3月26日，江蘇省市場監督管理局公布，近期該局完成食品安全監督抽檢任務527批次，涉及餅干、炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、食用農產品、蔬菜制品及飲料等食品，其中抽樣檢驗項目合格樣品522次、不合格樣品5批次。
其中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：宿城區嘉匯城北農貿市場C022號張紅銷售的鱸魚、鹽城市濱?？h東坎鎮陳金龍水產品經營部銷售的黃鱔，均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650—2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。
還有，1批次樣品檢出微生物污染問題，為：常州歐尚超市有限公司銷售的標稱揚州市荷潤飲料食品有限公司委托無錫永霖飲料有限公司生產的檸檬味蘇打汽水檢出菌落總數及酵母不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。酵母菌廣泛存在于自然界中，對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能力，能以分解有機質的形式危害食品，造成食品的腐敗變質。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，汽水中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求，酵母應符合≤20CFU/mL的要求。
另外，還有2批次樣品檢出質量指標問題，分別為：常州市武進區橫林樂德購副食品超市銷售的標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司生產的魚皮花生（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花臺區趙海濤煙酒百貨店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應≤0.50g/100g，堅果與籽類食品中酸價≤3mg/g。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于5批次食品不合格情況的通告（2021年第17期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監管局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于5批次食品不合格情況的通告（2021年第17期）
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日期：2021-03-26
其中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：宿城區嘉匯城北農貿市場C022號張紅銷售的鱸魚、鹽城市濱?？h東坎鎮陳金龍水產品經營部銷售的黃鱔，均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650—2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。
還有，1批次樣品檢出微生物污染問題，為：常州歐尚超市有限公司銷售的標稱揚州市荷潤飲料食品有限公司委托無錫永霖飲料有限公司生產的檸檬味蘇打汽水檢出菌落總數及酵母不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。酵母菌廣泛存在于自然界中，對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能力，能以分解有機質的形式危害食品，造成食品的腐敗變質。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，汽水中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求，酵母應符合≤20CFU/mL的要求。
另外，還有2批次樣品檢出質量指標問題，分別為：常州市武進區橫林樂德購副食品超市銷售的標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司生產的魚皮花生（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花臺區趙海濤煙酒百貨店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應≤0.50g/100g，堅果與籽類食品中酸價≤3mg/g。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于5批次食品不合格情況的通告（2021年第17期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 寧波市鄞州富之華食品有限公司 | 寧波市鄞州區首南街道三里村 | 武進區橫林樂德購副食品超市 | 武進區橫林鎮崔橫北路199號 | 魚皮花生（裹衣花生） | 散裝稱重 | 寶寶及圖形字母 | 2020-07-21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 2 | 委托生產企業名稱：揚州市荷潤飲料食品有限公司；標稱生產企業名稱：無錫永霖飲料有限公司 | 委托生產企業地址：江蘇省寶應縣安宜工業集中區金寶西路9號；標稱生產企業地址：江蘇省無錫市錫山區錫山經濟技術開發區芙蓉中一路162號 | 常州歐尚超市有限公司 | 常州市天寧區永寧北路18號 | 檸檬味蘇打汽水 | 500毫升/瓶 | 百蓮好荷及圖形商標 | 2020-08-13 | 菌落總數||1.6×10?CFU/mL，1.7×10?CFU/mL，7.6×10?CFU/mL，7.8×10?CFU/mL，1.6×10?CFU/mL||n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL；酵母||2.5×10?CFU/mL||≤20CFU/mL | 飲料 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 3 | / | / | 南京市雨花臺區趙海濤煙酒百貨店 | 南京市雨花臺區板橋街道雄風農貿市場2號門面房 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | 2020-11-06 | 酸價(以脂肪計)||5.9mg/g||≤3mg/g | 食用農產品 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| 4 | / | / | 張紅 | 宿城區嘉匯城北農貿市場C022號 | 鱸魚 | 散裝稱重 | / | 2020-10-28 | 恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）||452.0μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| 5 | / | / | 濱?？h東坎鎮陳金龍水產品經營部 | 濱?？h東坎鎮城中商貿城6號樓1號 | 黃鱔 | 散稱 | / | 2020-10-30 | 恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）||3305.9μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于5批次食品不合格情況的通告（2021年第17期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-03-26
