河北省餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作方案

各設區市食品藥品監督管理局，廊坊市衛生局、邯鄲市衛生局，華北石油管理局衛生處：

根據國家食品藥品監督管理局《關于開展餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作的通知》（食藥監辦食〔2011〕132號）要求，結合我省實際，制定了《河北省餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作方案》，現印發給你們，請認真遵照執行。

附件：1. 《河北省餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作方案》

2.  餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作數據匯總表

                           二〇一一年八月十五日

附件1：

河北省餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管

專項整治工作方案

為切實保障人民群眾飲食健康安全，杜絕違法收購、加工提煉餐廚廢棄油脂（包括“煎炸廢棄油”、“泔水油”、“地溝油”等）行為發生，按照國家食品藥品監督管理局《關于開展餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作的通知》（食藥監辦食〔2011〕132號）要求，結合我省實際，制定本方案。

一、            指導思想

各級餐飲服務食品安全監管部門要堅決貫徹落實《河北省人民政府辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的意見》（冀政辦〔2010〕31號）的要求和河北省食品藥品監督管理局《關于進一步做好餐廚廢棄油脂監管整治工作的通知》（冀食藥監食〔2011〕226號）的工作部署，以對廣大人民群眾飲食安全高度負責的態度，強化組織領導，迅速開展餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作，進一步規范餐飲服務環節消費安全秩序。

二、           工作重點

（一）強化對餐飲服務單位用油采購環節監管，嚴防非法流入。以城市（鎮）、農村、礦區、旅游景區等餐飲業集中地為重點地區，以小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學校食堂、企事業單位食堂、工地食堂等為重點單位，以食用油等食品原料進貨查驗、索證索票和采購記錄制度的落實情況為重點內容，加大對轄區內各類餐飲服務單位的監督檢查力度，增加監督檢查頻次，依法從嚴查處從非法渠道購進食用油、食用“地溝油”加工食品以及重復使用餐桌廢棄油脂的行為。

（二）加快建立餐廚廢棄物管理臺賬制度，嚴格餐廚廢棄物處置。建立并嚴格執行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況。集體食堂、大中型餐飲服務單位、集體用餐配送單位和中央廚房按照有關規定設置油水隔離池、油水分離器等設施，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經許可、備案的餐飲服務廢棄物收運、處置單位及個人進行處理。

（三）落實企業主體責任。各級食品藥品監管部門要督促餐飲服務單位強化食品安全責任意識，堅持誠信守法經營，切實履行社會責任，建立健全并嚴格執行餐飲服務食品、食品添加劑和相關產品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，發現問題及時處理并向監管部門報告。

三、           工作安排

本次專項整治從8月起至12月，具體時間安排如下：

（一）                  自查階段（8月~9月底）

各餐飲服務單位按照整治方案要求，從食用油等食品原料進貨查驗、索證索票和采購記錄制度的建立、餐廚廢棄物流向等方面認真開展自查，深入查找存在的問題及薄弱環節，并認真進行整改。

（二）                  檢查階段（9月~11月底）

各地餐飲服務監管部門對餐飲服務單位自查情況進行檢查，監督突出問題整改到位，對從非法渠道購進食用油、食用“地溝油”加工食品的單位要進行處理。

（三）                  總結及抽查階段（12月）

   各地餐飲服務監管部門對整治工作情況進行總結，省食品藥品監督管理局對各地整治情況進行抽查。

四、           工作要求

（一）切實加強組織領導。各地餐飲服務監管部門要高度重視，將餐廚廢棄物油脂監管整治工作作為餐飲服務食品安全監管和整頓工作的重要內容，認真履行職責，明確任務分工，密切協調配合，統籌抓好各項監管整治措施的落實。

（二）建立健全相關機制。各級食品藥品監管部門要在地方政府的統一領導下，建立健全案件線索信息通報、反饋和聯合執法機制，及時通報情況，形成打擊合力，切實抓好食用油質量安全違法犯罪案件的查處工作，并按照行政執法和刑事司法銜接的要求，做好證據收集和檢驗鑒定工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機關；抓緊建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發揮社會監督作用。

（三）加大監督檢查力度。對違反食品、食品添加劑和食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，根據《食品安全法》第八十七條第（二）項和第（五）項進行查處。凡發現購買和使用“地溝油”、假冒偽劣和非正規來源食用油以及重復使用餐桌廢棄油脂的行為，要依法給予責令改正、停業整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應依法移送司法機關，追究刑事責任。對于未建立并嚴格執行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產日清和流向追溯制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物，將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經許可、備案的餐飲服務廢棄物收運、處置單位及個人進行處理的餐飲服務單位，應將其列入餐飲服務食品安全監管“黑名單”并進行約談，同時將相關信息及時通報給相關部門。對機關和企事業單位、學校、醫院等內部集體食堂（餐廳）不按照規定處置餐廚廢棄物的，除依法進行行政處理外，還應將相關信息及時通報給相關部門，以追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。

（四）              切實做好信息報送工作。各市餐飲服務監管部門應于12月10日前向省食品藥品監督管理局以正式文件的形式上報專項整治工作總結及數據匯總表（附件），同時報送電子版。

聯系人：馬儷

聯系電話及傳真：0311-83720048

電子郵箱:hebfdashipinchu@163.com

附件：

餐飲服務環節餐廚廢棄油脂監管專項整治工作數據匯總表

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