關于印發(fā)蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法的通知(蚌食安委辦〔2014〕6號)

   2014-10-21 244
核心提示:各縣區(qū)人民政府,高新區(qū)、經(jīng)開區(qū)管委會,各相關成員單位:  為加強我市小餐飲及餐飲攤販的食品安全監(jiān)管,市食品安全委員會辦公
各縣區(qū)人民政府,高新區(qū)、經(jīng)開區(qū)管委會,各相關成員單位:
 
  為加強我市小餐飲及餐飲攤販的食品安全監(jiān)管,市食品安全委員會辦公室制定了《蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法》,現(xiàn)印發(fā)給你們,請結合各自實際,制定具體實施方案,開展專項行動,探索建立小餐飲及餐飲攤販食品安全監(jiān)管新舉措和長效機制,有效規(guī)范小餐飲及餐飲攤販經(jīng)營秩序。
 
  2014年5月20日
 
  蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法
 
  第一章  總則
 
  第一條 為加強對小餐飲、餐飲攤販的食品安全監(jiān)管,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例,結合我市實際,制定本辦法。
 
  第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)小餐飲、餐飲攤販的食品安全監(jiān)督管理,適用本辦法。
 
  第三條 本辦法所稱小餐飲、餐飲攤販是指下列情形:
 
  經(jīng)營場所小,暫不具備餐飲服務許可條件,現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供就餐設施服務的各類小餐飲。
 
  在經(jīng)城市管理部門批準或區(qū)人民政府(管委會)劃定的區(qū)域內(nèi),臨時占用道路或者其他公共場地,提供現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供餐飲設施服務的單位和個人。
 
  第四條 區(qū)人民政府(管委會)對食品安全工作負總責,統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)對小餐飲、餐飲攤販的監(jiān)督管理工作;鼓勵、支持、引導小餐飲、餐飲攤販業(yè)主改善經(jīng)營條件,進入集中交易市場、店鋪等場所,取得《餐飲服務許可證》從事經(jīng)營活動。
 
  第五條 區(qū)人民政府(管委會)根據(jù)轄區(qū)實際情況確定特定路段、時間段允許小餐飲、餐飲攤販經(jīng)營,并督促相關部門各司其職,共同做好監(jiān)管工作。
 
  第六條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應嚴格遵守食品安全法律法規(guī)規(guī)定及標準從事餐飲服務經(jīng)營活動,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔食品安全責任。
 
  第七條 小餐飲、餐飲攤販實行登記管理制度。市轄各區(qū)市場監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)小餐飲、餐飲攤販的登記和監(jiān)督管理工作。具體負責以下事項:
 
  (一)接受登記申請、審查登記資料;
 
  (二)開展現(xiàn)場核查,合格的發(fā)放登記證明;不合格的,督促落實整改措施;
 
  (三)督促從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓;
 
  (四)對小餐飲、餐飲攤販進行日常管理,建立誠信檔案;
 
  (五)查處小餐飲、餐飲攤販違法經(jīng)營行為。
 
  第八條 任何單位和個人有權投訴和舉報小餐飲、餐飲攤販經(jīng)營中的違法行為。
 
  第二章  登記條件
 
  第九條 小餐飲、餐飲攤販應在所在轄區(qū)城市管理部門劃定的區(qū)域、規(guī)定的時間內(nèi)從事餐飲服務活動。并符合以下條件:
 
  (一)場所應遠離污染源25米,保持衛(wèi)生、干凈、整潔;
 
  (二)加工用具、設施設備應擺放整齊,無油垢沉積,保持整潔并正常運轉(zhuǎn);
 
  (三)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
 
  (四)配備清洗、消毒、儲存等基本設施,保證所加工食品衛(wèi)生、無毒、無害;
 
  (五)采購的食品、原料來源合法,并索證索票;
 
  (六)銷售工具應保持清潔,每日進行清洗消毒,防止食品在經(jīng)營過程中受到污染;
 
  (七)經(jīng)營場所配備垃圾桶,垃圾桶要帶蓋、密閉、不滲漏、易清洗;
 
  (八)從業(yè)人員應經(jīng)過食品安全知識培訓、持有效健康證明上崗。
 
  第三章  登記程序
 
  第十條 小餐飲、餐飲攤販登記堅持公平、及時、便民的原則。
 
  第十一條 小餐飲、餐飲攤販提供者應向所在轄區(qū)市場監(jiān)管局提出登記申請。
 
  第十二條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主申請登記應當提交以下材料,并對材料的真實性負責:
 
  (一)登記申請表;
 
  (二)業(yè)主身份證明;
 
  (三)從業(yè)人員健康證明;
 
  (四)租賃協(xié)議或場所合法使用證明;
 
  (五)承諾書;
 
  (六)監(jiān)管部門規(guī)定的其他材料。
 
  小餐飲業(yè)主申請登記還需提供:餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局示意圖、設施設備清單、食品安全制度目錄。
 
  第十三條 接受登記機關應當在收到申請材料,經(jīng)審查符合要求的,應在5個工作日內(nèi)進行現(xiàn)場核查;符合登記規(guī)定要求的,應予以登記并核發(fā)登記證明。
 
  現(xiàn)場核查不符合登記規(guī)定要求的,應責令其在30個工作日內(nèi)整改,整改完成后,重新進行現(xiàn)場核查。逾期不整改或整改后仍不符合規(guī)定要求的,依法查處。
 
  第十四條 登記證明有效期為一年。登記有效期屆滿30日前,小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應當向轄區(qū)接受登記機關提出登記延續(xù)申請。未申請延續(xù)登記的,登記證明失效。
 
  第十五條 登記證明遺失的,小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應當于遺失后30日內(nèi)到原接受登記機關補辦登記證明。
 
  第十六條 登記證明應當按照市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一規(guī)定的格式印制。
 
  第十七條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主憑登記證明進行餐飲服務活動。在經(jīng)營場所醒目位置公示登記證明。不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
 
  第四章  登記監(jiān)督
 
  第十八條 食品攤販業(yè)主從事餐飲服務活動,應符合食品安全下列要求:
 
  (一)應從正規(guī)渠道采購食品原料及食品相關產(chǎn)品,落實索證索票和購進驗收臺帳記錄制度;
 
  (二)應采取措施避免食物腐敗變質(zhì),避免交叉污染。提倡使用洗凈、切配好的半成品現(xiàn)場加工;
 
  (三)提供的食品應燒熟煮透。禁止提供涼菜;
 
  (四)應向消費者提供消毒合格的餐飲具。提倡使用集中消毒單位提供的餐飲具,禁止重復使用一次性餐飲具;
 
  (五)從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽上崗,操作前應洗手、消毒;
 
  (六)就餐環(huán)境應保持干凈整潔,餐廚廢棄物處理應符合規(guī)定。
 
  第十九條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主從事餐飲服務活動,禁止采購、使用、銷售法律明文規(guī)定的禁用食品。
 
  第五章  登記責任
 
  第二十條 有下列情形之一的,登記機關應當撤銷登記,收回登記證明,并依法予以查處:
 
  (一)申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得備案的;
 
  (二)違反食品安全管理規(guī)定,造成食品安全事故的;
 
  (三)經(jīng)營條件發(fā)生改變,不符合食品安全要求,經(jīng)整改仍不符合食品安全要求的;
 
  (四)違反本辦法第四章規(guī)定內(nèi)容的;
 
  (五)依法應當撤銷登記的其他情形。
 
  第二十一條 已取得登記證明的小餐飲、餐飲攤販的違法經(jīng)營行為由市場監(jiān)督管理部門負責查處。在無劃定經(jīng)營區(qū)域的和在劃定區(qū)域未取得登記證明的餐飲攤販由城管部門予以取締。
 
  第二十二條 小餐飲、餐飲攤販提供餐飲服務發(fā)生食品安全事故的,經(jīng)營者應當采取以下措施:
 
  (一)停止經(jīng)營活動,向所在地市場監(jiān)管部門及衛(wèi)生行政部門報告;
 
  (二)保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場;
 
  (三)配合相關部門進行調(diào)查,如實提供有關資料。
 
  第六章  附則
 
  第二十三條 本辦法自2014年6月1日起實施。各縣參照本規(guī)定執(zhí)行。
 
  附件1:小餐飲、餐飲攤販登記申請表
 
  附件2:餐飲攤販登記現(xiàn)場檢查表
 
  附件3:小餐飲登記現(xiàn)場核查表
 
  附件4:蚌埠市餐飲攤販登記證明【   附件下載


 
地區(qū): 安徽
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