各縣（市、區）質監局（分局）、市局各直屬單位：
為切實加強生產領域環節廢棄油脂及過期、不合格食品處置的監管工作，對廢棄油脂及過期、不合格食品建立信息流轉記錄檔案和監管資料，嚴格規范不合格食品的回收、存放、和處置過程，杜絕食品生產企業不合格食品進行生產加工食品產品的行為?，F將《太原市食品生產領域廢棄油脂及過期不合格食品處置管理辦法（試行）》印發給你們，請各單位認真落實相關工作。
山西省太原市質量技術監督局
2013年4月22日
太原市食品生產領域廢棄油脂及過期、不合格食品處置管理辦法(試行)
為了認真貫徹落實國務院《關于加強食品安全工作的決定》（國發【2012】20號）關于“建立健全食品退市、召回和銷毀管理制度。”的要求，切實保護廣大消費者的合法權益，保障太原市食品質量安全，進一步加強對食品生產領域過期產品及不合格產品的監管，嚴防此類產品重新流入食品生產加工環節。依據《食品安全法》和國家總局《關于嚴禁在食品生產加工中使用回收食品作為生產原料等有關問題的通知》（國質檢食監【2006】619號）的規定制定本辦法。
一、廢棄油脂及過期、不合格食品包括：
1.由食品生產企業自身或銷售商，從流通領域收回的超過保質期的產品。
2.由于產品質量問題，食品生產企業根據《不合格食品召回制度》從流通領域召回的不合格產品。
3.食品生產企業自身庫房積壓，出廠檢驗合格但未及時出售的，超過保質期的產品。
4.食品生產企業生產的已完成包裝，但出廠檢驗不合格不能出售的產品。
5.食品生產企業在生產過程中產生的殘次品。
6.油炸類食品生產加工中產生的廢棄油脂。
二、健全制度、臺賬詳細、記錄完備
?。ㄒ唬┦称飞a加工企業應當根據本辦法結合企業自身情況建立完善過期及不合格食品登記和銷毀制度，要有專人管理并于顯著位置公示。
?。ǘ┦称飞a企業在生產經營過程中，需建立并及時如實填寫過期及不合格產品登記臺賬。記錄臺賬的數據必須和原料使用記錄、生產過程記錄、銷售臺賬記錄和倉庫實際存儲數量相符合。
（三）過期及不合格產品登記臺賬需包含以下內容：
1.從流通領域退回的不合格及過期食品：
（1）產品名稱、生產日期（產品批次）、保質期、銷售日期
?。?）退貨單位（個人）及聯系方式、退貨數量、退貨日期、退貨人簽字
?。?）回收食品存放地點、管理人員（簽字）、存放日期(入庫、出庫)時間
?。?）銷毀地點、銷毀時間、銷毀數量、銷毀方式、企業負責人簽字、庫房管理人員簽字、企業銷毀人員簽字
2.未進入流通領域的不合格及過期食品：
?。?）產品名稱、生產日期（產品批次）、保質期、出廠檢驗情況
?。?）產品存放地點、管理人員（簽字）、存放日期(入庫、出庫)時間
?。?）銷毀地點、銷毀時間、銷毀數量、銷毀方式、企業負責人簽字、庫房管理人員簽字、企業銷毀人員簽字
3.生產過程中產生的殘次（半成）品
?。?）產品名稱、日期、生產班次、生產工序、生產人（簽字）
?。?）回收品存放地點、管理人員（簽字）、存放日期(入庫、出庫)時間
（3）銷毀地點、銷毀時間、銷毀數量、銷毀方式、企業負責人簽字、庫房管理人員簽字、企業銷毀人員簽字
（四）對于將過期及不合格食品出售給其他非食品生產企業用于非食用產品生產的，售出食品生產企業應做好登記備案，并將備案資料留存三年以上。
（五）食品生產企業應當定期向當地縣（市、區）質量技術監督部門報告過期及不合格食品的登記情況和銷毀情況。
?。τ谑称飞a企業需要集中銷毀、數量較大（大于500kg）的過期及不合格產品時，在暫存期間應做好庫房存儲記錄，并及時向當地縣（市、區）質監部門報備。集中銷毀時，應有質監部門執法人員到場監督并留存相關的現場影像及文字資料。
?。ㄆ撸﹪澜沂腥魏问称飞a加工企業購買廢棄油脂及過期、不合格食品。
三、嚴格管理，加強監管，嚴厲打擊
?。ㄒ唬└骺h（市、區）質監局（分局）、市局各直屬單位在日常監管工作中，在對食品生產企業的監督檢查時，應認真查看企業過期及不合格食品記錄臺賬，并到庫房根據記錄嚴格檢查核實。
?。ǘ┒酱倨髽I做好過期食品和不合格食品的登記記錄，監督企業進行數量較大（大于500kg）的廢棄油脂、過期及不合格食品的銷毀工作。
（三）在日常監管和執法中，發現企業違反相關規定，購買、儲存過期食品及不合格產品，并作為原材料生產加工食品的，應嚴格按照《食品安全法》進行嚴肅處理，構成犯罪的，移交公安部門追究其刑事責任。
