8月20日，福建省市場監督管理局發布第32期食品安全監督抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭等24大類食品580批次樣品中，有14批次樣品檢出不合格。
餐飲店提供的餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有10批次餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，來自多家餐飲店。
其中，有5批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：三明市梅列區湘妃雞餐廳的湯碗（消毒日期為2021年6月17日）、廈門田王府餐飲管理有限公司安溪參內分公司的果盤（消毒日期為2021年6月21日）、長樂吳航檬檬噠小豬豬餐廳的大圓盤（消毒日期為2021年6月22日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的寶寶碗（消毒日期為2021年6月23日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的碟（消毒日期為2021年6月23日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：羅源縣鳳山鎮好口福小吃店的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月13日）、福清市音西京運火鍋店的中碟（消毒日期為2021年6月24日）、福清市音西京運火鍋店的大碟（消毒日期為2021年6月24日）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，還有2批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，分別為：福州市長樂區斯牧檸自助牛排店的碟（消毒日期為2021年6月22日）；安溪縣參內四道菜餐廳的飯碗（消毒日期為2021年6月22日）。
2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格
不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格，分別為：標稱福州山海志業食品貿易有限公司2021年1月2日生產的海苔豆（裹衣花生），銷售單位為屏南縣寶潤食品便利店；標稱漳州億來財食品有限公司2021年4月7日生產的彩虹花生豆（堅果和籽類食品），銷售單位為福建省詔安縣亨利實業有限公司新生活購物廣場。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
1批次糕點檢出酸價不合格
不合格樣品中，有1批次糕點檢出酸價不合格，為：標稱漳州市永禾食品有限公司2021年4月14日生產的香芋卷蛋糕（香芋味），銷售單位為廈門市集美區鑫旺隆百貨店。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因，可能是生產企業采購的原料酸價超標，也可能是產品儲藏運輸條件不當。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
除上述產品外，還有1批次食用農產品不合格，為： 龍巖新華都購物廣場有限公司永定店銷售的天津白（購進日期為2021年5月21日）檢出唑蟲酰胺不合格。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局2021年第32期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
第32期食品監督抽檢不合格產品信息表
相關報道：福建省市場監督管理局2021年第32期食品安全監督抽檢信息公告
餐飲店提供的餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有10批次餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，來自多家餐飲店。
其中，有5批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：三明市梅列區湘妃雞餐廳的湯碗（消毒日期為2021年6月17日）、廈門田王府餐飲管理有限公司安溪參內分公司的果盤（消毒日期為2021年6月21日）、長樂吳航檬檬噠小豬豬餐廳的大圓盤（消毒日期為2021年6月22日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的寶寶碗（消毒日期為2021年6月23日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的碟（消毒日期為2021年6月23日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：羅源縣鳳山鎮好口福小吃店的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月13日）、福清市音西京運火鍋店的中碟（消毒日期為2021年6月24日）、福清市音西京運火鍋店的大碟（消毒日期為2021年6月24日）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，還有2批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，分別為：福州市長樂區斯牧檸自助牛排店的碟（消毒日期為2021年6月22日）；安溪縣參內四道菜餐廳的飯碗（消毒日期為2021年6月22日）。
2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格
不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格，分別為：標稱福州山海志業食品貿易有限公司2021年1月2日生產的海苔豆（裹衣花生），銷售單位為屏南縣寶潤食品便利店；標稱漳州億來財食品有限公司2021年4月7日生產的彩虹花生豆（堅果和籽類食品），銷售單位為福建省詔安縣亨利實業有限公司新生活購物廣場。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
1批次糕點檢出酸價不合格
不合格樣品中，有1批次糕點檢出酸價不合格，為：標稱漳州市永禾食品有限公司2021年4月14日生產的香芋卷蛋糕（香芋味），銷售單位為廈門市集美區鑫旺隆百貨店。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因，可能是生產企業采購的原料酸價超標，也可能是產品儲藏運輸條件不當。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
除上述產品外，還有1批次食用農產品不合格，為： 龍巖新華都購物廣場有限公司永定店銷售的天津白（購進日期為2021年5月21日）檢出唑蟲酰胺不合格。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局2021年第32期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||||||
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002935831 | 1 | / | / | 三明市梅列區湘妃雞餐廳 | 福建省三明市梅列區萬達商業廣場室內步行街3F層3052號商鋪 | 湯碗 | / | / | 2021/6/17 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0223||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002935866 | 2 | 羅源縣民潔消毒餐具服務中心 | 羅源縣松山鎮上杭村坑里22號 | 羅源縣鳳山鎮好口福小吃店 | 福建省福州市羅源縣鳳山鎮東方星城B區05-06店 | 消毒餐具套裝 | / | / | 2021/6/13 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936036 | 3 | / | / | 廈門田王府餐飲管理有限公司安溪參內分公司 | 福建省泉州市安溪縣參內鄉河濱北路2009號安溪萬達廣場大商業內商鋪3033A | 果盤 | / | / | 2021/6/21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0388||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936135 | 4 | / | / | 福州市長樂區斯牧檸自助牛排店 | 福建省福州市長樂區吳航街道鄭和中路3號十洋商務廣場4層4-2、4-3號 | 碟 | / | / | 2021/6/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0187||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936107 | 5 | / | / | 長樂吳航檬檬噠小豬豬餐廳 | 福建省福州市長樂區吳航街道鄭和中路1號十洋商務廣場項目1期4層6號商鋪 | 大圓盤 | / | / | 2021/6/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0234||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936150 | 6 | / | / | 福清市音西蜀都豐餐飲店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮城2號樓110店 | 寶寶碗 | / | / | 2021/6/23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0344||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936151 | 7 | / | / | 福清市音西蜀都豐餐飲店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮城2號樓110店 | 碟 | / | / | 2021/6/23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0165||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936152 | 8 | / | / | 福清市音西京運火鍋店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮花園2號樓108店 | 中碟 | / | / | 2021/6/24 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936177 | 9 | / | / | 安溪縣參內四道菜餐廳 | 福建省泉州市安溪縣參內鄉萬達廣場室內步行街3F層3032商鋪 | 飯碗 | / | / | 2021/6/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0107||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936306 | 10 | / | / | 福清市音西京運火鍋店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮花園2號樓108店 | 大碟 | / | / | 2021/6/24 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（炒貨食品及堅果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002934031 | 1 | 福州山海志業食品貿易有限公司 | 福建省福州市福清市融僑工業區冠茂廠區第三棟廠房二樓 | 屏南縣寶潤食品便利店 | 福建省寧德市屏南縣古峰鎮國寶路221號汽車站1棟116D | 海苔豆（裹衣花生） | 203克 | / | 2021/1/2 | 過氧化值(以脂肪計)||0.93||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅果制品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為廈門海關技術中心； 2.產地：福建 福州 |
| GC21350000002935228 | 2 | 漳州億來財食品有限公司 | 福建省龍海市榜山鎮普邊村173號 | 福建省詔安縣亨利實業有限公司新生活購物廣場 | 福建省漳州市詔安縣南詔鎮環城西路耀星商廈 | 彩虹花生豆（堅果和籽類食品） | 散裝稱重 | / | 2021/4/7 | 過氧化值(以脂肪計)||0.64||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅果制品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為廈門市產品質量監督檢驗院； 2.產地：福建省漳州市 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（糕點） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002933894 | 1 | 漳州市永禾食品有限公司 | 漳州市龍文區朝陽鎮浦口路2號 | 廈門市集美區鑫旺隆百貨店 | 福建省廈門市集美區杏林街道苑亭路19號 | 香芋卷蛋糕（香芋味） | 散裝稱重 | 永禾順+圖形 | 2021/4/14 | 酸價(以脂肪計)||6.9||mg/g||5 | 糕點 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為廈門海關技術中心； 2.產地：福建省漳州市 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002934237 | 1 | / | / | 龍巖新華都購物廣場有限公司永定店 | 福建省龍巖市永定區鳳城街道環城西路（金源大廈一樓） | 天津白 | / | / | 2021/5/21 | 唑蟲酰胺||5.14||mg/kg||0.5 | 食用農產品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為福州海關技術中心； 2.供應商：漳州市田緣情果蔬有限公司 |
第32期食品監督抽檢不合格產品信息表
相關報道：福建省市場監督管理局2021年第32期食品安全監督抽檢信息公告
