市食品安全委員會有關成員單位：
近期，外地有關地區和部門在執法中發現不法分子違規收購、加工提煉餐廚廢棄油脂（包括：“煎炸廢棄油”、“泔水油”、“地溝油”等）的案件，根據上級指示，現將我市進一步做好餐廚廢棄油脂監管整治工作有關事宜通知如下。
一、監管整治時間
自2011年8月1日起至2011年12月底。
二、監管整治對象
（一）餐飲經營單位（包括飯店、工地食堂、學校食堂、集中供餐單位）；
（二）食品生產加工企業（包括食用油脂生產企業、油脂加工作坊）；
（三）食用油經營企業；
（四）餐飲廢棄物處理單位。
三、監管整治內容
（一）食用油脂采購查驗和索證索票記錄，所記錄食用油脂品種數量與實際生產使用量是否吻合；食用油脂貯存、保管、質檢驗收制度落實情況；
（二）廢棄油脂流向；
（三）餐飲單位其他食品廢棄物處置與流向；
（四）食用油脂質量狀況（各部門要依照職責負責各環節的食用油脂檢驗）。
四、職責分工
（一）縣（區）政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域內的餐廚廢棄物油脂監管整治工作，建立健全餐廚廢棄物管理的長效工作機制，完善、落實餐廚廢棄物管理和食品安全監管責任制，對餐廚廢棄物管理和食品安全監管工作進行評議、考核。
（二）各級食安辦負責組織協調集中專項整治工作，及時收集和報送有關信息，督促有關部門落實監管責任，完成整治工作任務。
（三）質監部門負責加強對油脂生產企業、食用油生產作坊的監督檢查，查明油源購進渠道，依法查處無證生產加工食用油及在生產中摻雜摻假的行為；依法查處食品生產環節使用“地溝油”和非正規來源食用油脂加工食品的違法行為。
（四）工商部門負責食用油脂流通環節監督檢查，以集貿市場、批發單位、食雜店等單位為重點，加強監管，督促經營者建立食用油購銷臺帳及進貨查驗制度；依法查處流通環節經營“地溝油”和非正規來源食用油脂的違法行為。
（五）食品藥品監管部門負責以小餐飲、火鍋店、旅游景區餐飲店、學校食堂、工地食堂為重點，開展對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況的監督檢查，監督餐飲服務單位落實食用油脂采購查驗和索證索票制度，建立餐廚廢棄物處置管理制度；依法查處餐飲服務環節使用“地溝油”和非正規來源食用油脂加工食品的違法行為。
（六）環境保護部門負責加強對餐廚廢棄物產生和處理單位污染防治設施的監督檢查，依法查處違法、超標排放餐廚廢棄物的行為。
（七）農業部門負責加強對畜禽養殖環節使用餐廚廢棄物飼養畜禽的監督檢查；依法查處使用未經無害化處理的餐廚廢棄物飼養畜禽的行為。
（八）商務部門負責監督畜禽定點屠宰場（點）建立屠宰加工廢棄物處置管理制度。
質監、工商、食品藥品監管等部門根據各自職責，負責開展對食用油的監督抽驗，發現不符合安全標準的食用油，監督相關單位停止銷售、使用并銷毀，追蹤溯源，一查到底。
五、工作要求
（一）加強組織領導。各地各有關部門要充分認識到做好餐廚廢棄油脂監管整治工作的重要性和緊迫性，加強組織領導，嚴格按照《安徽省人民政府辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的實施意見》（皖政辦〔2010〕69號）要求，結合實際，抓緊制定本地、本部門開展餐廚廢棄物油脂監管整治工作方案，明確具體工作任務、措施、目標、時限和責任，將任務和責任落實到崗位和個人，確保餐廚廢棄油脂監管整治工作取得實效。
（二）加大查處力度。各地、各有關部門要健全舉報制度，高度重視群眾投訴舉報，設立投訴舉報電話，及時核實舉報線索，發現問題一查到底；要加大整治力度，按照職責分工，加強協調配合，集中時間，集中力量，對重點區域、重點環節、重點單位開展突擊檢查，加大查處力度，對非法收集、生產“地溝油”的黑窩點一律取締，對違法經營、使用“地溝油”的單位一律依法責令停產停業整頓，一律吊銷工商營業執照和許可證，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責任。
（三）建立長效機制。各地、各有關部門要建立餐飲廢棄物從產生到運輸、加工、成品處置的全程監管機制，健全長效監督和管理制度，建立食用油生產加工、經營和使用單位供應鏈條的快速追查溯源機制，嚴格落實索證索票制度，切斷“地溝油”的供應渠道。要強化食品生產經營和餐飲服務單位食品安全的主體責任意識，推進企業誠信和行業自律，為建立食品安全監管長效機制奠定基礎。
（四）加強信息報送。縣（區）食安辦、各有關部門在餐廚廢棄油脂監管整治工作中及時收集和報送有關信息，發現的重要信息要隨時報送，并于整治工作結束后3日內將全面總結報送市食安辦。
二〇一一年八月二日
近期，外地有關地區和部門在執法中發現不法分子違規收購、加工提煉餐廚廢棄油脂（包括：“煎炸廢棄油”、“泔水油”、“地溝油”等）的案件，根據上級指示，現將我市進一步做好餐廚廢棄油脂監管整治工作有關事宜通知如下。
一、監管整治時間
自2011年8月1日起至2011年12月底。
二、監管整治對象
（一）餐飲經營單位（包括飯店、工地食堂、學校食堂、集中供餐單位）；
（二）食品生產加工企業（包括食用油脂生產企業、油脂加工作坊）；
（三）食用油經營企業；
（四）餐飲廢棄物處理單位。
三、監管整治內容
（一）食用油脂采購查驗和索證索票記錄，所記錄食用油脂品種數量與實際生產使用量是否吻合；食用油脂貯存、保管、質檢驗收制度落實情況；
（二）廢棄油脂流向；
（三）餐飲單位其他食品廢棄物處置與流向；
（四）食用油脂質量狀況（各部門要依照職責負責各環節的食用油脂檢驗）。
四、職責分工
（一）縣（區）政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域內的餐廚廢棄物油脂監管整治工作，建立健全餐廚廢棄物管理的長效工作機制，完善、落實餐廚廢棄物管理和食品安全監管責任制，對餐廚廢棄物管理和食品安全監管工作進行評議、考核。
（二）各級食安辦負責組織協調集中專項整治工作，及時收集和報送有關信息，督促有關部門落實監管責任，完成整治工作任務。
（三）質監部門負責加強對油脂生產企業、食用油生產作坊的監督檢查，查明油源購進渠道，依法查處無證生產加工食用油及在生產中摻雜摻假的行為；依法查處食品生產環節使用“地溝油”和非正規來源食用油脂加工食品的違法行為。
（四）工商部門負責食用油脂流通環節監督檢查，以集貿市場、批發單位、食雜店等單位為重點，加強監管，督促經營者建立食用油購銷臺帳及進貨查驗制度；依法查處流通環節經營“地溝油”和非正規來源食用油脂的違法行為。
（五）食品藥品監管部門負責以小餐飲、火鍋店、旅游景區餐飲店、學校食堂、工地食堂為重點，開展對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況的監督檢查，監督餐飲服務單位落實食用油脂采購查驗和索證索票制度，建立餐廚廢棄物處置管理制度；依法查處餐飲服務環節使用“地溝油”和非正規來源食用油脂加工食品的違法行為。
（六）環境保護部門負責加強對餐廚廢棄物產生和處理單位污染防治設施的監督檢查，依法查處違法、超標排放餐廚廢棄物的行為。
（七）農業部門負責加強對畜禽養殖環節使用餐廚廢棄物飼養畜禽的監督檢查；依法查處使用未經無害化處理的餐廚廢棄物飼養畜禽的行為。
（八）商務部門負責監督畜禽定點屠宰場（點）建立屠宰加工廢棄物處置管理制度。
質監、工商、食品藥品監管等部門根據各自職責，負責開展對食用油的監督抽驗，發現不符合安全標準的食用油，監督相關單位停止銷售、使用并銷毀，追蹤溯源，一查到底。
五、工作要求
（一）加強組織領導。各地各有關部門要充分認識到做好餐廚廢棄油脂監管整治工作的重要性和緊迫性，加強組織領導，嚴格按照《安徽省人民政府辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的實施意見》（皖政辦〔2010〕69號）要求，結合實際，抓緊制定本地、本部門開展餐廚廢棄物油脂監管整治工作方案，明確具體工作任務、措施、目標、時限和責任，將任務和責任落實到崗位和個人，確保餐廚廢棄油脂監管整治工作取得實效。
（二）加大查處力度。各地、各有關部門要健全舉報制度，高度重視群眾投訴舉報，設立投訴舉報電話，及時核實舉報線索，發現問題一查到底；要加大整治力度，按照職責分工，加強協調配合，集中時間，集中力量，對重點區域、重點環節、重點單位開展突擊檢查，加大查處力度，對非法收集、生產“地溝油”的黑窩點一律取締，對違法經營、使用“地溝油”的單位一律依法責令停產停業整頓，一律吊銷工商營業執照和許可證，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責任。
（三）建立長效機制。各地、各有關部門要建立餐飲廢棄物從產生到運輸、加工、成品處置的全程監管機制，健全長效監督和管理制度，建立食用油生產加工、經營和使用單位供應鏈條的快速追查溯源機制，嚴格落實索證索票制度，切斷“地溝油”的供應渠道。要強化食品生產經營和餐飲服務單位食品安全的主體責任意識，推進企業誠信和行業自律，為建立食品安全監管長效機制奠定基礎。
（四）加強信息報送。縣（區）食安辦、各有關部門在餐廚廢棄油脂監管整治工作中及時收集和報送有關信息，發現的重要信息要隨時報送，并于整治工作結束后3日內將全面總結報送市食安辦。
二〇一一年八月二日
