為貫徹落實習近平總書記關于食品安全和應急管理的重要指示批示精神，推動完善食品安全應急管理體系，提升應急處置能力，10月27日，國務院食品安全辦聯合四川省食品安全委員會，在四川省成都市舉辦2021年重大食品安全事故應急演練。國務院食品安全辦主任、市場監管總局局長張工，食品安全辦副主任、總局副局長唐軍組織研究演練方案并提出具體要求，四川省委常委、省政府副省長、省食品安全辦主任李云澤擔任總指揮，并現場觀摩指導。
演練模擬受污染食品流入四川并在多地引發食品安全事故的場景，運用視頻展示、現場演示、遠程直播等方式，全過程、全要素演練事故發生與事故報告、先期處置、事故分級與啟動應急響應、級別調整與響應升級、事故原因調查和危害控制、輿論引導和信息發布、調查評估與善后處置等科目，規范展示了食品安全重大事故的處置流程。通過演練，檢驗了各職能部門協同應對食品安全突發事件的應急準備、綜合協調、區域聯動和應急響應等能力。
演練結束后，國家食品安全應急課題組專家進行了點評。專家認為，演練貼近實際、注重實戰，組織指揮周密嚴謹，參演單位配合默契，流程處置規范合理，技術手段運用得當，內容選材亮點突出，特別是在演練中注重防范社會風險，穩妥處置輿情，運用智慧化、信息化等手段提升問題發現能力，通過信用懲戒、食品安全責任保險引導社會力量參與等方面作出了創新探索，實現了檢驗預案、鍛煉隊伍、完善機制、科普宣傳的良好效果。
下一步，國務院食品安全辦、市場監管總局將深入貫徹習近平總書記重要指示批示精神，認真總結積累，修訂完善《國家食品安全事故應急預案》，加快健全反應靈敏、協調有序、運轉高效、保障有力的食品安全應急管理體系，切實維護好廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
