8月24日，云南省市場監督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽取的食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、方便食品、薯類和膨化食品、糖果制品、食用農產品等7大類3547批次樣品中，有16批次檢出不合格。
麻辣腿、早餐腸、山椒鳳爪等檢出菌落總數超標
不合格樣品中，有7批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：富寧歸朝服務區南區餐飲部銷售的、標稱濟寧市囍力兄弟食品有限公司生產的麻辣腿；彌勒塘上石化有限公司蓑衣山服務區下行加油站銷售的、標稱成都市妙想食品有限公司委托重慶清友園食品有限公司生產的酸辣檸檬鳳爪（檸檬風味）（輻照食品）；彌勒市朋普鎮膩落江服務區銷售的、標稱鐵嶺市鑫豐華食品加工廠生產的早餐腸（肉灌腸類）；廣南縣珠街鎮優驛客特產超市銷售的、標稱鐵嶺市鑫豐華食品加工廠生產的早餐腸（肉灌腸類）；宣威市惠興餐館上行店銷售的、標稱昆明恒俏食品有限公司生產的山椒鳳爪；宣威市惠興餐館上行店銷售的、標稱鐵嶺市鑫豐華食品加工廠生產的早餐腸；建水縣生源便利店銷售的、標稱昆明空港經濟區誠崧食品加工廠生產的烤肉串。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。根據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規定，熟肉制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g的要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
2批次樣品檢出污染物超標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定，分別為：昆明市祿勸縣崇德新街（朵建梅）銷售的菜籽油、騰沖市騰越鎮巖明食館使用的菜籽油。
苯并[a]芘是持久性有機污染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定，具有致畸、致癌和生殖毒性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及其制品中苯并[a]芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并[a]芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。
7批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：建水縣旺記小吃店使用的煎炸用油檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；祿豐縣仁興鎮天城酒家使用的菜籽油檢出酸價（KOH）、過氧化值、苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定；龍陵縣龍山鎮楊掌柜熟食小鋪使用的煎炸過程用油檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準要求；師宗縣竹基家家豬腳樂火鍋店使用的菜籽油檢出過氧化值、酸價（KOH）不符合食品安全國家標準要求；祿豐縣勤豐鎮土鍋肚子雞使用的菜籽油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定；祿豐縣勤豐鎮聚一堂鹵肉館使用的菜籽油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定；羅平縣舊屋基鄉谷香餐館使用的非轉基因大豆油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準要求。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g，煎炸過程中食用植物油中酸價（KOH）的最大限量值為5mg/g。食用植物油（包括調和油）中酸價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標，或者是產品儲藏條件不當，產品包裝不符合要求，受溫度、溫度、空氣、光線等影響促使油脂酸敗，致使酸價超標，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。食用植物油（包括調和油）中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原材料已經變質或者原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。
對抽檢中發現的不合格產品，云南省市場監督管理局已責成企業所在地監管部門立即組織開展核查處置，督促企業履行法定義務，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；查明生產不合格產品的批次、數量和成因，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告——2021年第35期不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 濟寧市囍力兄弟食品有限公司 | 山東省泗水縣經濟開發區圣和路(泗水浙商食品產業園有限公司院內) | 富寧歸朝服務區南區餐飲部 | 富寧縣歸朝鎮歸朝服務區南區（下行線） | 麻辣腿 | 110克/袋 | / | 2021/1/8 | 菌落總數║n1=1.5×10?,n2=2.1×10?,n3=2.6×10?,n4=7.9×10³,n5=5.1×10³,c=1CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 云南省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 2 | 重慶清友園食品有限公司 | 重慶市長壽區葛蘭鎮康富一路9號 | 彌勒塘上石化有限公司蓑衣山服務區下行加油站 | 云南省紅河哈尼族彝族自治州彌勒市西三鎮石鎖高速公路K28+600米處 | 酸辣檸檬鳳爪（檸檬風味）（輻照食品） | 200克/盒 | 辣弟 | 2021/5/13 | 菌落總數║n1=12000,n2=230000,n3=82000,n4=75000,n5=1700000,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 云南省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 3 | 鐵嶺市鑫豐華食品加工廠 | 鐵嶺經濟開發區三委 | 彌勒市朋普鎮膩落江服務區 | 彌勒市朋普鎮齊格村委會膩落江村平鎖高速 | 早餐腸（肉灌腸類） | 150克/包 | / | 2021/5/7 | 菌落總數║n1=5.0×10?，n2=8.6×10?，n3=3.9×10?，n4=6.1×10?，n5=1.2×10?，c=0CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 云南省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 4 | 鐵嶺市鑫豐華食品加工廠 | 鐵嶺經濟開發區三委 | 廣南縣珠街鎮優驛客特產超市 | 廣南縣珠街鎮(廣昆高速公路珠街服務區) | 早餐腸（肉灌腸類） | 150g/袋 | / | 2021/5/7 | 菌落總數║n1=2.4×10? ,n2=1.9×10?,n3=2.8×10?,n4=1.5×10²,n5=1.4×10?,c=1CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 云南省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 5 | 昆明恒俏食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋街道辦事處昆明華曦集團有限公司內 | 宣威市惠興餐館上行店 | 云南省曲靖市宣威市熱水鎮上行服務區內 | 山椒鳳爪 | 228g/袋 | 俏品（圖文） | 2021/5/27 | 菌落總數║n1=2.1×10? ,n2＜10,n3=1.6×10?,n4=4.5×10?,n5=1.5×10?,c=0CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 云南省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 6 | 鐵嶺市鑫豐華食品加工廠 | 鐵嶺經濟開發區三委 | 宣威市惠興餐館上行店 | 云南省曲靖市宣威市熱水鎮上行服務區內 | 早餐腸 | 150g/袋 | / | 2021/5/7 | 菌落總數║n1=2.5×10? ,n2=2.6×10?,n3=2.1×10?,n4=1.7×10?,n5=2.0×10?,c=1CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 云南省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 7 | 昆明空港經濟區誠崧食品加工廠 | 云南省昆明市官渡區大板橋園藝場六大隊A區2號 | 建水縣生源便利店 | 云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣南莊鎮建水四中內 | 烤肉串 | 26克/包 | 圖形商標 | 2021-05-22 | 菌落總數║n1=1.3×10?，n2=6.9×10³，n3=1.4×10?，n4=2.0×10³，n5=1.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 云南華衡檢測技術有限公司 |
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 朵建梅 530128198609160322 | 云南省昆明市祿勸彝族苗族自治縣崇德新街 | 菜籽油 | / | / | 2021-05-26 | 苯并[a]芘║11.4μg/kg║≤10μg/kg | 昆明海關技術中心 | |
| 2 | / | / | 建水縣旺記小吃店 | 云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣南莊鎮南莊鋪村委會南莊衛生院A2號鋪面 | 煎炸用油 | 散裝計量 | / | 2021-06-02 | 酸價（KOH）║6.3mg/g║≤5mg/g | 昆明海關技術中心 | |
| 3 | / | / | 祿豐縣勤豐鎮土鍋肚子雞 | 云南省楚雄彝族自治州祿豐縣勤豐鎮雞街 | 菜籽油 | / | / | 2020-06-20 | 過氧化值║0.52g/100g║≤0.25g/100g | 昆明海關技術中心 | |
| 4 | / | / | 祿豐縣勤豐鎮聚一堂鹵肉館 | 祿豐縣勤豐鎮雞街 | 菜籽油 | / | / | 2020-06-20 | 過氧化值║1.3g/100g║≤0.25g/100g | 昆明海關技術中心 | |
| 5 | / | / | 祿豐縣仁興鎮天城酒家 | 祿豐縣仁興鎮大豬街 | 菜籽油 | / | / | 2020-06-20 | 酸價（KOH）║5.2mg/g║≤3mg/g；過氧化值║0.43g/100g║≤0.25g/100g；苯并[a]芘║27.0μg/kg║≤10μg/kg | 昆明海關技術中心 | |
| 6 | / | / | 騰沖市騰越鎮巖明食館 | 云南省保山市騰沖市騰越鎮滿邑社區華園一小區35號 | 菜籽油 | 散裝稱重 | / | 2021/5/25 | 苯并[a]芘║26µg/kg║≤10µg/kg | 云南云測質量檢驗有限公司 | |
| 7 | / | / | 羅平縣舊屋基鄉谷香餐館 | 曲靖市羅平縣舊屋基鄉舊屋基街 | 非轉基因大豆油 | 散裝稱重 | / | 2020/12/28 | 過氧化值║0.52g/100g║≤0.25g/100g | 云南云測質量檢驗有限公司 | |
| 8 | / | / | 龍陵縣龍山鎮楊掌柜熟食小鋪 | 保山市龍陵縣龍山鎮龍華社區居民委員會農貿小區興農路 | 煎炸過程用油 | 散裝稱重 | / | 2021/6/16 | 酸價(KOH)║9.5mg/g║≤5mg/g | 云南云測質量檢驗有限公司 | |
| 9 | / | / | 師宗縣竹基家家豬腳樂火鍋店 | 云南省曲靖市師宗縣竹基老農貿市場 | 菜籽油 | 散裝稱重 | / | 2020/7/15 | 酸價(KOH)║9.2mg/g║≤3mg/g 過氧化值║0.98g/100g║≤0.25g/100g | 云南云測質量檢驗有限公司 |
食用油、油脂及其制品監督抽檢不合格產品信息
肉制品監督抽檢不合格產品信息
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