6月25日，全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會換屆大會暨第一次全體委員大會在桂林召開。
中國酒業協會理事長、全國釀酒標準化委員會主任委員、米香型分技術委員會主任委員宋書玉，江南大學副校長徐巖，全國白酒標準化技術委員會秘書長宋全厚等領導，以及米香型分委會委員出席會議。桂林三花股份有限公司董事長兼總經理趙瀛生，桂林市委常委、常務副市長鐘洪，工信廳食品處處長楊富剛等出席會議。
會上，宋書玉理事長對第二屆全國白酒標準化技術委員會米香型白酒分技術委員會的成立表示祝賀，并以《米釀甘醇 花香雅韻》為題，為新形勢下米香型白酒的未來發展“開方抓藥”。
宋書玉理事長首先指出，米香型白酒是中國白酒清、濃、醬、米四大香型之一，是中國白酒四大基礎香型，也是中國白酒中唯一以原料命名的香型。但與全國酒業總體量相比，2020年廣西規上企業釀酒產量只占全國的0.22%，這與米香型白酒產業地位極其不相符。而且消費者當中，知道米香型白酒并喝過米香型白酒的消費者也越來越少了，米香型白酒行業應該集體反思。
會上，宋書玉理事長直言，米香型白酒不缺歷史，不缺文化，不缺國標。而是缺創新，缺產區，缺酒莊，缺聲音，缺市場，缺支持。
1、缺創新
米香型白酒早在上個世紀，在中國白酒技術創新方面曾經走在前列，但是在近二十年，整個白酒產業圍繞品質升級開展的系列科研活動，米香型白酒缺了課。譬如，在風味個性化提升方面，在圍繞微生態釀造技術的研究方面，在制曲方面缺少了從純種微生物到自然復合微生物的突破。在固態培菌糖化方面缺少了微生態釀造環境穩定性和多樣性的研究。在蒸餾技術方面，缺少了釜式蒸餾技術的創新研究。在陳釀方面，缺少了長期貯存提升品質的研究。在品質上，缺少了飲后舒適度的研究及應用。在品類創新上，缺少了低度酒產品優勢的發揮。
2、缺產區
產區表達是中國白酒特有的品質表達。每一個名酒離開原產地都不稱之為名酒。每一個產區沒有名酒支撐，產區之名也不復存在。在產區培育與產區表達方面，桂酒似乎還沒有覺醒。
名酒與產區相互依存，相互成就。打造美酒特色產業集群是“十四五”期間的主旋律。拉動和提升產業鏈價值，推動產業結構合理化發展，建立產業新格局，培育經濟新的增長點，著力打造名優產區、特色區域、產業集群，讓酒類產業鏈實現高質量發展。依托優勢產區資源，打造文化特色、產業特色鮮明的酒都、酒城、酒鎮、酒村，讓酒城、酒鎮、酒村成為酒旅融合發展的具象體現與典范。創造產業發展新機遇。讓產區以酒為軸的酒經濟，呈現出新的經濟增長動能，實現一瓶酒到多瓶酒的產業鏈價值再造。
同時打造美酒原料基地建設。好酒是釀出來的，更是種出來的。美酒品質與原料質量有著密切關系。未來對釀酒原料的品質提出了更高的要求。為此，在“十四五”期間，建議桂酒積極推行專用糧基地建設。確保桂酒的品質和特色，既有利于提高種糧效益，降低糧食生產成本，促進糧食轉化，又能帶動地方經濟發展，為社會做出更大貢獻。
3、缺酒莊
酒莊是中國白酒新的品質與價值表達之一，也是中國酒業協會2015年開始推行的產業發展新商業模式。同樣，也是“十四五”期間中國白酒產業創新發展的需要。“十三五”期間，中國白酒產業向優勢產區和名酒品牌集中基本完成。未來個性化會迎來更多機會，也是具有特色的中小企業發展的機遇。無疑，桂酒米香型白酒獨具特色的品質價值。著力產區和酒莊的打造，必將贏得機遇。通過酒莊看、學、做、品、釀、藏的價值體現，打造中國白酒典型酒莊。從而實現白酒產業的深度體驗、酒旅融合、極致表達。桂林三花酒的象鼻山酒莊已經具備了中國白酒酒莊的雛形，通過酒莊文化的創作，讓桂酒米香型白酒彰顯其獨特魅力。
4、缺聲音
桂酒米香也許因為囊中羞澀，在酒類市場聲音不響，但不能以此為借口。唱響桂酒，首先要唱熱米香。廣西米香、桂林米香、湘山米香是中國白酒的重要代表香型。廣西米香型白酒是好山、好水、有好米；古法、新藝、釀好酒。米香型白酒的玫瑰花香、蜜雅甘潤、柔和凈爽、回味余長，典型獨特的風格要唱響、唱熱，要走出廣西，走向全國。
5、缺市場
桂林三花也曾有過風靡全國的時光。昔日的廣西特產，而今淡出了消費者的視野。固然我們有市場推廣、廣告傳播、營銷推進的不足。更為重要的是米香型白酒消費文化創新的不足。米香型白酒的消費體驗，消費場景、消費儀式、消費喜好，都是米香型白酒的消費理由。隨著生活品質的不斷提升，時代的變遷，消費理念的更迭。傳統消費需求必然受到沖擊，新的消費體驗必然伴隨時代而重新塑造。整個酒業都在全力研究新的消費需求，創造新的消費需求。研究符合現代人健康飲酒理念，飲酒場景、儀式、器皿、配餐等等。
因此，米香型白酒要全面強化米香型白酒的科普傳播，全面提升米香型白酒的文化品位，再造米香型白酒文化價值，讓更多的消費者知道什么米香型白酒，米香型白酒美在哪里，如何品味米香型白酒。米香型白酒應該行動了。
6、缺支持
之前我們從來沒有聽到過廣西振興米香型白酒的聲音。米香型白酒產自廣西，代表廣西，廣西也應該為米香型白酒而驕傲。但一直以來，我們也為米香型白酒生在廣西而惋惜。去年終于看到，廣西自治區出臺了廣西桂酒（白酒）三年行動方案（2020-2022）。實屬不易，難能可貴。政策涵蓋行業規模、企業規模、產品打造、品牌建設、產區建設等。為推動桂酒高質量發展，今天在這里我想再提幾點個人建議：一是要明確桂酒以支持米香型白酒發展為核心。以專項資金支持唱響米香、唱熱米香。二是要出臺體制創新具體支持政策。激活老品牌，喚醒老酒價值。三是出臺產業集群支持系列政策。推動米香型白酒原料基地建設，踐行好酒是種出來的。以酒鎮，酒鄉推動城鎮建設、文旅發展。以酒肆、酒文，體驗推動消費升級，把酒經濟這篇文章做大、做好，全面提升米香型白酒產業鏈價值。四是加大技術創新支持力度。加大科技創新專項資金投入，推進智慧釀造，提升米香型白酒釀造裝備、釀造技術的全面升級，提升米香型白酒品質價值。中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會愿意給予全力支持。五是加大人才培育，建立專項資金。提升米香型白酒人才梯隊建設。中國酒業協會也將全面支持。六是出臺支持綠色生態釀造政策，讓白酒生態釀造在碳達峰、碳中和及產業轉型中發揮重要作用。七是鼓勵米香型白酒陳釀、陳貯。踐行好酒是存出來的，并出臺相關資金支持政策。八是出臺白酒特色產區支持政策。中國酒業協會是國務院授權培育、命名白酒特色產區的唯一機構，協會愿意與政府和骨干企業一起共建廣西米香型白酒特色產區。九是政府牽頭加大市場推廣，加大米香型白酒科普傳播、消費文化創新，打造新的米香型白酒消費體驗。
宋書玉理事長指出，相信在廣西自治區黨委、政府的親切關心和重點支持下，在重點產區桂林、河池等地黨委、政府的關愛和具體指導下，在米香型白酒企業的共同努力下，中國酒業協會愿和大家共同努力，奮起直追，讓米香型白酒甘潤四海、雅韻五洲，為米香型白酒發展開創出新的局面。
會上，徐巖副校長以《守正創新實現米香型白酒高質量發展》為題發表專題演講，從科技創新、品質提升方面為米香型白酒出謀劃策。
大會還審議并通過了《全國白酒標準化技術委員會第一屆米香型白酒分技術委員會工作總結》、《全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會章程（草案）》、《全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會秘書處工作細則（草案）》、《全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會工作計劃（草案）》。
日期：2021-06-25
中國酒業協會理事長、全國釀酒標準化委員會主任委員、米香型分技術委員會主任委員宋書玉，江南大學副校長徐巖，全國白酒標準化技術委員會秘書長宋全厚等領導，以及米香型分委會委員出席會議。桂林三花股份有限公司董事長兼總經理趙瀛生，桂林市委常委、常務副市長鐘洪，工信廳食品處處長楊富剛等出席會議。
會上，宋書玉理事長對第二屆全國白酒標準化技術委員會米香型白酒分技術委員會的成立表示祝賀，并以《米釀甘醇 花香雅韻》為題，為新形勢下米香型白酒的未來發展“開方抓藥”。
宋書玉理事長首先指出，米香型白酒是中國白酒清、濃、醬、米四大香型之一，是中國白酒四大基礎香型，也是中國白酒中唯一以原料命名的香型。但與全國酒業總體量相比，2020年廣西規上企業釀酒產量只占全國的0.22%，這與米香型白酒產業地位極其不相符。而且消費者當中，知道米香型白酒并喝過米香型白酒的消費者也越來越少了，米香型白酒行業應該集體反思。
會上，宋書玉理事長直言，米香型白酒不缺歷史，不缺文化，不缺國標。而是缺創新，缺產區，缺酒莊，缺聲音，缺市場，缺支持。
1、缺創新
米香型白酒早在上個世紀，在中國白酒技術創新方面曾經走在前列，但是在近二十年，整個白酒產業圍繞品質升級開展的系列科研活動，米香型白酒缺了課。譬如，在風味個性化提升方面，在圍繞微生態釀造技術的研究方面，在制曲方面缺少了從純種微生物到自然復合微生物的突破。在固態培菌糖化方面缺少了微生態釀造環境穩定性和多樣性的研究。在蒸餾技術方面，缺少了釜式蒸餾技術的創新研究。在陳釀方面，缺少了長期貯存提升品質的研究。在品質上，缺少了飲后舒適度的研究及應用。在品類創新上，缺少了低度酒產品優勢的發揮。
2、缺產區
產區表達是中國白酒特有的品質表達。每一個名酒離開原產地都不稱之為名酒。每一個產區沒有名酒支撐，產區之名也不復存在。在產區培育與產區表達方面，桂酒似乎還沒有覺醒。
名酒與產區相互依存，相互成就。打造美酒特色產業集群是“十四五”期間的主旋律。拉動和提升產業鏈價值，推動產業結構合理化發展，建立產業新格局，培育經濟新的增長點，著力打造名優產區、特色區域、產業集群，讓酒類產業鏈實現高質量發展。依托優勢產區資源，打造文化特色、產業特色鮮明的酒都、酒城、酒鎮、酒村，讓酒城、酒鎮、酒村成為酒旅融合發展的具象體現與典范。創造產業發展新機遇。讓產區以酒為軸的酒經濟，呈現出新的經濟增長動能，實現一瓶酒到多瓶酒的產業鏈價值再造。
同時打造美酒原料基地建設。好酒是釀出來的，更是種出來的。美酒品質與原料質量有著密切關系。未來對釀酒原料的品質提出了更高的要求。為此，在“十四五”期間，建議桂酒積極推行專用糧基地建設。確保桂酒的品質和特色，既有利于提高種糧效益，降低糧食生產成本，促進糧食轉化，又能帶動地方經濟發展，為社會做出更大貢獻。
3、缺酒莊
酒莊是中國白酒新的品質與價值表達之一，也是中國酒業協會2015年開始推行的產業發展新商業模式。同樣，也是“十四五”期間中國白酒產業創新發展的需要。“十三五”期間，中國白酒產業向優勢產區和名酒品牌集中基本完成。未來個性化會迎來更多機會，也是具有特色的中小企業發展的機遇。無疑，桂酒米香型白酒獨具特色的品質價值。著力產區和酒莊的打造，必將贏得機遇。通過酒莊看、學、做、品、釀、藏的價值體現，打造中國白酒典型酒莊。從而實現白酒產業的深度體驗、酒旅融合、極致表達。桂林三花酒的象鼻山酒莊已經具備了中國白酒酒莊的雛形，通過酒莊文化的創作，讓桂酒米香型白酒彰顯其獨特魅力。
4、缺聲音
桂酒米香也許因為囊中羞澀，在酒類市場聲音不響，但不能以此為借口。唱響桂酒，首先要唱熱米香。廣西米香、桂林米香、湘山米香是中國白酒的重要代表香型。廣西米香型白酒是好山、好水、有好米；古法、新藝、釀好酒。米香型白酒的玫瑰花香、蜜雅甘潤、柔和凈爽、回味余長，典型獨特的風格要唱響、唱熱，要走出廣西，走向全國。
5、缺市場
桂林三花也曾有過風靡全國的時光。昔日的廣西特產，而今淡出了消費者的視野。固然我們有市場推廣、廣告傳播、營銷推進的不足。更為重要的是米香型白酒消費文化創新的不足。米香型白酒的消費體驗，消費場景、消費儀式、消費喜好，都是米香型白酒的消費理由。隨著生活品質的不斷提升，時代的變遷，消費理念的更迭。傳統消費需求必然受到沖擊，新的消費體驗必然伴隨時代而重新塑造。整個酒業都在全力研究新的消費需求，創造新的消費需求。研究符合現代人健康飲酒理念，飲酒場景、儀式、器皿、配餐等等。
因此，米香型白酒要全面強化米香型白酒的科普傳播，全面提升米香型白酒的文化品位，再造米香型白酒文化價值，讓更多的消費者知道什么米香型白酒，米香型白酒美在哪里，如何品味米香型白酒。米香型白酒應該行動了。
6、缺支持
之前我們從來沒有聽到過廣西振興米香型白酒的聲音。米香型白酒產自廣西，代表廣西，廣西也應該為米香型白酒而驕傲。但一直以來，我們也為米香型白酒生在廣西而惋惜。去年終于看到，廣西自治區出臺了廣西桂酒（白酒）三年行動方案（2020-2022）。實屬不易，難能可貴。政策涵蓋行業規模、企業規模、產品打造、品牌建設、產區建設等。為推動桂酒高質量發展，今天在這里我想再提幾點個人建議：一是要明確桂酒以支持米香型白酒發展為核心。以專項資金支持唱響米香、唱熱米香。二是要出臺體制創新具體支持政策。激活老品牌，喚醒老酒價值。三是出臺產業集群支持系列政策。推動米香型白酒原料基地建設，踐行好酒是種出來的。以酒鎮，酒鄉推動城鎮建設、文旅發展。以酒肆、酒文，體驗推動消費升級，把酒經濟這篇文章做大、做好，全面提升米香型白酒產業鏈價值。四是加大技術創新支持力度。加大科技創新專項資金投入，推進智慧釀造，提升米香型白酒釀造裝備、釀造技術的全面升級，提升米香型白酒品質價值。中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會愿意給予全力支持。五是加大人才培育，建立專項資金。提升米香型白酒人才梯隊建設。中國酒業協會也將全面支持。六是出臺支持綠色生態釀造政策，讓白酒生態釀造在碳達峰、碳中和及產業轉型中發揮重要作用。七是鼓勵米香型白酒陳釀、陳貯。踐行好酒是存出來的，并出臺相關資金支持政策。八是出臺白酒特色產區支持政策。中國酒業協會是國務院授權培育、命名白酒特色產區的唯一機構，協會愿意與政府和骨干企業一起共建廣西米香型白酒特色產區。九是政府牽頭加大市場推廣，加大米香型白酒科普傳播、消費文化創新，打造新的米香型白酒消費體驗。
宋書玉理事長指出，相信在廣西自治區黨委、政府的親切關心和重點支持下，在重點產區桂林、河池等地黨委、政府的關愛和具體指導下，在米香型白酒企業的共同努力下，中國酒業協會愿和大家共同努力，奮起直追，讓米香型白酒甘潤四海、雅韻五洲，為米香型白酒發展開創出新的局面。
會上，徐巖副校長以《守正創新實現米香型白酒高質量發展》為題發表專題演講，從科技創新、品質提升方面為米香型白酒出謀劃策。
大會還審議并通過了《全國白酒標準化技術委員會第一屆米香型白酒分技術委員會工作總結》、《全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會章程（草案）》、《全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會秘書處工作細則（草案）》、《全國白酒標準化技術委員會第二屆米香型白酒分技術委員會工作計劃（草案）》。
日期：2021-06-25
