蠶豆不僅富含蛋白質，還富含賴氨酸，是一種很好的蛋白質飼料，但是其中也含有較多量的抗營養因子，大量的飼喂家禽會導致一系列不利作用。對蛋雞而言，當日糧中蠶豆含量超過20%時，雞蛋的重量顯著降低；當日糧中蠶豆含量超過30%時，雞的飼料轉化率與產蛋雞量下降，同時雞只死亡率增高。對肉雞而言，當日糧中蠶豆含量由0增至75%時，雞采食量雖然增大，但是飼料轉化率顯著下降；當蠶豆含量分別達60%和75%時，雞肝臟體積減少，干物質、蛋白質和氨基酸（不包括脂肪）蓄積下降，雞增重量明顯下降。
蠶豆中的抗營養因子主要成分是縮合單寧，其他成分還有蠶豆嘧啶核苷、伴蠶豆嘧啶核苷、植酸鹽、蛋白酶抑制劑、外源凝集素、皂角苷等。雖然通過一系列研究和動物試驗，蠶豆去抗營養因子的方法取得不少進展，但在實際生產應用時還有一些問題要進一步完善，如處理方法、成本等。
蠶豆去抗營養因子的方法介紹：
（1）剝去蠶豆外殼，因為縮合單寧主要存在于蠶豆殼中。
（2）將蠶豆浸在水中，因為蠶豆中的部分抗營養因子可溶于水，但不可浸泡過久，以免腐爛。
（3）在108℃條件下加熱蠶豆30分鐘，或在121℃條件下加熱20分鐘，因為蠶豆中某些抗營養因子（尤其是縮合單寧）高溫下可被破壞而失去活性，雞食用經過高溫處理的蠶豆飼料比食用未經高溫處理的蠶豆飼料代謝量提高，雞體增重提高9～14%，飼料消耗降低4%，料比提高15～16%，干物質潴留提高13%，但雞蛋重量的降低情況并未明顯改善（蠶豆含量＞25%）。
（4）添加蛋氨酸等營養物質，在蠶豆日糧中添加0.24%蛋氨酸后飼喂雛雞，與對照雞比，體重增加36.8%，料比提高42%。
（5）添加酶類，主要是添加蛋白酶、纖維素酶等，可以一定程度上使得蠶豆中抗營養因子失活，重點是添加酶量要適當，否則過量的酶會擾亂消化道的正常消化機能而產生不利作用。
