一、問：《北京市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)進貨查驗記錄和銷售記錄工作規(guī)范》的適用范圍？
答：北京市行政區(qū)域內(nèi)的食品銷售經(jīng)營者和餐飲服務(wù)提供者進貨查驗記錄和銷售記錄及其監(jiān)督管理適用本規(guī)范。
二、問：經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品，需要查驗?zāi)男┳C明材料？
答：經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證、進貨憑證等證明材料。
三、問：經(jīng)營者采購食用農(nóng)產(chǎn)品，需要查驗供貨者的資質(zhì)證明包括哪些？
答：經(jīng)營者直接從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等生產(chǎn)者、收購者采購的，查驗其營業(yè)執(zhí)照；從農(nóng)貿(mào)市場、商場超市等食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者采購的，查驗其營業(yè)執(zhí)照；從種植養(yǎng)殖戶等自然人采購的，查驗其身份證。
四、問：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證包括哪些？
答：食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證包括生產(chǎn)者、收購者出具的承諾達標合格證、自檢合格證明、食品集中交易市場或第三方機構(gòu)出具的檢驗合格報告，或者其他合格證明文件；按照規(guī)定需要檢疫、檢驗的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽產(chǎn)品的動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明；海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。
五、問：食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證包括哪些？
答：食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證包括供貨者提供的承諾達標合格證、銷售憑證（如發(fā)票、出庫單、銷售單等）、銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議，以及其他含有食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、供貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息的憑證。
六、問：進貨查驗記錄、銷售記錄和相關(guān)的憑證保存期限有什么要求？
答：食品、食品添加劑的進貨查驗記錄、銷售記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄、銷售記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于六個月。
七、問：食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨查驗記錄包括哪些內(nèi)容？
答：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進貨查驗記錄包括采購的食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相應(yīng)的證明文件及進貨憑證。
八、問：食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售記錄包括哪些內(nèi)容？
答：從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，內(nèi)容包括批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
九、問：食品集中交易市場開辦者入場查驗管理內(nèi)容包括哪些？
答：市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場經(jīng)營者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，列明違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的退市條款，查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。對未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的經(jīng)營者和無法提供進貨憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得允許進入市場銷售。對無法提供產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的，市場開辦者應(yīng)當(dāng)進行抽樣檢驗或者快速檢測，結(jié)果合格的，方可允許進入市場銷售。
