近期全國多地出現本土確診病例，防控形勢嚴峻復雜，蘭州市市場監管局發布全市餐飲服務單位常態化疫情防控工作要點，要求各餐飲服務單位繼續高標準、嚴要求，做好常態化疫情防控各項工作。
餐飲服務單位負責人是疫情防控第一責任人，要全面落實商務部《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》（第二版）要求，切實做好疫情防控常態化工作。
01
做好防疫物資儲備
02
加強培訓和應急演練
密切關注疫情風險地區動態及權威部門發布疫情信息與防控措施，及時向員工傳達當地疫情聯防聯控指揮部的具體要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應急處置預案工作要求和流程。
03
嚴格執行從業人員晨午檢制度
嚴格執行從業人員晨午檢制度，做好記錄。建立健全員工健康檔案，不聘用高、中風險地區人員。
04
嚴格經營場所消殺防控
按規定頻次做好經營場所日常消殺及通風換氣，做好記錄。
05
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。禁止在經營場所宰殺活禽畜動物，嚴禁采購經營和制售野生動物及其制品，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品，原則上不采購進口冷鏈食品。
06
嚴格管控進口冷鏈食品
嚴格落實蘭州總倉報備制度。做好進口冷鏈食品信息錄入、入店后公示以及“五專”管理（專車運送、專人管理、專區、專庫（柜）存放、專用工具、專用消毒）。嚴查未報備“體外”循環行為。
07
加強人員排查
要求進店消費顧客掃碼、測溫、戴口罩，體溫檢測異常的須按照餐飲單位防疫流程立即向社區或區疾控中心報告。在聚集區域設置“一米線”，提倡建立顧客預約制度，嚴格控制人流密度，疏導就餐人員保持安全距離。
08
嚴格食品加工過程管理
按照《餐飲服務食品安全操作規范》食品加工制作要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒。
09
推分餐 用公筷
必須向消費者提供公筷公勺分餐夾，做到“一客一夾”。
10
外賣餐食提倡使用“食安”封簽
11
加強宴席報備管理
聚餐接待單位應按照當地疫情防控辦的要求，重點做好聚餐人員的管理，認真查驗是否有來自中高風險等重點地區的人員，嚴格執行掃碼、測溫、戴口罩、“一米線”、使用公夾、做好場所通風消毒，及時引導疏散防止人群聚集。
日期：2021-08-04
餐飲服務單位負責人是疫情防控第一責任人，要全面落實商務部《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》（第二版）要求，切實做好疫情防控常態化工作。
01
做好防疫物資儲備
02
加強培訓和應急演練
密切關注疫情風險地區動態及權威部門發布疫情信息與防控措施，及時向員工傳達當地疫情聯防聯控指揮部的具體要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應急處置預案工作要求和流程。
03
嚴格執行從業人員晨午檢制度
嚴格執行從業人員晨午檢制度，做好記錄。建立健全員工健康檔案，不聘用高、中風險地區人員。
04
嚴格經營場所消殺防控
按規定頻次做好經營場所日常消殺及通風換氣，做好記錄。
05
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。禁止在經營場所宰殺活禽畜動物，嚴禁采購經營和制售野生動物及其制品，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品，原則上不采購進口冷鏈食品。
06
嚴格管控進口冷鏈食品
嚴格落實蘭州總倉報備制度。做好進口冷鏈食品信息錄入、入店后公示以及“五專”管理（專車運送、專人管理、專區、專庫（柜）存放、專用工具、專用消毒）。嚴查未報備“體外”循環行為。
07
加強人員排查
要求進店消費顧客掃碼、測溫、戴口罩，體溫檢測異常的須按照餐飲單位防疫流程立即向社區或區疾控中心報告。在聚集區域設置“一米線”，提倡建立顧客預約制度，嚴格控制人流密度，疏導就餐人員保持安全距離。
08
嚴格食品加工過程管理
按照《餐飲服務食品安全操作規范》食品加工制作要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒。
09
推分餐 用公筷
必須向消費者提供公筷公勺分餐夾，做到“一客一夾”。
10
外賣餐食提倡使用“食安”封簽
11
加強宴席報備管理
聚餐接待單位應按照當地疫情防控辦的要求，重點做好聚餐人員的管理，認真查驗是否有來自中高風險等重點地區的人員，嚴格執行掃碼、測溫、戴口罩、“一米線”、使用公夾、做好場所通風消毒，及時引導疏散防止人群聚集。
日期：2021-08-04
