3月17日，三原縣市場監管局召開專題會議，安排部署為期一年的全縣肉制品質量安全提升行動。通過提升行動，使全縣肉制品質量安全監管制度措施進一步完善，監管能力進一步提升，監督檢查發現問題整改率達到100%，對肉制品生產企業主要負責人和食品安全管理人員監督抽考率達到100%，肉制品生產企業原料審核把關率達到100%，食品安全風險自查報告率達到100%，促進全縣肉制品產業高質量發展，為創建國家食品安全示范縣打牢基礎。副局長申東對專項行動作了安排部署，食品生產經營股對肉制品生產經營監督檢查要點作了培訓。
一是監督企業落實食品安全主體責任。指導食品生產企業建立健全并嚴格執行食品安全管理制度。鼓勵企業加大投入，對環境條件、設備設施進行改造提升，逐步提高生產加工自動化、智能化水平，切實保障食品安全。
二是加強原輔料管控。對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購審核把關，確保原輔料符合食品安全標準要求。鼓勵肉制品生產企業自建或合作建立畜、禽養殖基地，積極推廣“養殖基地＋屠宰廠（供應商）＋生產企業”的完整產業鏈控制模式。
三是加強生產過程控制。加強生產加工過程、關鍵環節控制、生產環境、人員衛生、產品包裝管理控制，鼓勵使用綠色環保包裝材料，真實合規標注標識。
四是監督企業加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測。
五是加強食品安全自查和追溯體系建設。建立環環相扣、相互制約、相互補充的食品質量安全自查評價和整改報告管理制度，定期開展食品質量安全檢查評價。
六是提升產業鏈供應鏈控制水平。鼓勵企業通過合同約定，督促屠宰、運輸、倉儲環節相關市場主體落實主體責任，保證畜、禽肉質量安全。加強肉制品銷售管理，按照保證食品安全的要求運輸配送、貯存銷售肉制品，需冷凍、冷藏貯存肉制品的設施設備應滿足相應溫度要求，鼓勵企業設立直營店、專柜和網店等方式銷售。
七是提升企業生產管理水平。鼓勵大中型肉制品企業按照良好生產規范組織生產，實施HACCP、ISO22000等先進的食品安全管理體系，提升食品質量安全管理水平。
八是提升產品品質和品牌建設水平。引導企業加快質量提升，推動企業增品種、提品質、創品牌。鼓勵企業積極聯系大型肉制品企業投資，增強企業競爭力。加強“宴友思”等知名品牌的保護和宣傳，提升品牌的知名度和美譽度。
九是嚴把食品生產許可現場核查關。嚴格按照《肉制品生產監督檢查工作要點表》，對全縣范圍的肉制品生產企業、小作坊實行全覆蓋監督檢查。持續做好食品生產加工小作坊提升改造工作。
十是加強肉制品監督抽檢。對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質等安全性指標開展監督抽檢。對抽檢監測發現的不合格食品和問題要依法處置，并督促生產經營者整改到位。對違反食品安全法律法規和食品安全標準，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、食品添加劑加工食品，使用非食用物質的違法行為，實施最嚴厲的處罰，依法處罰到人。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。（三原縣市場監管局供稿）
日期：2021-03-18
一是監督企業落實食品安全主體責任。指導食品生產企業建立健全并嚴格執行食品安全管理制度。鼓勵企業加大投入，對環境條件、設備設施進行改造提升，逐步提高生產加工自動化、智能化水平，切實保障食品安全。
二是加強原輔料管控。對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購審核把關，確保原輔料符合食品安全標準要求。鼓勵肉制品生產企業自建或合作建立畜、禽養殖基地，積極推廣“養殖基地＋屠宰廠（供應商）＋生產企業”的完整產業鏈控制模式。
三是加強生產過程控制。加強生產加工過程、關鍵環節控制、生產環境、人員衛生、產品包裝管理控制，鼓勵使用綠色環保包裝材料，真實合規標注標識。
四是監督企業加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測。
五是加強食品安全自查和追溯體系建設。建立環環相扣、相互制約、相互補充的食品質量安全自查評價和整改報告管理制度，定期開展食品質量安全檢查評價。
六是提升產業鏈供應鏈控制水平。鼓勵企業通過合同約定，督促屠宰、運輸、倉儲環節相關市場主體落實主體責任，保證畜、禽肉質量安全。加強肉制品銷售管理，按照保證食品安全的要求運輸配送、貯存銷售肉制品，需冷凍、冷藏貯存肉制品的設施設備應滿足相應溫度要求，鼓勵企業設立直營店、專柜和網店等方式銷售。
七是提升企業生產管理水平。鼓勵大中型肉制品企業按照良好生產規范組織生產，實施HACCP、ISO22000等先進的食品安全管理體系，提升食品質量安全管理水平。
八是提升產品品質和品牌建設水平。引導企業加快質量提升，推動企業增品種、提品質、創品牌。鼓勵企業積極聯系大型肉制品企業投資，增強企業競爭力。加強“宴友思”等知名品牌的保護和宣傳，提升品牌的知名度和美譽度。
九是嚴把食品生產許可現場核查關。嚴格按照《肉制品生產監督檢查工作要點表》，對全縣范圍的肉制品生產企業、小作坊實行全覆蓋監督檢查。持續做好食品生產加工小作坊提升改造工作。
十是加強肉制品監督抽檢。對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質等安全性指標開展監督抽檢。對抽檢監測發現的不合格食品和問題要依法處置，并督促生產經營者整改到位。對違反食品安全法律法規和食品安全標準，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、食品添加劑加工食品，使用非食用物質的違法行為，實施最嚴厲的處罰，依法處罰到人。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。（三原縣市場監管局供稿）
日期：2021-03-18
