8月4日，山東省市場監督管理局通報一期食品抽檢信息，抽檢的食用農產品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品、調味品、餐飲食品、糖果制品、薯類和膨化食品、飲料、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、肉制品等18大類食品958批次樣品中，有13批次食品檢出不合格，檢出了農藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質量指標不達標、重金屬污染等問題。
5批次樣品檢出農藥殘留超標問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農藥殘留超標問題，分別為：日照市五蓮縣佰潤生活超市銷售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；滕州市濟南十八家家悅超市有限公司滕州萬達廣場店銷售的標稱為日照東盛茶業有限公司生產的綠茶檢出水胺硫磷、滅多威均不符合食品安全國家標準規定；煙臺市福山區煙臺市家家悅超市有限公司富豪銀座店銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；青島平度維客購物中心有限公司銷售的普通白菜（小白菜）檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；濟寧市梁山縣山東梁山水泊商場銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：臨沂市蘭山區米妍糝湯館自制的油條、棗莊高新區興仁國偉油條店自制的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
還有，德州市平原縣王鳳樓鎮桃園超市銷售的無水蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。
另外，煙臺市福山區時來鮮超市銷售的標稱為梅卡莊園（煙臺）葡萄酒有限公司生產的高級紅葡萄酒檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。
3批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：棗莊市薛城區山東貝克漢邦食品有限公司生產的美溢含乳脂植脂奶油檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；日照市東港區利群集團日照購物廣場有限公司銷售的標稱為青島永春食品有限公司生產的肥牛片檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市東平縣山東百樂連鎖超市有限公司銷售的標稱為齊河縣九州紅香油加工廠生產的花生醬檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規定，食用油脂制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為1mg/g。食用油脂制品中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《花生醬》（QB/T 1733.4—2015）中規定，花生醬中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品、花生醬中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
1批次海鮮檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次海鮮檢出重金屬污染問題，為：臨沂市蘭山區米家人海鮮店銷售的蝦虎檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告2021年第35期（總第308期）不合格樣品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息-35.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告2021年第35期（總第308期）
5批次樣品檢出農藥殘留超標問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農藥殘留超標問題，分別為：日照市五蓮縣佰潤生活超市銷售的綠茶檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；滕州市濟南十八家家悅超市有限公司滕州萬達廣場店銷售的標稱為日照東盛茶業有限公司生產的綠茶檢出水胺硫磷、滅多威均不符合食品安全國家標準規定；煙臺市福山區煙臺市家家悅超市有限公司富豪銀座店銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；青島平度維客購物中心有限公司銷售的普通白菜（小白菜）檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；濟寧市梁山縣山東梁山水泊商場銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；滅多威在茶葉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：臨沂市蘭山區米妍糝湯館自制的油條、棗莊高新區興仁國偉油條店自制的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
還有，德州市平原縣王鳳樓鎮桃園超市銷售的無水蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。
另外，煙臺市福山區時來鮮超市銷售的標稱為梅卡莊園（煙臺）葡萄酒有限公司生產的高級紅葡萄酒檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。
3批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：棗莊市薛城區山東貝克漢邦食品有限公司生產的美溢含乳脂植脂奶油檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；日照市東港區利群集團日照購物廣場有限公司銷售的標稱為青島永春食品有限公司生產的肥牛片檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市東平縣山東百樂連鎖超市有限公司銷售的標稱為齊河縣九州紅香油加工廠生產的花生醬檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規定，食用油脂制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為1mg/g。食用油脂制品中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《花生醬》（QB/T 1733.4—2015）中規定，花生醬中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品、花生醬中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
1批次海鮮檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次海鮮檢出重金屬污染問題，為：臨沂市蘭山區米家人海鮮店銷售的蝦虎檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告2021年第35期（總第308期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | |||||||||||
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結果||單位||標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 綠茶 | / | / | 五蓮縣佰潤生活超市 | 山東省日照市五蓮縣許孟鎮許壽街 | 250克/罐 | 日照綠茶及圖形商標 | 2020/12/20 | 初檢結果：水胺硫磷||0.82||mg/kg||≤0.05 復檢結果：水胺硫磷||0.73||mg/kg||≤0.05 | 初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 復檢機構：國家果蔬及加工產品質量監督檢驗中心 | 復檢不合格 |
| 2 | 美溢含乳脂植脂奶油 | 山東貝克漢邦食品有限公司 | 山東省棗莊市薛城區經濟開發區緯三路北 | 山東貝克漢邦食品有限公司 | 薛城區經濟開發區緯三路北 | 980g/盒 | 圖文商標 | 2021/4/8 | 初檢結果：酸價(以脂肪計)(KOH)||2.7||mg/g||≤1 復檢結果：酸價(以脂肪計)(KOH)||3.0||mg/g||≤1 | 初檢機構：山東省產品質量檢驗研究院 復檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 3 | 肥牛片 | 青島永春食品有限公司 | 青島即墨市通濟街道辦事處樓子疃村即發街2號 | 利群集團日照購物廣場有限公司 | 山東省日照市東港區日照街道海曲中路76號 | 400g/袋 | 萌展及圖形商標 | 2021/1/18 | 初檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.32||g/100g||≤0.25 復檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.56||g/100g||≤0.25 | 初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 復檢機構：煙臺海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 4 | 無水蛋糕 | / | / | 平原縣王鳳樓鎮桃園超市 | 平原縣王鳳樓鎮王鳳樓街 | 500g/盒 | / | 2021/2/27 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||2.69||/||≤1 | 德州市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 5 | 綠茶 | 日照東盛茶業有限公司 | 日照市嵐山區巨峰鎮薄家口村 | 濟南十八家家悅超市有限公司滕州萬達廣場店 | 山東省棗莊市滕州市龍泉街道龍泉北路萬達廣場負一層 | 125g/罐 | 圖文商標 | 2020/8/7 | 初檢結果：水胺硫磷||0.114||mg/kg||≤0.05；滅多威||0.75||mg/kg||≤0.2 復檢結果：水胺硫磷||0.40||mg/kg||≤0.05；滅多威||0.74||mg/kg||≤0.2 | 初檢機構：山東省產品質量檢驗研究院 復檢機構：國家果蔬及加工產品質量監督檢驗中心 | 復檢不合格 |
| 6 | 油條 | / | / | 臨沂市蘭山區米妍糝湯館 | 山東省臨沂市蘭山區柳青街道沂蒙路與成都路交匯路西金信融城東沿街13號商鋪 | / | / | 2021/4/27 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||784||mg/kg||≤100 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 7 | 高級紅葡萄酒 | 梅卡莊園（煙臺）葡萄酒有限公司 | 山東棲霞經濟開發區C區（梅卡莊園） | 福山區時來鮮超市 | 山東省煙臺市福山區鴻福街59-1號 | 750ml/瓶；8％vol | 梅卡 | 2017/4/26 | 三氯蔗糖||0.0127||g/kg||不得使用 | 山東省產品質量檢驗研究院 | |
| 8 | 蝦虎 | / | / | 蘭山區米家人海鮮店 | 山東省臨沂市蘭山區柳青街道大青山路與天津路交匯路西89號金玉祥和菜場124-127號 | / | / | 2021/4/26 | 初檢結果：鎘(以Cd計)||1.0||mg/kg||≤0.5 復檢結果：鎘(以Cd計)||1.1||mg/kg||≤0.5 | 初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 復檢機構：威海海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 9 | 豇豆 | / | / | 煙臺市家家悅超市有限公司富豪銀座店 | 福山區松霞路160號 | 散裝 | / | 2021/4/28 | 倍硫磷||0.27||mg/kg||≤0.05 | 山東省產品質量檢驗研究院 | |
| 10 | 普通白菜（小白菜） | / | / | 青島平度維客購物中心有限公司 | 青島市平度市揚州路90號 | 散裝稱重 | / | 2021/4/29 | 初檢結果：啶蟲脒||1.38||mg/kg||≤1 復檢結果：啶蟲脒||1.83||mg/kg||≤1 | 初檢機構：山東省產品質量檢驗研究院 復檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 11 | 花生醬 | 齊河縣九州紅香油加工廠 | 山東省德州市齊河縣城區齊順大街中段路北 | 山東百樂連鎖超市有限公司 | 山東省泰安市東平縣東平街道宿昌路東光大家園南鄰 | 400g／瓶 | 王志明及圖形商標 | 2021/1/1 | 初檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.62||g/100g||≤0.25 復檢結果：過氧化值(以脂肪計)||0.44||g/100g||≤0.25 | 初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 復檢機構：浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | 復檢不合格 |
| 12 | 豇豆 | / | / | 山東梁山水泊商場 | 人民中路13號 | 散裝 | / | 2021/4/8 | 初檢結果：滅蠅胺||0.85||mg/kg||≤0.5 復檢結果：滅蠅胺||0.87||mg/kg||≤0.5 | 初檢機構：山東省產品質量檢驗研究院 復檢機構：青島市產品質量檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 13 | 油條 | / | / | 棗莊高新區興仁國偉油條店 | 山東省棗莊市高新區興仁辦事處天安步行街 | 散裝稱重 | / | 2021/3/30 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||304||mg/kg||≤100 | 山東省產品質量檢驗研究院 | |
食品抽檢不合格產品信息-35.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告2021年第35期（總第308期）
