為全面推進全市中小學“學生餐”專項治理工作，積極落實哈爾濱市監察委員會關于加強中小學“學生餐”監管保障配餐質量的監察建議要求，哈爾濱市市場監管局把解決全市中小學“學生餐”存在的突出問題作為黨史學習教育“我為群眾辦實事”實踐活動的重要內容，悉心守護著學生“舌尖上的安全”。日前，該局召開全市集體用餐配送單位監管人員及從業人員培訓會議，細致講解學生餐營養食譜設置（樣本），扎實推進食品安全“吹哨人”制度的落實。
規范中小學“學生餐”標準
市局通過多方調研，擬制了哈爾濱市學生餐營養食譜設置（樣本），通過不同年齡段（6～17歲）學生餐菜譜參考方案，提出了營養餐成本核算公式。配餐單位依據不同年齡段學生每餐所需營養量，通過各類食材所含營養素數據，換算出該菜譜中食材的投入量，反向再從食材推導出該學生餐的定價標準，有效規范學生餐的餐標。通過開展培訓，基層監管人員及配餐企業已掌握學生餐營養食譜設置（樣本）全部內容。新學期開學后，全市集體用餐配送單位將實行帶量食譜供配餐中小學生進行選擇，以有效解決配餐質價不符、質量不一等問題。
推進食安“吹哨人”制度落實
食品安全“吹哨人”就是食品安全“警察”！通過培訓，明確了配餐企業食品安全員職責，賦予食品安全管理“絕對權力”。對于配餐產品達不到餐飲操作規范的要求，堅決不準出廠，要“吹哨”叫停。培訓中，不僅對食品安全員職責逐一進行了理論講解，還組織38名食品安全員進入哈爾濱英才快餐食品有限公司各操作間進行了現場實操演練，指出操作過程中易出現食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環節，對配餐公司操作過程中發現的食品安全隱患要及時發現，及時“吹哨”警示制止，真正發揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風險解決在萌芽狀態。培訓中，通過領導干部講業務課、以干代訓、逐一指導、業務考試等靈活方式，有效強化和提升配餐公司及基層監管人員工作能力，引導食品安全員增強食品安全責任感和使命感，切實把食品安全工作要求落實落靠。
嚴格監督 規范運營
此次培訓，全面貫徹落實習近平總書記關于“對群眾反映強烈的突出問題，對打著教育旗號侵害群眾利益的行為，要緊盯不放，堅決改到位、改徹底”的重要指示精神，要求基層監管員、配餐公司主要負責人及食品安全員在認真學習餐飲服務食品安全操作規范、提升業務水平的同時，還要講政治、講格局、講良心，確保學生用餐安全，確保“每一分錢”都吃到學生口中。配餐公司主要負責人紛紛表態，將著手成立配餐協會，進一步加強配餐行業建設和行業自律，堅決抵制不正當競爭行為，實現良性循環，步入正規化發展。
通過開展培訓學習，進一步提升了基層監管水平，提升了企業食品安全員工作能力，為真正讓中小學生吃得放心、吃得安全、吃得健康提供了堅強保障。培訓結束后，參加培訓的執法人員、食品安全員和從業人員分別進行了網上答題考核。從考核結果看，優良率達到90%以上，達到了預期效果。
日期：2021-08-05
規范中小學“學生餐”標準
市局通過多方調研，擬制了哈爾濱市學生餐營養食譜設置（樣本），通過不同年齡段（6～17歲）學生餐菜譜參考方案，提出了營養餐成本核算公式。配餐單位依據不同年齡段學生每餐所需營養量，通過各類食材所含營養素數據，換算出該菜譜中食材的投入量，反向再從食材推導出該學生餐的定價標準，有效規范學生餐的餐標。通過開展培訓，基層監管人員及配餐企業已掌握學生餐營養食譜設置（樣本）全部內容。新學期開學后，全市集體用餐配送單位將實行帶量食譜供配餐中小學生進行選擇，以有效解決配餐質價不符、質量不一等問題。
推進食安“吹哨人”制度落實
食品安全“吹哨人”就是食品安全“警察”！通過培訓，明確了配餐企業食品安全員職責，賦予食品安全管理“絕對權力”。對于配餐產品達不到餐飲操作規范的要求，堅決不準出廠，要“吹哨”叫停。培訓中，不僅對食品安全員職責逐一進行了理論講解，還組織38名食品安全員進入哈爾濱英才快餐食品有限公司各操作間進行了現場實操演練，指出操作過程中易出現食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環節，對配餐公司操作過程中發現的食品安全隱患要及時發現，及時“吹哨”警示制止，真正發揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風險解決在萌芽狀態。培訓中，通過領導干部講業務課、以干代訓、逐一指導、業務考試等靈活方式，有效強化和提升配餐公司及基層監管人員工作能力，引導食品安全員增強食品安全責任感和使命感，切實把食品安全工作要求落實落靠。
嚴格監督 規范運營
此次培訓，全面貫徹落實習近平總書記關于“對群眾反映強烈的突出問題，對打著教育旗號侵害群眾利益的行為，要緊盯不放，堅決改到位、改徹底”的重要指示精神，要求基層監管員、配餐公司主要負責人及食品安全員在認真學習餐飲服務食品安全操作規范、提升業務水平的同時，還要講政治、講格局、講良心，確保學生用餐安全，確保“每一分錢”都吃到學生口中。配餐公司主要負責人紛紛表態，將著手成立配餐協會，進一步加強配餐行業建設和行業自律，堅決抵制不正當競爭行為，實現良性循環，步入正規化發展。
通過開展培訓學習，進一步提升了基層監管水平，提升了企業食品安全員工作能力，為真正讓中小學生吃得放心、吃得安全、吃得健康提供了堅強保障。培訓結束后，參加培訓的執法人員、食品安全員和從業人員分別進行了網上答題考核。從考核結果看，優良率達到90%以上，達到了預期效果。
日期：2021-08-05
