2025 年 7 月 9 日，湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省普及健康生活方式 推行 “減鹽減油” 專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃 (2025—2027 年)》（湘政辦發(fā)〔2025〕29 號(hào)），該計(jì)劃自發(fā)布之日起實(shí)施，有效期至 2027 年 12 月 31 日。此舉旨在全面倡導(dǎo)和普及健康生活方式，有效降低居民食鹽、食用油攝入量，實(shí)現(xiàn)慢性病防控關(guān)口前移，推動(dòng)全省人均預(yù)期壽命持續(xù)提升。
明確三年行動(dòng)目標(biāo) 聚焦健康指標(biāo)提升
計(jì)劃設(shè)定了 2027 年底的核心目標(biāo)：全省居民健康素養(yǎng)水平提高到 40%，居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率提高到 32%，人均每日食鹽和食用油攝入量較 2024 年分別下降 10%；居民肥胖率、高血壓患病率增長(zhǎng)速度減緩，人均預(yù)期壽命達(dá)到 80 歲。同時(shí)，還明確了分年度細(xì)化指標(biāo)，包括到 2027 年每萬(wàn)人配備 1 名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)科配備率達(dá) 60%、營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)累計(jì) 1500 家、“減鹽減油” 科普宣傳活動(dòng)累計(jì) 600 場(chǎng)等，形成可量化、可考核的目標(biāo)體系。
六大行動(dòng)內(nèi)容 構(gòu)建全鏈條干預(yù)體系
（一）加強(qiáng)健康科普宣教
建立覆蓋多場(chǎng)景的健康科普資源庫(kù)，制作適用于商超、餐飲、學(xué)校、社區(qū)等場(chǎng)所的宣傳材料，遴選新媒體賬號(hào)納入省級(jí)資源庫(kù)。 建設(shè)省市縣鄉(xiāng)村五級(jí)營(yíng)養(yǎng)健康科普隊(duì)伍，到 2027 年底實(shí)現(xiàn)每萬(wàn)人 1 名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂全覆蓋。 依托全民營(yíng)養(yǎng)周、中國(guó)減鹽周等節(jié)點(diǎn)開展科普活動(dòng)，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí) “六進(jìn)”（進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)醫(yī)院、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)家庭），舉辦科普作品征集大賽。 搭建全媒體宣傳矩陣，通過網(wǎng)絡(luò)、電視、戶外廣告等渠道傳播健康知識(shí)，推出形象大使，投放公益廣告。（二）強(qiáng)化重點(diǎn)人群干預(yù)
提升食品與餐飲行業(yè)營(yíng)養(yǎng)技能，開展 “減鹽減油不減味” 技術(shù)培訓(xùn)，將相關(guān)烹飪技能納入湘菜大師評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)。 針對(duì)家庭主廚開展培訓(xùn)，推廣限量鹽勺、油壺等工具，鼓勵(lì)使用低鈉鹽，將 “減鹽減油” 納入文明家庭建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。 將 “減鹽減油” 常識(shí)納入中小學(xué)健康教育課程，開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐減鹽減油行動(dòng)。 加強(qiáng)慢性病患者營(yíng)養(yǎng)管理，推進(jìn) “體重管理年” 活動(dòng)，設(shè)立體重門診，推廣食養(yǎng)指南，探索 “醫(yī)院 — 社區(qū) — 家庭” 連續(xù)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)模式。（三）推動(dòng)食品與餐飲行業(yè)源頭減控
在機(jī)關(guān)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、餐飲機(jī)構(gòu)等建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳），配備專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員。 支持企業(yè)研發(fā)低鈉低脂食品，減少預(yù)包裝食品中鹽、油及相關(guān)調(diào)味品用量，推動(dòng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)源頭減鹽減油。（四）推廣 “減鹽減油” 健康新湘菜
制定健康新湘菜地方標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋營(yíng)養(yǎng)、原料、烹飪技術(shù)等內(nèi)容，完善標(biāo)準(zhǔn)體系。 引導(dǎo)連鎖餐飲、預(yù)制菜生產(chǎn)商等創(chuàng)新 “減鹽減油” 新湘菜菜品，推廣中醫(yī)藥食養(yǎng)藥膳。 依托 “味道湖南” 美食季等平臺(tái)宣傳健康新湘菜，評(píng)選減鹽減油成效顯著的企業(yè)和機(jī)構(gòu)。（五）推廣營(yíng)養(yǎng)健康支持工具與技術(shù)
舉辦烹飪技能大賽、家庭主廚比拼等活動(dòng)，提升從業(yè)人員和居民的營(yíng)養(yǎng)健康技能。 推廣食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和正面標(biāo)識(shí)，將減鹽減油知識(shí)納入食品從業(yè)人員培訓(xùn)，鼓勵(lì)企業(yè)標(biāo)注低鹽、低脂肪信息。 引導(dǎo)商超開設(shè)低鹽低脂食品專柜，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)設(shè)置健康提醒功能，企業(yè)配套鹽油用量控制工具，推廣體重秤配置。（六）加強(qiáng)科學(xué)研究與監(jiān)測(cè)評(píng)估
支持公共營(yíng)養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，開展減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究，研發(fā)智慧健康產(chǎn)品及油鹽替代品。 定期開展人群膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)，公布監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)評(píng)估行動(dòng)成效。強(qiáng)化保障措施 明確責(zé)任分工
計(jì)劃明確各地各部門需將 “減鹽減油” 行動(dòng)列為重點(diǎn)工作，細(xì)化舉措并加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)保障。長(zhǎng)沙市、湘潭市、衡陽(yáng)市、永州市將發(fā)揮先行試點(diǎn)作用，形成示范引領(lǐng)效應(yīng)。各責(zé)任單位包括省委宣傳部、省教育廳、省衛(wèi)生健康委、省商務(wù)廳等多部門，按職責(zé)分工推進(jìn)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)，共同推動(dòng)湖南居民健康生活方式普及，助力健康湖南建設(shè)。
此次專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃的出臺(tái)，是湖南省落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略的具體舉措，通過多維度、全鏈條的干預(yù)措施，將從個(gè)人行為、行業(yè)規(guī)范、社會(huì)環(huán)境等層面推動(dòng)減鹽減油落地，對(duì)降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、提升居民健康水平具有重要意義。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國(guó)內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
