進行標準化創建培訓。
3.驗收組要遵守國家有關規定，公平公正開展驗收工作，不得向生豬屠宰廠收取費用。
（三）監督管理
1.標準廠實行動態管理制度，監督檢查發現不符合條件的標準廠須限期整改，到期仍不合格的，取消標準廠稱號；發生肉品質量安全事件或安全生產事故的，由掛牌、發證部門取消其稱號。
2.各地畜牧獸醫主管部門要加強對標準廠后續管理和監督，確保發揮示范引領作用，不斷提高屠宰行業標準化水平，提升肉品質量安全保障能力。
聯系人及聯系方式：
農業廳：鄭昭陽 028-85583960
魏賢光 028-85562031
附件: 1.生豬屠宰標準化創建申請表2.標準化創建生豬屠宰廠匯總表
3.生豬屠宰標準化創建驗收表
4.生豬屠宰標準化創建驗收申請表
5.生豬屠宰標準化創建自評報告提綱
