“紅黑榜” 上線！湖北為餐飲安全與節約 “劃重點”

近日，湖北省市場監督管理局辦公室印發《湖北省餐飲服務食品安全 “紅黑榜” 工作指南》（鄂市監辦餐飲〔2025〕14 號），旨在強化餐飲服務食品安全監管、遏制餐飲浪費現象，推動餐飲服務經營者切實履行主體責任。

這份指南涵蓋全省各類餐飲服務單位，從街邊小店到網絡餐飲商家，再到校外供餐單位和集中用餐食堂，無一遺漏。其核心亮點在于明確的 “紅黑榜” 評定標準。登上 “紅榜” 的餐飲單位，不僅要證照齊全、嚴格守法，還得有完善的食品安全管理制度、良好的經營條件，并且積極踐行餐飲節約理念，堪稱行業標桿。比如，店內環境整潔有序、員工持健康證規范上崗、后廚操作全程符合標準，還張貼著醒目的節約糧食標語，這類餐飲單位便有機會成為 “紅榜” 中的一員。

而那些食品安全管理漏洞百出、環境 “臟亂差”、餐飲具消毒不達標，甚至誘導消費者超量點餐的商家，則會被列入 “黑榜”。像后廚衛生狀況堪憂、違規使用添加劑等行為，一旦被發現，便逃不過 “黑榜” 的公示。

在 “紅黑榜” 的列入程序上，各地市場監管部門按照屬地管轄原則進行嚴格審核，通過媒體、網站、微信公眾號等多渠道公示上榜單位的名稱、地址、上榜理由和現場照片，信息公開透明，接受大眾監督。當然，涉及國家秘密、個人隱私等特殊情況的，會予以特殊處理，暫不公示。

“紅黑榜” 并非一評定終身，而是實行動態管理。“紅榜” 商家若出現滑坡，不再符合標準，便會被及時移出榜單；“黑榜” 商家在規定期限內完成整改，經復查合格后，也能 “摘帽”，整改后的信息同樣會公開，給商家一個 “改過自新” 的機會。對公示結果有異議的商家，也可申請復核，市場監管部門會在 7 個工作日內予以答復，確保公平公正。

公示有效期原則上不超過六個月，各地可根據實際情況調整，讓榜單常換常新，及時反映餐飲行業的最新狀況。在管理措施方面，“紅榜” 商家會獲得宣傳推廣機會，助力其提升知名度，還能參與行業交流活動；“黑榜” 商家則面臨重重監管壓力，被列為重點監管對象、增加檢查頻次，網絡餐飲商家會被要求下線整改，連鎖企業、星級賓館等還會被通報至相關主管部門。

此次湖北推行的 “紅黑榜” 制度，是提升餐飲服務質量的創新之舉。它像一把雙刃劍，激勵著餐飲商家向 “紅榜” 看齊，嚴守食品安全底線，杜絕餐飲浪費；也警示著問題商家及時整改，規范經營。未來，隨著該制度的深入實施，湖北餐飲行業有望迎來更健康、更綠色的發展局面，消費者也將吃得更放心、更安心。