4月23日，由中國酒業協會主辦、五糧液集團承辦的第十屆中國白酒T9峰會在宜賓五糧液召開。中國輕工業聯合會黨委書記、會長張崇和出席會議并做專題講話。
張崇和會長在講話中從中國白酒產業發展的全局出發，從“三新引領發展、三基繁榮酒業、三品服務民生、三文提升品位、三先走向世界”五個方面對中國白酒產業的發展做了專題性指導發言。
一、以“三新”引領發展。進入新發展階段，貫徹新發展理念，構建新發展格局，是黨中央的重大決策，是國家的戰略部署。黨的十九屆五中全會提出，把新發展理念貫徹到發展各領域和全過程；把科技自立自強作為國家發展戰略支撐。這為進一步推動釀酒工業高質量發展指明了方向。中國白酒行業要落實中央的要求，繼續發揮產業集群、品牌提升、科技創新、文化傳承的韌性與后勁，推動白酒產業轉型升級，促進白酒行業更高質量發展。目前，中國輕工業聯合會認定的釀酒行業重點實驗室9家、重點工程研究中心10家，評選的釀酒行業科技獎勵115項、鑒定釀酒行業科技成果103項，推薦國家科技進步獎3項。中國酒業協會正在組織行業，加強白酒飲用生理代謝、微生物發酵機理、多樣微生物組合優化、風味品質表達等方面的共性研究，組織行業在茅臺、宜賓、天津、寶雞、亳州、霍山、青海成立了白酒學院和研究院，正在推進酒莊酒、產區酒、生態酒建設。這些工作，必將推動中國白酒的中高端、優質化，必將進一步拓展國內國際市場，必將為構建中國釀酒業新發展格局提供堅實的基礎。在新的發展階段中，中國白酒工業要貫徹新發展理念，深挖國內中高端市場，開拓國際新興市場，在形成國內大循環為主體、國際國內雙循環相互促進的新發展格局中實現更高質量發展。
二、以三基繁榮酒業。基酒、基香、基藝是白酒的三大基礎。釀好酒美酒，三者缺一不可。中國白酒企業要生態用糧，生態配料，生態加工，生態釀造，做好基酒；要適應消費，響應需求，濃清醬香，精心勾調，以香生香，以香新香，香香宜人，美酒美味，人人喜愛，人人能找到自己喜愛的好酒美酒。要依靠科技創新，改進釀造工藝，選育優良菌種，完善微生物檢測，去除不良物質，增添有益成分，讓消費者喝健康酒、生態酒、有科技含量的酒。以高品優質基酒、味美風雅調香、工坊工匠工藝繁榮中國白酒行業。
三、以“三品”服務民生。這些年，各大白酒企業，認真實施國家“三品”戰略，在增品種、提品質、創品牌的行動中，取得了長足進步。我們看到，每年酒博會展出新產品、新工藝、新品牌20%以上；愛情系列、人物系列、兼香系列、山水系列、走進系列、年代系列、年份系列、工農系列、大眾系列、金樽、金典、交杯、高光、國釀、元青花、九龍壇、小金花、小百花、國際版、手工班等國產酒，品種豐富，百味爭艷，文涵飽滿，普遍受到歡迎。中國白酒的品牌度、美譽度直線上升，世界實驗室發布的2020品牌價值榜，茅臺2855億元，五糧液2837億元。中國白酒企業要以美好生活為導向，豐富白酒品種，加強品牌培育，滿足大眾口感，讓更多的“國民白酒”、“國民好酒”在消費群體中落地生根，不斷服務人們日益增長的美酒消費需要。
四、以三文提升品位。自古以來，酒文化、酒文明、酒文脈，與人類共生，與民族共進。“得歡當作樂，斗酒聚比鄰”，“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，“茅臺香釀釅如油，醉倒綠波人不覺”，“六朵瑤花巴蜀綻，五糧玉液杜康傳”，“酒樓紅處一江明，銜杯卻愛瀘州好”，“四五月里來亳州，把酒吟詩看芍花”，“三臺山下花似海，十里酒城釀瓊漿”。這些詩句和表達，反映了時代的酒文化、酒文明和酒文脈。中國白酒行業，要繁榮白酒文脈，傳承白酒文化，提升中國白酒品位。要豐富白酒文化，以文提品，以文興酒，以文美酒，美美與共。要倡導適量飲酒，快樂生活，健康生活。要傳承國酒文脈，弘揚國酒文明，讓中國酒滿載中華文明，唱響大洋九州。
五、以三先走向世界。中國白酒國際化，酒業之夢，征程漫漫。中國白酒走向世界，需要“三先”。一是工藝領先。傳統釀造技術工藝，是中國白酒的精髓。中國白酒走向世界，需要適應國別化需求、適應地區差異需求，需要調整工藝、改進品種、改善制作，需要國別定制、地區定制，需要智能制造，需要工藝領先。二是品質領先。世界各國，特別是發達國家，都有本國生產的酒，本國人民喜愛的酒，都有對酒的品質標準、品質表達和品質判斷。中國白酒走向世界，需要領先目的國的品質，需要領先目的國接納的品質表達。三是風味領先。中國人飲酒，邊吃邊飲，是興致，是交流；外國人飲酒，很多是飯后去酒吧，是品位，是享受。中國白酒行業，要適應國外消費方式和消費文化，以目的國和目的地區喜愛的口感，推動中國白酒走向世界。
張崇和會長呼吁大家要以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，勠力同心，拼搏進取，為白酒行業高質量發展作出更大貢獻，以優異成績向中國共產黨成立100周年獻禮！
日期：2021-04-24
張崇和會長在講話中從中國白酒產業發展的全局出發，從“三新引領發展、三基繁榮酒業、三品服務民生、三文提升品位、三先走向世界”五個方面對中國白酒產業的發展做了專題性指導發言。
一、以“三新”引領發展。進入新發展階段，貫徹新發展理念，構建新發展格局，是黨中央的重大決策，是國家的戰略部署。黨的十九屆五中全會提出，把新發展理念貫徹到發展各領域和全過程；把科技自立自強作為國家發展戰略支撐。這為進一步推動釀酒工業高質量發展指明了方向。中國白酒行業要落實中央的要求，繼續發揮產業集群、品牌提升、科技創新、文化傳承的韌性與后勁，推動白酒產業轉型升級，促進白酒行業更高質量發展。目前，中國輕工業聯合會認定的釀酒行業重點實驗室9家、重點工程研究中心10家，評選的釀酒行業科技獎勵115項、鑒定釀酒行業科技成果103項，推薦國家科技進步獎3項。中國酒業協會正在組織行業，加強白酒飲用生理代謝、微生物發酵機理、多樣微生物組合優化、風味品質表達等方面的共性研究，組織行業在茅臺、宜賓、天津、寶雞、亳州、霍山、青海成立了白酒學院和研究院，正在推進酒莊酒、產區酒、生態酒建設。這些工作，必將推動中國白酒的中高端、優質化，必將進一步拓展國內國際市場，必將為構建中國釀酒業新發展格局提供堅實的基礎。在新的發展階段中，中國白酒工業要貫徹新發展理念，深挖國內中高端市場，開拓國際新興市場，在形成國內大循環為主體、國際國內雙循環相互促進的新發展格局中實現更高質量發展。
二、以三基繁榮酒業。基酒、基香、基藝是白酒的三大基礎。釀好酒美酒，三者缺一不可。中國白酒企業要生態用糧，生態配料，生態加工，生態釀造，做好基酒；要適應消費，響應需求，濃清醬香，精心勾調，以香生香，以香新香，香香宜人，美酒美味，人人喜愛，人人能找到自己喜愛的好酒美酒。要依靠科技創新，改進釀造工藝，選育優良菌種，完善微生物檢測，去除不良物質，增添有益成分，讓消費者喝健康酒、生態酒、有科技含量的酒。以高品優質基酒、味美風雅調香、工坊工匠工藝繁榮中國白酒行業。
三、以“三品”服務民生。這些年，各大白酒企業，認真實施國家“三品”戰略，在增品種、提品質、創品牌的行動中，取得了長足進步。我們看到，每年酒博會展出新產品、新工藝、新品牌20%以上；愛情系列、人物系列、兼香系列、山水系列、走進系列、年代系列、年份系列、工農系列、大眾系列、金樽、金典、交杯、高光、國釀、元青花、九龍壇、小金花、小百花、國際版、手工班等國產酒，品種豐富，百味爭艷，文涵飽滿，普遍受到歡迎。中國白酒的品牌度、美譽度直線上升，世界實驗室發布的2020品牌價值榜，茅臺2855億元，五糧液2837億元。中國白酒企業要以美好生活為導向，豐富白酒品種，加強品牌培育，滿足大眾口感，讓更多的“國民白酒”、“國民好酒”在消費群體中落地生根，不斷服務人們日益增長的美酒消費需要。
四、以三文提升品位。自古以來，酒文化、酒文明、酒文脈，與人類共生，與民族共進。“得歡當作樂，斗酒聚比鄰”，“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，“茅臺香釀釅如油，醉倒綠波人不覺”，“六朵瑤花巴蜀綻，五糧玉液杜康傳”，“酒樓紅處一江明，銜杯卻愛瀘州好”，“四五月里來亳州，把酒吟詩看芍花”，“三臺山下花似海，十里酒城釀瓊漿”。這些詩句和表達，反映了時代的酒文化、酒文明和酒文脈。中國白酒行業，要繁榮白酒文脈，傳承白酒文化，提升中國白酒品位。要豐富白酒文化，以文提品，以文興酒，以文美酒，美美與共。要倡導適量飲酒，快樂生活，健康生活。要傳承國酒文脈，弘揚國酒文明，讓中國酒滿載中華文明，唱響大洋九州。
五、以三先走向世界。中國白酒國際化，酒業之夢，征程漫漫。中國白酒走向世界，需要“三先”。一是工藝領先。傳統釀造技術工藝，是中國白酒的精髓。中國白酒走向世界，需要適應國別化需求、適應地區差異需求，需要調整工藝、改進品種、改善制作，需要國別定制、地區定制，需要智能制造，需要工藝領先。二是品質領先。世界各國，特別是發達國家，都有本國生產的酒，本國人民喜愛的酒，都有對酒的品質標準、品質表達和品質判斷。中國白酒走向世界，需要領先目的國的品質，需要領先目的國接納的品質表達。三是風味領先。中國人飲酒，邊吃邊飲，是興致，是交流；外國人飲酒，很多是飯后去酒吧，是品位，是享受。中國白酒行業，要適應國外消費方式和消費文化，以目的國和目的地區喜愛的口感，推動中國白酒走向世界。
張崇和會長呼吁大家要以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，勠力同心，拼搏進取，為白酒行業高質量發展作出更大貢獻，以優異成績向中國共產黨成立100周年獻禮！
日期：2021-04-24
