各縣區(qū)人民政府，高新區(qū)、經(jīng)開區(qū)管委會，各相關成員單位：
為加強我市小餐飲及餐飲攤販的食品安全監(jiān)管，市食品安全委員會辦公室制定了《蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合各自實際，制定具體實施方案，開展專項行動，探索建立小餐飲及餐飲攤販食品安全監(jiān)管新舉措和長效機制，有效規(guī)范小餐飲及餐飲攤販經(jīng)營秩序。
2014年5月20日
蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法
第一章 總則
第一條 為加強對小餐飲、餐飲攤販的食品安全監(jiān)管，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，結合我市實際，制定本辦法。
第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)小餐飲、餐飲攤販的食品安全監(jiān)督管理，適用本辦法。
第三條 本辦法所稱小餐飲、餐飲攤販是指下列情形：
經(jīng)營場所小，暫不具備餐飲服務許可條件，現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供就餐設施服務的各類小餐飲。
在經(jīng)城市管理部門批準或區(qū)人民政府（管委會）劃定的區(qū)域內(nèi)，臨時占用道路或者其他公共場地，提供現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供餐飲設施服務的單位和個人。
第四條 區(qū)人民政府（管委會）對食品安全工作負總責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)對小餐飲、餐飲攤販的監(jiān)督管理工作；鼓勵、支持、引導小餐飲、餐飲攤販業(yè)主改善經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等場所，取得《餐飲服務許可證》從事經(jīng)營活動。
第五條 區(qū)人民政府（管委會）根據(jù)轄區(qū)實際情況確定特定路段、時間段允許小餐飲、餐飲攤販經(jīng)營，并督促相關部門各司其職，共同做好監(jiān)管工作。
第六條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應嚴格遵守食品安全法律法規(guī)規(guī)定及標準從事餐飲服務經(jīng)營活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔食品安全責任。
第七條 小餐飲、餐飲攤販實行登記管理制度。市轄各區(qū)市場監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)小餐飲、餐飲攤販的登記和監(jiān)督管理工作。具體負責以下事項：
（一）接受登記申請、審查登記資料;
（二）開展現(xiàn)場核查，合格的發(fā)放登記證明；不合格的，督促落實整改措施；
（三）督促從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓;
（四）對小餐飲、餐飲攤販進行日常管理，建立誠信檔案；
（五）查處小餐飲、餐飲攤販違法經(jīng)營行為。
第八條 任何單位和個人有權投訴和舉報小餐飲、餐飲攤販經(jīng)營中的違法行為。
第二章 登記條件
第九條 小餐飲、餐飲攤販應在所在轄區(qū)城市管理部門劃定的區(qū)域、規(guī)定的時間內(nèi)從事餐飲服務活動。并符合以下條件：
（一）場所應遠離污染源25米，保持衛(wèi)生、干凈、整潔；
（二）加工用具、設施設備應擺放整齊，無油垢沉積，保持整潔并正常運轉(zhuǎn)；
（三）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；
（四）配備清洗、消毒、儲存等基本設施，保證所加工食品衛(wèi)生、無毒、無害；
（五）采購的食品、原料來源合法，并索證索票；
（六）銷售工具應保持清潔，每日進行清洗消毒，防止食品在經(jīng)營過程中受到污染；
（七）經(jīng)營場所配備垃圾桶，垃圾桶要帶蓋、密閉、不滲漏、易清洗；
（八）從業(yè)人員應經(jīng)過食品安全知識培訓、持有效健康證明上崗。
第三章 登記程序
第十條 小餐飲、餐飲攤販登記堅持公平、及時、便民的原則。
第十一條 小餐飲、餐飲攤販提供者應向所在轄區(qū)市場監(jiān)管局提出登記申請。
第十二條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主申請登記應當提交以下材料，并對材料的真實性負責：
（一）登記申請表；
（二）業(yè)主身份證明；
（三）從業(yè)人員健康證明；
（四）租賃協(xié)議或場所合法使用證明；
（五）承諾書；
（六）監(jiān)管部門規(guī)定的其他材料。
小餐飲業(yè)主申請登記還需提供：餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局示意圖、設施設備清單、食品安全制度目錄。
第十三條 接受登記機關應當在收到申請材料，經(jīng)審查符合要求的，應在5個工作日內(nèi)進行現(xiàn)場核查；符合登記規(guī)定要求的，應予以登記并核發(fā)登記證明。
現(xiàn)場核查不符合登記規(guī)定要求的，應責令其在30個工作日內(nèi)整改，整改完成后，重新進行現(xiàn)場核查。逾期不整改或整改后仍不符合規(guī)定要求的，依法查處。
第十四條 登記證明有效期為一年。登記有效期屆滿30日前，小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應當向轄區(qū)接受登記機關提出登記延續(xù)申請。未申請延續(xù)登記的，登記證明失效。
第十五條 登記證明遺失的，小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應當于遺失后30日內(nèi)到原接受登記機關補辦登記證明。
第十六條 登記證明應當按照市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一規(guī)定的格式印制。
第十七條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主憑登記證明進行餐飲服務活動。在經(jīng)營場所醒目位置公示登記證明。不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
第四章 登記監(jiān)督
第十八條 食品攤販業(yè)主從事餐飲服務活動，應符合食品安全下列要求：
（一）應從正規(guī)渠道采購食品原料及食品相關產(chǎn)品，落實索證索票和購進驗收臺帳記錄制度；
（二）應采取措施避免食物腐敗變質(zhì)，避免交叉污染。提倡使用洗凈、切配好的半成品現(xiàn)場加工；
（三）提供的食品應燒熟煮透。禁止提供涼菜；
（四）應向消費者提供消毒合格的餐飲具。提倡使用集中消毒單位提供的餐飲具，禁止重復使用一次性餐飲具；
（五）從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽上崗，操作前應洗手、消毒；
（六）就餐環(huán)境應保持干凈整潔，餐廚廢棄物處理應符合規(guī)定。
第十九條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主從事餐飲服務活動，禁止采購、使用、銷售法律明文規(guī)定的禁用食品。
第五章 登記責任
第二十條 有下列情形之一的，登記機關應當撤銷登記，收回登記證明，并依法予以查處：
（一）申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得備案的；
（二）違反食品安全管理規(guī)定，造成食品安全事故的；
（三）經(jīng)營條件發(fā)生改變，不符合食品安全要求，經(jīng)整改仍不符合食品安全要求的；
（四）違反本辦法第四章規(guī)定內(nèi)容的；
（五）依法應當撤銷登記的其他情形。
第二十一條 已取得登記證明的小餐飲、餐飲攤販的違法經(jīng)營行為由市場監(jiān)督管理部門負責查處。在無劃定經(jīng)營區(qū)域的和在劃定區(qū)域未取得登記證明的餐飲攤販由城管部門予以取締。
第二十二條 小餐飲、餐飲攤販提供餐飲服務發(fā)生食品安全事故的，經(jīng)營者應當采取以下措施：
（一）停止經(jīng)營活動，向所在地市場監(jiān)管部門及衛(wèi)生行政部門報告；
（二）保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場；
（三）配合相關部門進行調(diào)查，如實提供有關資料。
第六章 附則
第二十三條 本辦法自2014年6月1日起實施。各縣參照本規(guī)定執(zhí)行。
附件1：小餐飲、餐飲攤販登記申請表
附件2：餐飲攤販登記現(xiàn)場檢查表
附件3：小餐飲登記現(xiàn)場核查表
附件4：蚌埠市餐飲攤販登記證明【
附件下載】
為加強我市小餐飲及餐飲攤販的食品安全監(jiān)管，市食品安全委員會辦公室制定了《蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合各自實際，制定具體實施方案，開展專項行動，探索建立小餐飲及餐飲攤販食品安全監(jiān)管新舉措和長效機制，有效規(guī)范小餐飲及餐飲攤販經(jīng)營秩序。
2014年5月20日
蚌埠市小餐飲 餐飲攤販管理暫行辦法
第一章 總則
第一條 為加強對小餐飲、餐飲攤販的食品安全監(jiān)管，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，結合我市實際，制定本辦法。
第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)小餐飲、餐飲攤販的食品安全監(jiān)督管理，適用本辦法。
第三條 本辦法所稱小餐飲、餐飲攤販是指下列情形：
經(jīng)營場所小，暫不具備餐飲服務許可條件，現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供就餐設施服務的各類小餐飲。
在經(jīng)城市管理部門批準或區(qū)人民政府（管委會）劃定的區(qū)域內(nèi)，臨時占用道路或者其他公共場地，提供現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售餐飲食品并提供餐飲設施服務的單位和個人。
第四條 區(qū)人民政府（管委會）對食品安全工作負總責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)對小餐飲、餐飲攤販的監(jiān)督管理工作；鼓勵、支持、引導小餐飲、餐飲攤販業(yè)主改善經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等場所，取得《餐飲服務許可證》從事經(jīng)營活動。
第五條 區(qū)人民政府（管委會）根據(jù)轄區(qū)實際情況確定特定路段、時間段允許小餐飲、餐飲攤販經(jīng)營，并督促相關部門各司其職，共同做好監(jiān)管工作。
第六條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應嚴格遵守食品安全法律法規(guī)規(guī)定及標準從事餐飲服務經(jīng)營活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔食品安全責任。
第七條 小餐飲、餐飲攤販實行登記管理制度。市轄各區(qū)市場監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)小餐飲、餐飲攤販的登記和監(jiān)督管理工作。具體負責以下事項：
（一）接受登記申請、審查登記資料;
（二）開展現(xiàn)場核查，合格的發(fā)放登記證明；不合格的，督促落實整改措施；
（三）督促從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓;
（四）對小餐飲、餐飲攤販進行日常管理，建立誠信檔案；
（五）查處小餐飲、餐飲攤販違法經(jīng)營行為。
第八條 任何單位和個人有權投訴和舉報小餐飲、餐飲攤販經(jīng)營中的違法行為。
第二章 登記條件
第九條 小餐飲、餐飲攤販應在所在轄區(qū)城市管理部門劃定的區(qū)域、規(guī)定的時間內(nèi)從事餐飲服務活動。并符合以下條件：
（一）場所應遠離污染源25米，保持衛(wèi)生、干凈、整潔；
（二）加工用具、設施設備應擺放整齊，無油垢沉積，保持整潔并正常運轉(zhuǎn)；
（三）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；
（四）配備清洗、消毒、儲存等基本設施，保證所加工食品衛(wèi)生、無毒、無害；
（五）采購的食品、原料來源合法，并索證索票；
（六）銷售工具應保持清潔，每日進行清洗消毒，防止食品在經(jīng)營過程中受到污染；
（七）經(jīng)營場所配備垃圾桶，垃圾桶要帶蓋、密閉、不滲漏、易清洗；
（八）從業(yè)人員應經(jīng)過食品安全知識培訓、持有效健康證明上崗。
第三章 登記程序
第十條 小餐飲、餐飲攤販登記堅持公平、及時、便民的原則。
第十一條 小餐飲、餐飲攤販提供者應向所在轄區(qū)市場監(jiān)管局提出登記申請。
第十二條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主申請登記應當提交以下材料，并對材料的真實性負責：
（一）登記申請表；
（二）業(yè)主身份證明；
（三）從業(yè)人員健康證明；
（四）租賃協(xié)議或場所合法使用證明；
（五）承諾書；
（六）監(jiān)管部門規(guī)定的其他材料。
小餐飲業(yè)主申請登記還需提供：餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局示意圖、設施設備清單、食品安全制度目錄。
第十三條 接受登記機關應當在收到申請材料，經(jīng)審查符合要求的，應在5個工作日內(nèi)進行現(xiàn)場核查；符合登記規(guī)定要求的，應予以登記并核發(fā)登記證明。
現(xiàn)場核查不符合登記規(guī)定要求的，應責令其在30個工作日內(nèi)整改，整改完成后，重新進行現(xiàn)場核查。逾期不整改或整改后仍不符合規(guī)定要求的，依法查處。
第十四條 登記證明有效期為一年。登記有效期屆滿30日前，小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應當向轄區(qū)接受登記機關提出登記延續(xù)申請。未申請延續(xù)登記的，登記證明失效。
第十五條 登記證明遺失的，小餐飲、餐飲攤販業(yè)主應當于遺失后30日內(nèi)到原接受登記機關補辦登記證明。
第十六條 登記證明應當按照市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一規(guī)定的格式印制。
第十七條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主憑登記證明進行餐飲服務活動。在經(jīng)營場所醒目位置公示登記證明。不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
第四章 登記監(jiān)督
第十八條 食品攤販業(yè)主從事餐飲服務活動，應符合食品安全下列要求：
（一）應從正規(guī)渠道采購食品原料及食品相關產(chǎn)品，落實索證索票和購進驗收臺帳記錄制度；
（二）應采取措施避免食物腐敗變質(zhì)，避免交叉污染。提倡使用洗凈、切配好的半成品現(xiàn)場加工；
（三）提供的食品應燒熟煮透。禁止提供涼菜；
（四）應向消費者提供消毒合格的餐飲具。提倡使用集中消毒單位提供的餐飲具，禁止重復使用一次性餐飲具；
（五）從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽上崗，操作前應洗手、消毒；
（六）就餐環(huán)境應保持干凈整潔，餐廚廢棄物處理應符合規(guī)定。
第十九條 小餐飲、餐飲攤販業(yè)主從事餐飲服務活動，禁止采購、使用、銷售法律明文規(guī)定的禁用食品。
第五章 登記責任
第二十條 有下列情形之一的，登記機關應當撤銷登記，收回登記證明，并依法予以查處：
（一）申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得備案的；
（二）違反食品安全管理規(guī)定，造成食品安全事故的；
（三）經(jīng)營條件發(fā)生改變，不符合食品安全要求，經(jīng)整改仍不符合食品安全要求的；
（四）違反本辦法第四章規(guī)定內(nèi)容的；
（五）依法應當撤銷登記的其他情形。
第二十一條 已取得登記證明的小餐飲、餐飲攤販的違法經(jīng)營行為由市場監(jiān)督管理部門負責查處。在無劃定經(jīng)營區(qū)域的和在劃定區(qū)域未取得登記證明的餐飲攤販由城管部門予以取締。
第二十二條 小餐飲、餐飲攤販提供餐飲服務發(fā)生食品安全事故的，經(jīng)營者應當采取以下措施：
（一）停止經(jīng)營活動，向所在地市場監(jiān)管部門及衛(wèi)生行政部門報告；
（二）保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場；
（三）配合相關部門進行調(diào)查，如實提供有關資料。
第六章 附則
第二十三條 本辦法自2014年6月1日起實施。各縣參照本規(guī)定執(zhí)行。
附件1：小餐飲、餐飲攤販登記申請表
附件2：餐飲攤販登記現(xiàn)場檢查表
附件3：小餐飲登記現(xiàn)場核查表
附件4：蚌埠市餐飲攤販登記證明【
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