蠶豆不僅富含蛋白質(zhì)，還富含賴氨酸，是一種很好的蛋白質(zhì)飼料，但是其中也含有較多量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，大量的飼喂家禽會(huì)導(dǎo)致一系列不利作用。對(duì)蛋雞而言，當(dāng)日糧中蠶豆含量超過20%時(shí)，雞蛋的重量顯著降低；當(dāng)日糧中蠶豆含量超過30%時(shí)，雞的飼料轉(zhuǎn)化率與產(chǎn)蛋雞量下降，同時(shí)雞只死亡率增高。對(duì)肉雞而言，當(dāng)日糧中蠶豆含量由0增至75%時(shí)，雞采食量雖然增大，但是飼料轉(zhuǎn)化率顯著下降；當(dāng)蠶豆含量分別達(dá)60%和75%時(shí)，雞肝臟體積減少，干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸（不包括脂肪）蓄積下降，雞增重量明顯下降。
蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要成分是縮合單寧，其他成分還有蠶豆嘧啶核苷、伴蠶豆嘧啶核苷、植酸鹽、蛋白酶抑制劑、外源凝集素、皂角苷等。雖然通過一系列研究和動(dòng)物試驗(yàn)，蠶豆去抗?fàn)I養(yǎng)因子的方法取得不少進(jìn)展，但在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)還有一些問題要進(jìn)一步完善，如處理方法、成本等。
蠶豆去抗?fàn)I養(yǎng)因子的方法介紹：
（1）剝?nèi)バQ豆外殼，因?yàn)榭s合單寧主要存在于蠶豆殼中。
（2）將蠶豆浸在水中，因?yàn)樾Q豆中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子可溶于水，但不可浸泡過久，以免腐爛。
（3）在108℃條件下加熱蠶豆30分鐘，或在121℃條件下加熱20分鐘，因?yàn)樾Q豆中某些抗?fàn)I養(yǎng)因子（尤其是縮合單寧）高溫下可被破壞而失去活性，雞食用經(jīng)過高溫處理的蠶豆飼料比食用未經(jīng)高溫處理的蠶豆飼料代謝量提高，雞體增重提高9～14%，飼料消耗降低4%，料比提高15～16%，干物質(zhì)潴留提高13%，但雞蛋重量的降低情況并未明顯改善（蠶豆含量＞25%）。
（4）添加蛋氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，在蠶豆日糧中添加0.24%蛋氨酸后飼喂雛雞，與對(duì)照雞比，體重增加36.8%，料比提高42%。
（5）添加酶類，主要是添加蛋白酶、纖維素酶等，可以一定程度上使得蠶豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子失活，重點(diǎn)是添加酶量要適當(dāng)，否則過量的酶會(huì)擾亂消化道的正常消化機(jī)能而產(chǎn)生不利作用。
