8月27日，江蘇省市場監管局發布2021年第44期通告，江蘇省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢任務988批次，涉及罐頭、炒貨食品及堅果制品、調味品、食品添加劑、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農產品、薯類和膨化食品、餐飲食品、茶葉及相關制品、蔬菜制品及飲料等食品，檢出不合格食品15批次。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為南京市雨花臺區席建勇百貨超市銷售的標稱無錫市錦隆食品有限公司生產的多彩花生豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市武進區湖塘辰月休閑食品店銷售的標稱常州市味益食品有限公司生產的多彩魚皮花生（裹衣花生）（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇商聯超市有限公司香江店銷售的標稱淮安市幸福食品有限公司委托常州市武進區湖塘新晟食品廠生產的脆鍋巴（牛排味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區樂家好又多超市加盟店銷售的標稱宿遷市洋河鎮夢香情酒業有限公司生產的杜老大酒（配制） 濃香風味，酒精度不符合產品明示質量要求。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市武進區湖塘辰月休閑食品店銷售的標稱南京克瑞克食品有限公司生產的克瑞克純蛋糕和無蔗糖純蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常州市新北區三井匯利優生活超市銷售的標稱常州市閩冠食品有限公司生產的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱泰州市海陵區碧純礦化飲用水廠生產的飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；揚州經濟技術開發區珮姐火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市廣陵區常湘會飯莊使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為泰州市姜堰區許大水產品經營部銷售的皮皮蝦和梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區朱光宏超市銷售的標稱開封御仙廚調味品有限公司生產的十八鮮（固態復合調味料），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，固體復合調味料中鉛（以Pb計）的限量為1.0mg/kg。鉛含量超標可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
此外，還有2批次食品檢出檢出食品添加劑問題、農藥殘留問題，分別為南京市雨花臺區李雷食品店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市京口區強子百貨超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第44期）
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為南京市雨花臺區席建勇百貨超市銷售的標稱無錫市錦隆食品有限公司生產的多彩花生豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市武進區湖塘辰月休閑食品店銷售的標稱常州市味益食品有限公司生產的多彩魚皮花生（裹衣花生）（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇商聯超市有限公司香江店銷售的標稱淮安市幸福食品有限公司委托常州市武進區湖塘新晟食品廠生產的脆鍋巴（牛排味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區樂家好又多超市加盟店銷售的標稱宿遷市洋河鎮夢香情酒業有限公司生產的杜老大酒（配制） 濃香風味，酒精度不符合產品明示質量要求。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市武進區湖塘辰月休閑食品店銷售的標稱南京克瑞克食品有限公司生產的克瑞克純蛋糕和無蔗糖純蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常州市新北區三井匯利優生活超市銷售的標稱常州市閩冠食品有限公司生產的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱泰州市海陵區碧純礦化飲用水廠生產的飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；揚州經濟技術開發區珮姐火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市廣陵區常湘會飯莊使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為泰州市姜堰區許大水產品經營部銷售的皮皮蝦和梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區朱光宏超市銷售的標稱開封御仙廚調味品有限公司生產的十八鮮（固態復合調味料），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，固體復合調味料中鉛（以Pb計）的限量為1.0mg/kg。鉛含量超標可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
此外，還有2批次食品檢出檢出食品添加劑問題、農藥殘留問題，分別為南京市雨花臺區李雷食品店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市京口區強子百貨超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 姜堰區許大水產品經營部 | 泰州市姜堰區羅塘街道廣福園5號樓103室 | 皮皮蝦 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)||1.9mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 | |
| 2 | / | / | 姜堰區許大水產品經營部 | 泰州市姜堰區羅塘街道廣福園5號樓103室 | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)||2.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 | |
| 3 | / | / | 京口區強子百貨超市 | 鎮江市京口區東吳路25-2號北固灣小區二區54棟104室 | 韭菜 | 稱重銷售 | / | / | 腐霉利||2.11mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省理化測試中心 | |
| 4 | 無錫市錦隆食品有限公司 | 無錫惠山經濟開發區惠成路79號廠內北側 | 南京市雨花臺區席建勇百貨超市 | 南京市雨花臺區西善橋街道岱山北路15-1號 | 多彩花生豆 | 散裝稱重 | 錦隆及圖形商標 | 2021-02-23 | 過氧化值(以脂肪計)||0.71g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| 5 | 常州市味益食品有限公司 | 江蘇省常州市懷德中路352號 | 武進區湖塘辰月休閑食品店 | 武進區湖塘鎮武宜中路165號 | 多彩魚皮花生（裹衣花生）（分裝） | 計量稱重 | 麗華炒貨及圖案 | 2021-05-08 | 過氧化值(以脂肪計)||0.82g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 6 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合區馬鞍街道馬集社區人民路422號 | 武進區湖塘辰月休閑食品店 | 武進區湖塘鎮武宜中路165號 | 克瑞克純蛋糕 | 120克/袋 | 克瑞克及字母圖案 | 2021-05-08 | 菌落總數||2.7×10?CFU/g，3.8×10?CFU/g，3.8×10?CFU/g，3.4×10?CFU/g，2.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 7 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合區馬鞍街道馬集社區人民路422號 | 武進區湖塘辰月休閑食品店 | 武進區湖塘鎮武宜中路165號 | 無蔗糖純蛋糕 | 散裝稱重 | 克瑞克及字母圖案 | 2021-05-21 | 菌落總數||3.6×10²CFU/g，60CFU/g，1.7×10?CFU/g，2.0×10?CFU/g，9.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 8 | 常州市閩冠食品有限公司 | 常州市新北區太湖西路27路 | 新北區三井匯利優生活超市 | 新北區三井街道常發豪庭花園18幢1號 | 3+2吐司（紫米夾心） | 散裝稱重 | 點綴及圖形商標 | 2021-04-23 | 菌落總數||3.6×10?CFU/g，6.6×10?CFU/g，1.7×10?CFU/g，1.7×10?CFU/g，3.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 9 | 委托生產企業名稱：淮安市幸福食品有限公司;標稱生產企業名稱：常州市武進區湖塘新晟食品廠 | 委托生產企業地址：淮安市淮陰區營東開發區340號;標稱生產企業地址：常州市武進區湖塘鎮鳴凰工業集中區 | 江蘇商聯超市有限公司香江店 | 淮陰區長江西路17號 | 脆鍋巴（牛排味） | 300克/盒 | 老俞 | 2021-04-23 | 過氧化值(以脂肪計)||0.36g/100g||≤0.25g/100g | 薯類和膨化食品 | 徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心 | |
| 10 | 泰州市海陵區碧純礦化飲用水廠 | 泰州市海陵區任景路18號 | 泰州市海陵區碧純礦化飲用水廠 | 泰州市海陵區任景路18號 | 飲用水 | 15升/桶 | / | 2021-06-15 | 銅綠假單胞菌||14CFU/250mL，0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL||n=5,c=0CFU/250mL,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 11 | 宿遷市洋河鎮夢香情酒業有限公司 | 宿遷市洋河新區洋河鎮三葛居委會 | 宿城區樂家好又多超市加盟店 | 宿城區南海路西楚莊園門面1、2、3、5棟 | 杜老大酒（配制） 濃香風味 | 475ml/瓶 酒精度：53%vol | 杜老大 | 2020-09-03 | 酒精度||50.2%vol||53±1 %vol | 酒類 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 12 | 開封御仙廚調味品有限公司 | 開封市金明大道三間房工業園區 | 宿城區朱光宏超市 | 宿城區陽光美地18幢8# | 十八鮮（固態復合調味料） | 158克/袋 | 圖形商標 | 2021-01-06 | 鉛(以Pb計)||1.52mg/kg||≤1.0mg/kg | 調味品 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 13 | 南京市雨花臺區李雷食品店 | 南京市雨花臺區賽虹橋街道（吉慶里農貿市場二樓交易區10號） | 南京市雨花臺區李雷食品店 | 南京市雨花臺區賽虹橋街道（吉慶里農貿市場二樓交易區10號） | 油條 | 散裝 | / | 2021-06-25 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||421mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| 14 | / | / | 揚州經濟技術開發區珮姐火鍋店 | 揚州市經濟開發區新城花園301一區 | 小碗 | 1個/組 | / | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| 15 | / | / | 廣陵區常湘會飯莊 | 揚州市廣陵區觀潮路407號（江南一品） | 勺子 | 1個/組 | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.035mg/100cm²||不得檢出mg/100cm²；大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第44期）
